高直链玉米淀粉

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高直链玉米淀粉改性及其在食品工业中的应用研究进展
《农产品加工》2025年第8期102-107,114,共7页李泽民 
国家自然科学基金项目“纳米脂质体调控乳清蛋白乳化能力的分子机制研究”(31972013)。
由于高直链淀粉具有慢消化、低升餐后血糖、高成膜性等特点,其在功能性食品、生物可降解包装等工业中应用引起了越来越多的关注。高直链淀粉玉米中直链淀粉含量占总淀粉50%~90%,在食品工业中具有巨大的应用潜力。但天然高直链玉米淀粉...
关键词：高直链玉米淀粉 改性方法 应用特性 研究进展 食品工业 
室温下多重交联高性能高直链玉米淀粉膜的制备及性能
《高分子学报》2025年第3期408-419,共12页马小飞 李君 刘正平 
室温常压下高直链玉米淀粉(HACS)在水中不能溶解,这限制了其在可降解包装薄膜领域的应用.本文中采用四丁基氢氧化铵(TBAH)水溶液作为溶剂,实现了室温常压下HACS的溶解,并通过分子链的多重交联(同时具备物理交联、配位键交联和共价键交联...
关键词：高直链玉米淀粉 四丁基氢氧化铵 室温溶解 多重交联 力学性能 
高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响
《河南工业大学学报(自然科学版)》2025年第1期75-82,共8页李旭阳 杜毅扬 宋晓燕 张剑 朱伟 
贵州省高等学校功能农业重点实验室项目(黔教技[2023]007);贵州省粮油作物分子育种重点实验室项目(黔科合中引地[2023]008)。
为研究高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响,以高直链玉米淀粉(直链淀粉含量65.85%)和小麦粉为材料,用10%、20%、30%、40%的高直链玉米淀粉取代小麦粉,采用一次发酵法制作面包,并在低温(4℃),相对湿度50%条件下储藏10 d。利用质构...
关键词：高直链玉米淀粉 面包 储藏 品质 质构 消化性 
韧化高直链玉米淀粉包合碘化钾的研究
《粮食加工》2025年第1期18-21,111,共5页祖新 李羽翡 张生芳 曹影 李春晶 
甘肃省市场监督管理局科技计划项目(SSCJG-SP-B202203)。
以高直链玉米淀粉为原料,碘化钾为客体分子,制备韧化淀粉-碘化钾包合物,并对影响负载量的因素进行研究,最佳工艺条件为反应温度55℃、碘化钾溶液浓度9 g/L、反应时间10 h,此条件下包合物中碘化钾平均值负载量为981 mg/kg。对比发现,包...
关键词：韧化 高直链玉米淀粉 包合 碘化钾 
低血糖生成指数面包配方优化及品质分析
《食品安全质量检测学报》2024年第22期40-48,共9页李冰 张立攀 王俊朋 赵梦瑶 王法云 
河南省科学院助推科技成果转化项目(220211009);河南省科学院科技开放合作项目(220911010);河南省科学院基本科研业务费项目(240611009);河南省科学院成果转移转化项目(231611005);河南省科学院成果转移转化项目(241611016)。
目的制备以高直链玉米淀粉为主要原料的低血糖生成指数(glycemic index,GI)面包,并对其品质进行分析评价。方法以感官评价为指标,通过单因素和响应面法优化低GI面包配方,同时对面包的质构特性和淀粉消化率进行优化的探索。结果研制的低G...
关键词：高直链玉米淀粉 低血糖生成指数 响应面法 单因素 感官评价 淀粉消化 质构分析 
吲哚乙酰化高直链玉米淀粉改善溃疡性结肠炎的作用机制研究
《山东科学》2024年第5期17-24,共8页曲新艳 李庆军 丁兴春 宋营营 
国家自然科学基金项目(82100555,82304430);科教产融合试点工程基础研究类项目(2022PY068);校(院)人才科研项目(2023RCKY085)。
为了研究吲哚乙酰化高直链玉米淀粉改善溃疡性结肠炎的作用机制,利用葡聚糖硫酸钠诱导急性溃疡性结肠炎小鼠模型,采用吲哚乙酰化高直链玉米淀粉靶向结肠释放吲哚乙酸,结合芳香烃受体抑制剂,分析小鼠结肠长度、疾病活动指数,利用酶联免...
关键词：肠道菌群代谢产物 吲哚乙酸 溃疡性结肠炎 芳香烃受体 炎症反应 免疫平衡 色氨酸 
OSA改性高直链玉米淀粉复合疏水膜的制备及性能研究
《中国塑料》2024年第10期23-28,共6页吴建国 洪雁 顾正彪 程力 李兆丰 李才明 班宵逢 
选用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对高直链玉米淀粉(HACS)进行酯化处理,制备了3种不同改性程度的OSA淀粉(OS⁃3、OS⁃6、OS⁃9)。以3种OSA淀粉为原料,明胶为复配大分子,制备了3种OSA改性高直链玉米淀粉复合膜(OS⁃3/GEL、OS⁃6/GEL、OS⁃9/GEL),考察...
关键词：高直链玉米淀粉 辛烯基琥珀酸酐 淀粉复合膜 疏水性 
超高压处理对高直链和蜡质玉米淀粉复配体系的影响研究
《食品与发酵工业》2024年第17期284-293,共10页曹正文 胡荣 罗盛豪 郑炯 张甫生 
重庆市自然科学基金项目(cstc2018jcyjAX0002)。
不同直链/支链淀粉复配以及非热加工处理是改变淀粉理化性质的有效手段。为探讨超高压处理对高直链玉米淀粉和蜡质玉米淀粉复配体系的影响,该文以不同比例复配淀粉为研究对象,研究了超高压(600 MPa/30 min)处理前后其理化性质和结构变...
关键词：高直链玉米淀粉 蜡质玉米淀粉 复配 超高压处理 结构 理化性质 
高直链玉米淀粉与面筋蛋白比例对复合面条加工适应性的影响
《粮油食品科技》2024年第4期61-68,共8页于子轩 樊铭聪 李言 王立 钱海峰 
“十四五”国家重点研发计划项目(2022YFD2100303)。
为探究高直链玉米淀粉(HAMS)、面筋蛋白和燕麦麸皮粉用于面条产品的加工适应性,将燕麦麸皮粉与不同比例(2∶2、3∶2、4∶2、5∶2)的HAMS与面筋蛋白混合并制备复合面条,分析其面团热机械学特性、面团动态流变学特性、面条食用品质和面条...
关键词：高直链玉米淀粉 面筋蛋白 面条 加工适应性 食用品质 微观结构 
制备工艺对高直链玉米淀粉—硬脂酸复合物性质的影响
《食品与机械》2024年第6期25-33,共9页张雯 刘步瑜 吴卫成 袁高峰 张治国 
国家重点研发计划项目政府间国际科技创新合作专项(编号:2022YFE0123100);浙江省“尖兵领雁+X”研发攻关计划(编号:2024C04017)。
[目的]优化高抗性淀粉(RS)含量的淀粉—脂质复合物制备工艺,探究工艺参数对复合物抗消化性的影响。[方法]采用单因素试验和正交设计研究了高直链玉米淀粉(HA)预处理及其与硬脂酸(SA)络合过程中温度和时间参数对复合物RS含量的影响,分析...
关键词：高直链玉米淀粉 硬脂酸 淀粉—脂质复合物 热稳定性 抗消化性 
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