凝胶软糖

作品数：75被引量：245H指数：9
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响应面法优化三七花提取物凝胶软糖的制备工艺
《轻工科技》2024年第5期1-6,共6页覃清霞 张莹櫻 庞婷 马留辉 魏梅 何欢 
广西农业科技自筹经费项目(Z2023118,Z202016);广西高校中青年教师科研基础能力提升项目(2024KY1249);广西农业职业技术大学科学研究与技术开发项目(YKJ2129,YKJ2222)。
本研究以三七花提取物为原料,以感官评价为指标,采用单因素试验及响应面试验对三七花提取物凝胶软糖的制备工艺进行优化,得到三七花提取物凝胶软糖最佳工艺配方为:三七花提取物含量5.7 g/L、凝胶剂含量197.2 g/L、白砂糖含量185.1 g/L...
关键词：三七花 凝胶软糖 制备工艺 响应面法 
响应面法优化红枣银耳枸杞凝胶软糖配方工艺
《现代食品科技》2024年第9期238-247,共10页阮鸣 王嘉蓓 续晨 张伟 夏天兰 
国家自然科学基金面上项目(31872901);江苏省产学研合作项目(BY2022675);南京市农产品质量安全重点实验室(NJGS2021-16);江苏省高等学校基础科学(自然科学)研究面上项目(21kJD550003)。
为研制风味独特、营养健康的红枣银耳枸杞凝胶软糖,以软糖的感官评价为因变量,通过单因素实验和响应面法优化软糖的工艺配方,同时测定各实验组软糖的质构特性和色差参数,最后按照国家和行业标准进行了软糖微生物和理化指标的检测。单因...
关键词：胶凝剂 质构参数 色差值 功能性软糖 Box-Behnken Design 
白茶枸杞复合凝胶软糖配方优化及特性评价
《中国茶叶》2024年第7期17-24,共8页王未名 李佳音 苏淑颖 黄艳 毛宇源 陈水吉 林东艺 苏凯 
福建农林大学科技创新专项基金项目(CXZX2020127B)、福建农林大学安溪茶学院青年骨干培养基金(ACKY2019001、ACKY2015004);茶产业链科技创新与服务体系(K1520005A07B);中国白茶研究院项目(KHCZ2104A)。
研究旨在探讨白茶枸杞复合凝胶软糖的最优配方,并对其特性进行评价。以感官评分为指标,采用单因素和响应曲面试验,研究复合凝胶添加量、速溶白茶粉添加量、枸杞粉添加量、赤藓糖醇添加量对白茶凝胶软糖的感官和物理品质的影响,从而得出...
关键词：速溶白茶粉 枸杞 软糖 响应曲面法 质构 抗氧化活性 
杏仁油凝胶软糖的配方及贮藏温度优化
《安徽农学通报》2024年第9期94-102,共9页高涵 贾金辉 徐凌 朱丽婷 徐铭 程贵兰 蔡智军 
辽宁省兴辽英才计划项目(XLYC2211088);辽宁省教育厅科学研究项目(LJKZ1223);辽宁省教育厅科学研究项目(LJKZ1218);辽宁省教育厅科学研究项目(LJKZ1222);辽宁农业职业技术学院科研项目(lnz202207);辽宁省应用基础研究计划(2022JH/101300154)。
为丰富凝胶果糖的类型,试验以杏仁油、明胶、结冷胶、赤藓糖醇和麦芽糖醇等为材料研制杏仁油无糖复合凝胶软糖。以质构和感官分析为依据,以单因素试验为基础,进行响应面试验分析,优化杏仁油无糖复合凝胶软糖配方,并探究贮藏温度对最佳...
关键词：杏仁油 糖醇 响应面法 贮藏温度 质构 
莲藕解酒功能软糖的制备及功效评价被引量：1
《浙江农业学报》2024年第2期404-415,共12页杨紫瀚 吴伟杰 高原 刘瑞玲 申屠旭萍 郜海燕 陈杭君 
国家特色蔬菜产业体系岗位专家项目(CARS-24-E-01);农业重大技术协同推广项目(2023)。
为了探讨了莲藕解酒成分的提取工艺条件及其制备的软糖的解酒功效。本研究以莲藕为原料,以乙醇脱氢酶(ADH)体外激活率为指标,通过单因素和正交试验对提取溶剂、料液比、提取时间和提取温度进行研究。对最优提取工艺下的莲藕提取物进行...
关键词：莲藕 解酒 凝胶软糖 工艺优化 
火龙果皮原花青素提取及凝胶软糖的开发研究被引量：2
《中国食物与营养》2024年第2期26-32,共7页纪昊垚 麦梓锋 全文彬 王娟 
国家级大学生创新创业训练计划(项目编号:202110561128)。
目的:开发和利用火龙果皮的生物活性成分,研制一种富含火龙果皮原花青素提取物的无糖凝胶糖果配方。方法:以红肉火龙果果皮为原料,通过超声波辅助浸提果皮中的原花青素。探究提取温度、乙醇浓度、超声功率、提取时间等因素对其提取率的...
关键词：火龙果果皮 原花青素 提取 凝胶糖果 配方 
柚皮纤维素的提取及功能性凝胶软糖的研究
《食品界》2023年第11期105-107,共3页李庆旺 简叶叶 
福建省教育厅休闲食品加工应用技术协同创新中心资助项目“一种功能性软糖关键技术研究与产业化应用”(XSJC-2021-02)。
本次研究以柚皮为原料,由超声波辅助,研究料液比、氢氧化钠浓度、水浴温度和超声提取时间对柚皮纤维素含量的影响,并以其制备凝胶软糖。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1:25(g/mL),氢氧化钠浓度90mg/mL,水浴温度75℃,超声提取时间90...
关键词：氢氧化钠浓度 水浴温度 淀粉糖浆 凝胶软糖 纤维素含量 超声提取 果泥 柚皮 
椰子油复合凝胶软糖的配方优化及贮藏时间对质构的影响被引量：2
《食品工业科技》2023年第13期207-213,共7页刘淑敏 陈小丹 曾凯琳 胡小军 
广东省自然科学基金(2020A1515010852);广东省普通高校青年创新人才项目(2017KQNCX126);岭南师范学院人才专项项目(ZL1803)。
为拓宽椰子油的应用,本实验以初榨椰子油、明胶、果胶等为材料制作混合型凝胶软糖,以感官评分为指标,在单因素实验的基础上,通过正交试验,对椰子油复合凝胶软糖的配方进行优化,并研究了贮藏时间对其质构的影响。实验结果显示,椰子油复...
关键词：椰子油 凝胶软糖 正交试验 贮藏时间 质构 
黄皮果功能性凝胶软糖的制作工艺研究被引量：1
《福建轻纺》2023年第2期13-16,24,共5页吴小燕 张苗红 
福建省教育厅休闲食品加工应用技术协同创新中心资助项目——基于黄皮果的功能性休闲食品制作(项目编号:XSJC-2022-06)。
文章以新鲜黄皮果为原料,研究黄皮果泥、凝胶剂、蔗糖含量等对黄皮果凝胶软糖综合感官品质的影响。实验结果表明,黄皮果凝胶软糖的最佳工艺参数为:明胶与果胶占固形物总量的比值为6%∶4%,蔗糖添加量30%,柠檬酸占固形物总量为0.2%,添加...
关键词：黄皮果 凝胶 软糖 加工工艺 
樱桃粉凝胶软糖的制备及其品质特性的测定被引量：2
《食品工程》2022年第4期28-32,共5页刘政 李慧娟 李叶龙 丁贶 杨娟 
广东省基础与应用基础研究基金(2020A1515010852);湛江市非资助科技攻关计划项目(2017B01003和2019B01154);岭南师范学院博士人才专项(ZL1615和ZL1910);岭南师范学院第十三届科研立项攀峰项目。
以樱桃粉、明胶、卡拉胶、麦芽糖醇、柠檬酸为原料,研制出一款具有潜在抗氧化作用、降低血糖、延缓衰老等功效的樱桃粉凝胶软糖。以质构特性和感官特性为评价指标,考察樱桃粉溶液质量浓度、糖溶液糖度、明胶卡拉胶配比以及柠檬酸添加量...
关键词：樱桃粉 凝胶软糖 卡拉胶 
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