李兆丰

作品数：110被引量：725H指数：15
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供职机构：江南大学食品学院更多>>
发文主题：淀粉玉米淀粉环糊精葡萄糖基转移酶马铃薯渣接枝共聚更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程生物学文化科学更多>>
发文期刊：《农业工程学报》《食品与发酵工业》《未来食品科学》《科技创新导报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金江苏省自然科学基金国家科技支撑计划江苏省科技支撑计划项目更多>>
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大食物观视域下福建省海洋食物资源开发利用路径研究
《海峡科学》2025年第1期151-155,共5页王建华 程力 李兆丰 陈坚 
中国工程院战略研究与咨询重点项目“大食物观下福建省海洋食物资源开发利用战略研究”(编号:2024-FJ-XZ-2)。
海洋食物资源开发利用是保障粮食安全、服务国家“大食物观”战略的重要举措。该文剖析了当前福建省海洋食物资源开发利用存在的技术创新能力不足、产业链条协同薄弱、生态约束日益凸显以及政策服务体系待完善等现实问题,并提出构建现...
关键词：大食物观 海洋食物资源 开发利用 福建省 
OSA改性高直链玉米淀粉复合疏水膜的制备及性能研究
《中国塑料》2024年第10期23-28,共6页吴建国 洪雁 顾正彪 程力 李兆丰 李才明 班宵逢 
选用辛烯基琥珀酸酐(OSA)对高直链玉米淀粉(HACS)进行酯化处理,制备了3种不同改性程度的OSA淀粉(OS⁃3、OS⁃6、OS⁃9)。以3种OSA淀粉为原料,明胶为复配大分子,制备了3种OSA改性高直链玉米淀粉复合膜(OS⁃3/GEL、OS⁃6/GEL、OS⁃9/GEL),考察...
关键词：高直链玉米淀粉 辛烯基琥珀酸酐 淀粉复合膜 疏水性 
高支化修饰木薯淀粉及产物的理化性质研究
《食品与生物技术学报》2024年第9期21-30,共10页吴昆蓉 李才明 李兆丰 张宇飞 顾正彪 班宵逢 孔昊存 
国家“十四五”重点研发计划项目(2022YFF1100605);国家自然科学基金青年基金项目(32302011);江苏省科技计划青年基金项目(BK20221074);江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2022323);江苏省卓越博士后计划项目(2022ZB491)。
木薯淀粉在食品工业中应用广泛,但通常需要经过改性才可用于食品中。相较于传统的改性手段,酶法改性因环保安全、副产物少、产物得率高等优点成为淀粉领域的研究热点。采用来源于极端嗜热菌Rhodothermus obamensis STB05(R.obamensis ST...
关键词：木薯淀粉 高支化修饰 分子结构 稳定性 消化性能 
优质食品酶的催化机制及在高端配料创制方面的应用基础被引量：1
《中国食品学报》2024年第5期75-88,共14页李兆丰 陈福生 江正强 王永华 路福平 黄和 
国家自然科学基金面上项目(32272263);江苏省重点研发计划(现代农业)项目(BE2022323)。
优质食品酶是食品生物加工的核心,是食品制造产业的“芯片”。我国食品酶领域的应用基础研究薄弱,70%以上的酶制剂市场被国际公司垄断,优质食品酶长期受制于人,难以支撑目前食品行业提质升级的发展需求。在此背景下,本文聚焦新型食品酶...
关键词：新型食品酶 催化机制 结构基础 高端配料 
微生物蛋白的关键生产技术体系与食品产业应用被引量：3
《中国工程科学》2024年第2期121-131,共11页汪超 夏路 李兆丰 陈坚 
中国工程院咨询项目“‘大食物观’指导下的替代蛋白产业发展战略研究”(2022-XZ-57);“未来食品与生物技术”(2023-JB-05)。
食物蛋白是人类最重要的营养素之一,而现有的蛋白质获取方式难以满足人口持续增长、生活水平不断提升对蛋白质供应的巨大需求;微生物蛋白制造是利用廉价的生物质原料并以车间生产的方式高效生产蛋白质原料,有望成为未来最有效、最可行...
关键词：替代蛋白 微生物蛋白 技术体系 食品产业应用 大食物观 
环糊精包合三丁酸甘油酯的分子机制研究
《食品与发酵工业》2024年第7期105-112,共8页董雪 李兆丰 顾正彪 班宵逢 洪雁 程力 李才明 
国家自然科学基金项目(32072171)。
以环糊精(cyclodextrin,CD)为主体,三丁酸甘油酯(tributyrin,TB)为客体,采用共沉淀法制备CD/TB包合物,通过核磁共振、相溶解度、等温滴定微量热及分子模拟对其包合机制进行研究。结果表明,单一环糊精(α-CD、β-CD、γ-CD)均可与三丁酸...
关键词：环糊精 三丁酸甘油酯 ^(1)H核磁共振 包合机理 等温滴定微量热 分子模拟 
木薯多孔淀粉基止血粉的止血性能及生物相容性研究
《分析化学》2024年第3期398-408,共11页胡倩 李兆丰 顾正彪 夏润宸 班宵逢 洪雁 程力 李才明 
国家重点研发计划项目(Nos.2021YFD2101000,2021YFD2101002)资助。
酶改性淀粉在可生物降解止血材料的应用中表现出巨大潜力。本研究利用α-淀粉酶和糖化酶的水解作用得到木薯多孔淀粉(ECS),并通过负载钙离子和单宁酸制备木薯多孔淀粉基止血粉(ECS-Ca-T)。利用扫描电子显微镜(SEM)、红外(FTIR)光谱、X...
关键词：木薯多孔淀粉 钙离子 单宁酸 止血 生物相容性 
香芹酚乳液的稳定性和抑菌性研究被引量：1
《食品与发酵工业》2024年第6期201-207,共7页吴晨光 李兆丰 顾正彪 班宵逢 洪雁 程力 李才明 
未来食品技术创新中心建设项目资金(BM2020023)。
为了改善精油乳液的稳定性和抑菌性,使用吐温80、十二烷基硫酸钠(sodium dodecyl sulfate,SDS)作为乳化剂制备不同的香芹酚乳液,探究不同乳液的粒径、多分散指数(polydispersity index,PDI)、Zeta电位、抑菌性和贮藏稳定性的变化,并研...
关键词：香芹酚 乳液 吐温80 十二烷基硫酸钠 稳定性 抑菌性 
源于类芽胞杆菌的低聚糖脱支酶底物特异性及其应用研究
《中国食品学报》2024年第3期1-16,共16页孔昊存 张笑 李才明 班宵逢 顾正彪 李兆丰 
国家自然科学基金面上项目(32272263);国家自然科学基金青年科学基金项目(32302011);江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20221074)。
脱支酶是淀粉深加工产业的常用酶制剂,然而传统脱支酶难以完全满足淀粉糖绿色生产及副产物综合利用的需求,因此有必要挖掘适合的新型脱支酶。本研究筛选并构建来源于类芽胞杆菌STB16的低聚糖脱支酶基因(oga)的枯草芽孢杆菌表达系统,实...
关键词：低聚糖脱支酶 酶学性质 底物特异性 淀粉糖 葡萄糖母液 
基于“健康中国”战略的未来食品科研平台构建被引量：5
《中国食品学报》2023年第12期433-437,共5页汪超 夏路 陈坚 李兆丰 
中国工程院战略研究与咨询项目(2022-XZ-57,2023-XZ-79);中国工程院环境与轻纺工程学部前瞻性储备性研究(2023-JB-05)。
在“大食物观”战略指导下,一批致力于聚焦食品领域前沿交叉学科,引领世界食品科学基础研究,开发食品领域颠覆性技术的“未来食品”科研平台正加速崛起,成为服务“健康中国”战略的有生力量。本文从未来食品时代内涵、多学科交叉融合,...
关键词：大食物观 健康中国 未来食品 科研平台 
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