淀粉糖

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玉米淀粉糖生产中离子交换树脂的应用研究
《中国食品》2025年第6期129-131,共3页汤桂标 黄彩平 吴华维 
随着制糖工艺的日益精进,玉米淀粉糖成为糖浆制造中备受青睐的原料。传统糖浆制备主要采用酶或酸催化玉米淀粉糖转化,容易导致糖浆品质参差不齐。相比之下,离子交换树脂技术的应用为原材料提供了卓越的纯化与分离效果,产出的糖浆品质稳...
关键词：玉米淀粉糖 制糖工艺 离子交换树脂 品质稳定 糖浆 灰分含量 二氧化硫 酸催化 
低转苷活性糖化酶GluM3的淀粉糖化工艺优化及淀粉颗粒的结构表征
《食品工业科技》2025年第3期204-212,共9页范海月 于朝 张政洁 黎明 柏映国 俞峰 李中媛 
国家重点研发计划(2021YFC2100403);中国博士后科学基金资助项目(2023M742132);山东博士后科学基金(SDCX-ZG-202301020);山东省自然科学基金项目(ZR2023MC160)。
本文旨在优化糖化酶GluM3的玉米淀粉糖化工艺,探究其对淀粉颗粒结构的影响,进一步推动糖化酶GluM3在淀粉制糖工业的应用。首先通过单因素实验和响应面试验确定低转苷活性糖化酶GluM3的最佳糖化工艺,采用电子扫描电镜、X-射线衍射法和红...
关键词：玉米淀粉 糖化酶 糖化工艺优化 结构表征 
淀粉糖中熬糖工艺的有效控制措施
《中国食品》2025年第2期131-133,共3页汤桂标 黄彩平 吴华维 
熬糖过程涉及高温、浓度变化、化学反应等多个因素,有效控制熬糖工艺不仅可以提高生产效率,降低能耗,还能减少产品质量波动,确保每一批次的淀粉糖都符合食品安全标准和消费者需求。首先,对温度、糖浓度、pH等参数的实时监控至关重要,只...
关键词：食品安全标准 淀粉糖 糖浓度 产品质量 关键变量 实时监控 消费者需求 糖浆 
模型预测控制技术在淀粉糖生产中的创新应用与效能提升
《现代食品》2024年第24期109-112,共4页冯炳洪 袁帅 
本文探讨了模型预测控制(MPC)技术在淀粉糖生产中的创新应用及其带来的效能提升。分析了淀粉糖生产的现状及面临的挑战,结合MPC技术的基本原理和特征,深入探讨了该技术在淀粉糖生产流程中的实施要点,涵盖淀粉水解、糖化、膜过滤和异构...
关键词：模型预测控制 淀粉糖生产 创新应用 效率提升 优化控制 
淀粉糖行业标准体系的建设及其探讨研究
《中国标准化》2024年第17期131-138,共8页吴越 谢珍珠 黄立新 
华南理工大学2023年大学生创新创业训练计划项目“复杂食品体系中淀粉酶制剂配料生化特性的测定研究”(项目编号:202310561140);2024年华南理工大学学生研究计划项目“抗性糊精、油脂复耦合产物的结构及其乳化、消化特性的研究”(项目编号:X202410561609)资助。
淀粉糖是重要的天然甜味剂。改革开放以来我国的淀粉糖产业发展迅速,实现了产业整合。在产业规模扩张的同时,针对淀粉糖行业的原辅材料、中间产物、加工制剂和产品等制定了许多的国家、行业和企业的标准。本文整理归纳了国内淀粉糖行业...
关键词：淀粉糖 标准 体系 建设 
中国糖的市场:结构变化与价格关联被引量：2
《世界农业》2024年第8期66-76,共11页翟天昶 刘梦婷 司伟 
国家自然科学基金项目“能源效率、环境规制与中国制糖业发展研究”(71773122);中国社会科学院‘青启’计划“多元化食物供给体系下的农业结构性优化路径研究”(2024QQJH12)。
技术创新使得相对独立的农产品变得联系密切,食糖(甘蔗或甜菜为原料)与淀粉糖(玉米淀粉为原料)就是如此。在对近年来食糖和淀粉糖的消费动态考察的基础上,分析了中国糖的市场消费结构转变的机理。进一步地,对淀粉糖与食糖的替代或互补...
关键词：食糖 淀粉糖 价格关联 干预 
源于类芽胞杆菌的低聚糖脱支酶底物特异性及其应用研究
《中国食品学报》2024年第3期1-16,共16页孔昊存 张笑 李才明 班宵逢 顾正彪 李兆丰 
国家自然科学基金面上项目(32272263);国家自然科学基金青年科学基金项目(32302011);江苏省自然科学基金青年基金项目(BK20221074)。
脱支酶是淀粉深加工产业的常用酶制剂,然而传统脱支酶难以完全满足淀粉糖绿色生产及副产物综合利用的需求,因此有必要挖掘适合的新型脱支酶。本研究筛选并构建来源于类芽胞杆菌STB16的低聚糖脱支酶基因(oga)的枯草芽孢杆菌表达系统,实...
关键词：低聚糖脱支酶 酶学性质 底物特异性 淀粉糖 葡萄糖母液 
嗜酸乳杆菌与枯草芽孢杆菌协同发酵玉米淀粉糖渣被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第2期262-267,共6页李少雷 陈旭升 张宏建 王靓 张建华 
通过微生物发酵可以改善风味,并消除营养抑制因子,从而实现玉米淀粉糖渣的高价值利用。该文采用嗜酸乳杆菌单菌固态发酵糖渣,乳杆菌活菌数为5.24×10^(8)CFU/g,进一步利用枯草芽孢杆菌、嗜酸乳杆菌协同发酵,嗜酸乳杆菌活菌数提升到1.50...
关键词：嗜酸乳杆菌 枯草芽孢杆菌 协同发酵 抗营养因子 风味分析 
柚皮纤维素的提取及功能性凝胶软糖的研究
《食品界》2023年第11期105-107,共3页李庆旺 简叶叶 
福建省教育厅休闲食品加工应用技术协同创新中心资助项目“一种功能性软糖关键技术研究与产业化应用”(XSJC-2021-02)。
本次研究以柚皮为原料,由超声波辅助,研究料液比、氢氧化钠浓度、水浴温度和超声提取时间对柚皮纤维素含量的影响,并以其制备凝胶软糖。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1:25(g/mL),氢氧化钠浓度90mg/mL,水浴温度75℃,超声提取时间90...
关键词：氢氧化钠浓度 水浴温度 淀粉糖浆 凝胶软糖 纤维素含量 超声提取 果泥 柚皮 
玉米粉挤压液化工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2023年第22期87-92,共6页孟悦 刘香英 孙洪蕊 康立宁 曾宪鹏 杨志强 
吉林省农业科技创新工程项目(CXGC2021ZY013)。
为优化玉米粉挤压液化工艺,以玉米粉为原料,采用双螺杆挤压机和α-淀粉酶完成挤压液化过程,以还原糖(dextrose equivalent,DE)值为考察指标,通过单因素试验及响应面分析法确定玉米粉最佳的挤压液化工艺。结果表明,玉米粉挤压液化的最佳...
关键词：玉米粉 挤压液化 Α-淀粉酶 淀粉糖 扫描电镜 
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