果泥

作品数：206被引量：87H指数：6
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软枣猕猴桃葡萄益生菌果泥的研制
《食品研究与开发》2025年第6期106-114,共9页孔昕荟 张靖儒 王一 李雯 刘程惠 
大连市科技创新基金(2024JJ13GX041);大学生创新创业训练计划(202312026107)。
以软枣猕猴桃和阳光玫瑰葡萄为原料,添加复合益生菌,研制一种软枣猕猴桃葡萄益生菌果泥。探究软枣猕猴桃果浆与葡萄果浆质量比、果葡糖浆添加量、海藻寡糖添加量、复合益生菌添加量、发酵温度和发酵时间对果泥感官品质的影响。在单因素...
关键词：软枣猕猴桃 阳光玫瑰葡萄 复合益生菌 发酵 感官品质 
褐变抑制剂对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期非酶褐变的影响
《中国调味品》2024年第11期35-41,47,共8页肖川泉 邓汶欣 张楠 罗小丹 王洋 叶阳 
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0023)。
为研究抗坏血酸、曲酸、植酸、L-半胱氨酸、乳清分离蛋白(WPI)和葡萄糖氧化酶(GOD)对雪梨味南酸枣复合果泥贮藏期间非酶褐变的影响,通过单因素试验和正交试验,以总酚、维生素C、5-羟甲基糠醛(HMF)、褐变度、还原糖和褐变率为指标,分析6...
关键词：南酸枣 雪梨 果泥 非酶褐变 褐变抑制剂 
超高效液相色谱-串联质谱法同时检测婴幼儿辅食果泥中12种新烟碱类农药残留
《江苏预防医学》2024年第5期555-558,共4页金淑培 许艺凡 韩琳 张丹 
目的建立分散固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱同时测定婴幼儿辅食果泥中12种新烟碱类农药残留的方法。方法采用乙腈提取果泥样品,4 g无水硫酸镁、1 g氯化钠辅助提取后离心,上清液经50 mg PSA净化,SHIMADZU Shim-pack GIST C18色谱柱(1...
关键词：分散固相萃取 超高效液相色谱 质谱法 婴幼儿 辅食果泥 新烟碱类农药 农药残留 
蓝莓复合果泥超高压和热杀菌的比较分析被引量：3
《现代食品科技》2024年第4期206-214,共9页马新雨 毕秀芳 任书凝 邢亚阁 
四川省自然科学基金项目(2022NSFSC1705);西南民族大学科研启动金项目(RQD2023008)。
以蓝莓、草莓和苹果为原料,通过感官评价分析,研制出一款蓝莓复合果泥。利用超高压(UHP)和热杀菌(TS)处理果泥,分析处理前后和4℃贮藏40 d内其微生物、理化指标、色泽、花青素、香气和流变特性的变化。结果表明,两种处理后果泥菌落总数...
关键词：蓝莓 复合果泥 超高压 热杀菌 品质 贮藏 
南酸枣复合果泥配方与护色工艺的优化研究被引量：4
《中国调味品》2024年第1期25-32,共8页肖川泉 张楠 罗小丹 秦中维 王洋 叶阳 
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0023);四川轻化工大学研究生创新基金项目(Y2022099)。
为了改善以南酸枣为原料的复合果泥的褐变情况,在感官评价法确定复合果泥最佳配方的基础上,设计单因素试验和正交试验,以褐变度、色差、pH、抗坏血酸添加量和还原糖含量为指标,研究不同护色工艺对复合果泥贮藏期护色效果的影响。结果表...
关键词：南酸枣 果泥 褐变 热处理 护色 
基于模糊数学评价法优化南瓜沙棘复合果泥工艺被引量：1
《高原农业》2023年第6期644-650,669,共8页曹文秀 李光英 张艳珍 王菲 
青海省中央引导地方科技发展专项项目(2021ZY004),项目名称为“青海特色浆果深加工研发创新基地建设”。
本研究旨研制一款南瓜沙棘复合果泥。以板栗南瓜和大果沙棘原浆为原料,配合使用白桃浓缩汁,采用单因素与正交试验设计,以色泽、香味、质地、口感为指标,通过模糊数学感官评价法,优化南瓜沙棘复合果泥工艺,并测定优化后南瓜沙棘复合果泥...
关键词：南瓜 沙棘 果泥 模糊数学 感官评价 
火龙果南酸枣复合果泥配方优化及香气分析被引量：1
《中国调味品》2023年第12期159-165,共7页吴胤霆 王洋 张楠 罗小丹 肖夏 叶阳 
四川省科技厅重点研发项目(2021YFN0023)。
以苹果基料、火龙果和南酸枣泥为主要原料,以感官评分、褐变度A420 nm、可溶性固形物含量、抗坏血酸含量、总酚含量为综合考核因素,采用单因素试验和响应面方法优化火龙果南酸枣复合果泥配方,并通过GC-MS方法分析南酸枣复合果泥的风味...
关键词：火龙果 南酸枣 复合果泥 响应面设计 香气 气相色谱-质谱法(GC-MS) 
固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿罐装辅助食品果泥中展青霉素的含量
《理化检验（化学分册）》2023年第12期1443-1447,共5页赵迪 尹丹阳 袁文婷 张宇晨 
提出了固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定婴幼儿罐装辅助食品果泥中展青霉素含量的方法。果泥样品经果胶酶酶解、乙酸乙酯提取后,经MAX固相萃取柱净化,浓缩复溶后采用Waters BEH C_(18)色谱柱分离,电喷雾离子源负离子和多反应监...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱 展青霉素 婴幼儿罐装辅助食品 
超高效合相色谱法快速测定婴幼儿辅食果泥中甲氰菊酯对映体的残留量
《理化检验（化学分册）》2023年第11期1290-1296,共7页张文华 谢文 侯建波 张蕴杰 徐绘 楼成杰 宋伟 韩芳 
科技部国家重点研发计划政府间合作项目(2019YFE0103900)。
在5 g婴幼儿辅食果泥样品中加入乙酸乙酯20 mL和氯化钠3.0 g,涡旋2 min,离心5 min,用20 mL乙酸乙酯重复提取一次,合并两次上清液,于40℃减压浓缩至近干,加入5 mL甲醇溶解残渣。所得溶液过活化好的C18固相萃取柱,收集全部流出液,于40℃...
关键词：超高效合相色谱法(UPC2) 甲氰菊酯 对映体 手性分离 果泥 
柚皮纤维素的提取及功能性凝胶软糖的研究
《食品界》2023年第11期105-107,共3页李庆旺 简叶叶 
福建省教育厅休闲食品加工应用技术协同创新中心资助项目“一种功能性软糖关键技术研究与产业化应用”(XSJC-2021-02)。
本次研究以柚皮为原料,由超声波辅助,研究料液比、氢氧化钠浓度、水浴温度和超声提取时间对柚皮纤维素含量的影响,并以其制备凝胶软糖。结果表明,最优提取工艺参数为料液比1:25(g/mL),氢氧化钠浓度90mg/mL,水浴温度75℃,超声提取时间90...
关键词：氢氧化钠浓度 水浴温度 淀粉糖浆 凝胶软糖 纤维素含量 超声提取 果泥 柚皮 
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