护色

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氨基酸表面活性剂在洗发水中的应用研究
《日用化学品科学》2025年第4期19-26,共8页梁菁 张伟雄 陈雅 陈舒欣 梁君谊 
以月桂醇聚醚硫酸酯钠(AES)作为参照,比较了pH值对月桂酰肌氨酸钠、月桂酰丙氨酸、椰油酰谷氨酸二钠以及甲基椰油酰基牛磺酸钠4种氨基酸表面活性剂(AAS)泡沫性能的影响。考察AAS在替代AES时,对洗发水泡沫、絮凝、护色以及去皮脂性能的影...
关键词：氨基酸表面活性剂 洗发水 泡沫 絮凝 护色 清洁力 
兰州百合复合护色剂配方优化
《食品工业》2025年第3期52-56,共5页路建 王宝忠 黄睿馨 效碧亮 
兰州市科技局科技计划项目(2023-3-50)。
选用植酸、EDTA-2Na、抗坏血酸对兰州百合进行复合护色剂配方优化。以兰州百合成熟鳞茎为原料,褐变率为衡量指标,基于单因素试验,采用Box-Behnken中心组合试验和响应面分析法确定抑制兰州百合褐变的复合护色剂最佳配方。结果表明,复合...
关键词：兰州百合 护色剂 配方优化 响应面设计 
天然抗氧化剂对红花黄色素的护色效果研究
《中国食品工业》2025年第3期118-120,共3页李秋松 
福建省科技厅对外合作项目“天然红花黄色素的护色技术研究与应用”(编号:2024I0025)。
本研究运用紫外分光光度法,考察茶多酚、白背天葵提取物、葡萄籽提取物三种抗氧化剂用量对天然红花黄色素的稳定性影响,并研究三种抗氧化剂于不同光照和温度条件下对天然红花黄色素溶液的护色作用。结果显示,三种抗氧化剂都能对天然红...
关键词：红花黄色素 稳定性 天然抗氧化剂 
热加工过程中蔬菜叶绿素的降解及护色技术研究进展被引量：1
《食品科学》2025年第4期285-294,共10页龙洋洋 雷宇洁 马小云 闵甜甜 赵婷 岳进 
四川省重点研发项目(2023YFN0057);国家自然科学基金面上项目(32172281);云南省科技人才与平台计划项目(202205AF150084)。
叶绿素提供蔬菜的绿色色泽,具有抗氧化、抗菌、免疫调节和抗癌生物活性功能,但它在热加工过程中不稳定,易分解而失去活性,影响蔬菜的颜色和营养品质。在植物体内,叶绿素主要通过脱镁叶绿酸氧化酶途径降解,有酚类物质存在时,会在叶绿素-...
关键词：热加工 叶绿素 降解路径 护色 降解动力学 
护色处理对鲜食黄糯玉米真空包装加工效果的影响
《黑龙江八一农垦大学学报》2025年第1期73-79,共7页朱丹 徐瑞航 朱立斌 刘亚梅 牛广财 魏文毅 张玙璠 
黑龙江八一农垦大学试验示范基地项目(2041200028);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103);黑龙江省农产品加工协同创新推广体系资助项目(20231212)。
为探究护色处理对鲜食黄糯玉米真空包装加工效果的影响,以黄糯619鲜食玉米为原料,以色差值△E、黄蓝值b^(*)值和感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验,确定鲜食黄糯玉米真空包装加工中的最佳护色条件。结果表明:鲜食黄糯玉米的最佳...
关键词：鲜食黄糯玉米 护色 真空包装加工 正交试验 
发酵青小米辣护色工艺条件优化及品质分析
《中国酿造》2025年第2期199-205,共7页张露 王修俊 何春霞 胡荣念 陈艳琳 
贵州省科技计划重点项目(黔科合支撑(2022)重点010号);贵州省朝天椒产业集群建设项目(黔农财(2022)89号)。
为解决青小米辣在发酵过程中因叶绿素严重降解对产品色泽产生不良影响的问题,该研究以贵州青小米辣为原料,制备发酵青小米辣,以叶绿素保存率为评价指标,通过单因素试验及响应面试验优化其护色工艺条件,并对其品质指标进行分析。结果表明...
关键词：青小米辣 发酵 护色剂 护色工艺优化 响应面法 
酪蛋白对杨梅汁中花色苷的工艺优化及保持研究
《浙江农业学报》2025年第1期178-188,共11页杨贵仁 穆宏磊 吴伟杰 房祥军 陈慧芝 牛犇 陈杭君 郜海燕 
浙江省“三农九方”科技协作计划项目(2022SNJF029);浙江省高层次人才特殊支持计划(2022R52025);温州市环大罗山科技支撑项目(WZDLS2021-10)。
通过研究酪蛋白对杨梅汁中花色苷的护色工艺及其保持作用,拟解决杨梅汁生产过程中常出现的果汁褪色问题。采用响应面试验对花色苷的护色工艺进行优化,当酪蛋白添加量为1%,且在43℃反应32 min时,能够有效地保留杨梅汁的花色苷并具有最佳...
关键词：杨梅 花色苷 酪蛋白 护色 
板栗加工过程中褐变控制工艺优化及指标分析
《食品与机械》2025年第1期225-233,共9页高春慧 苏玉 刘时瑜 徐志祥 
山东省乡村振兴科技创新提振行动计划项目(编号:2023TZXD075)。
[目的]解决板栗加工过程中褐变问题。[方法]以泰山板栗为原材料,通过单因素试验确定护色工艺条件,选取褪黑素浓度、苹果酸质量分数、柠檬酸质量分数3个因素进行响应面优化试验,得到最佳护色剂浓度;通过测定总酚含量、还原糖含量、抗坏...
关键词：板栗 褐变 柠檬酸 苹果酸 褪黑素 护色工艺 理化指标 
酒酿绿茶馒头的护色剂筛选及配方优化
《食品科技》2025年第1期172-178,共7页靳羽慧 刘晓媛 李飞 肖会双 李建芳 
河南省科技攻关项目(172102210452);河南省高等学校重点科研项目(22B550015);信阳农林学院校级青年基金项目(QN2021026)。
文章以小麦粉为主要原料,控制绿茶粉、酒酿、酵母、维生素C和叶绿素铜钠盐的添加量,通过单因素试验和正交优化试验,以感官评分、茶多酚含量、质构特性和比容为指标,确定酒酿绿茶馒头的最优配方。结果表明:叶绿素铜钠盐对酒酿馒头的护色...
关键词：绿茶 酒酿 护色剂 馒头 感官评价 茶多酚 
超声波辅助草酸处理对贮藏期鲜切苹果的护色作用
《食品研究与开发》2025年第1期62-69,共8页任红霞 贾靖 孟霏 王昕昕 李国琴 宋小青 额日赫木 
山西省基础研究计划项目(20210302123334)。
利用超声波辅助草酸处理鲜切苹果,考察其对贮藏期鲜切苹果的护色保鲜效果。将鲜切苹果置于0.5%的草酸溶液中,在300 W功率下超声处理(40 kHz)3 min。考察褐变指数(browning index,BI)和表观色泽、过氧化物酶(peroxidase,POD)活性、多酚...
关键词：鲜切苹果 超声波 草酸 褐变 护色 
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