云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 牛广财

牛广财: 作品数：208被引量：1572H指数：20; 导出分析报告; 供职机构：黑龙江八一农垦大学食品学院更多>>; 发文主题：毛酸浆马齿苋沙棘发酵响应面法优化更多>>; 发文领域：轻工技术与工程文化科学生物学化学工程更多>>; 发文期刊：更多>>; 所获基金：国家科技支撑计划黑龙江省教育厅资助项目国家级大学生创新创业训练计划黑龙江省高等教育教学改革工程项目更多>>

护色处理对鲜食黄糯玉米真空包装加工效果的影响: 《黑龙江八一农垦大学学报》2025年第1期73-79,共7页朱丹徐瑞航朱立斌刘亚梅牛广财魏文毅张玙璠; 黑龙江八一农垦大学试验示范基地项目(2041200028);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103);黑龙江省农产品加工协同创新推广体系资助项目(20231212)。; 为探究护色处理对鲜食黄糯玉米真空包装加工效果的影响,以黄糯619鲜食玉米为原料,以色差值△E、黄蓝值b^(*)值和感官评分为指标,通过单因素实验和正交试验,确定鲜食黄糯玉米真空包装加工中的最佳护色条件。结果表明:鲜食黄糯玉米的最佳...; 关键词：鲜食黄糯玉米护色真空包装加工正交试验

真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉结构和理化性质的影响: 《食品工业科技》2025年第1期97-103,共7页徐瑞航朱立斌朱丹魏文毅牛广财赵晨雨张玙璠; 黑龙江省农产品加工协同创新推广体系资助项目(20231212);黑龙江八一农垦大学试验示范基地项目(SFJD005);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103)。; 为探究真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉结构和理化性质的影响,以黄糯619和黑宝两个鲜食糯玉米品种为原料,通过扫描电子显微镜、X-射线衍射仪、傅里叶红外光谱仪、差示扫描量热仪和快速黏度分析仪等研究真空加工处理对鲜食糯玉米淀粉微观...; 关键词：鲜食糯玉米真空加工处理淀粉结构理化性质

基于文献计量的蔓越莓食品研究现状和热点分析被引量：1: 《食品工业科技》2024年第19期94-103,共10页赵晨雨朱丹朱立斌杨天佑牛广财魏文毅张玙璠; 教育部、农业农村部、中国科协三部门办公厅支持建设黑龙江抚远蔓越莓科技小院项目(教研厅函〔2022〕7号);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2023-ZX17);黑龙江省农产品加工协同创新推广体系资助项目(20231212);黑龙江八一农垦大学教育教学重点项目(YJG202202);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103)。; 本文基于文献计量学方法,检索了2013~2023年CNKI总库中收录的蔓越莓食品领域相关研究文献,并进行下一步分析。通过筛选得到中英文文献共计444篇,使用CiteSpace软件从年度发文量、发文期刊、国家、作者及其机构以及关键词共现、聚类、突...; 关键词：蔓越莓食品文献计量分析研究热点 CITESPACE

食品绿色加工原理与技术课程思政教学改革与实践被引量：2: 《中国现代教育装备》2024年第3期136-138,共3页牛广财李艳青魏文毅王坤曹荣安; 黑龙江省研究生课程思政高质量建设项目“《食品绿色加工原理与技术》课程思政教学案例”(编号:YJSKCSZ-05211502);黑龙江八一农垦大学教育教学改革重点项目“新工科背景下农业高校食品产业高层次创新人才培养体系的构建”(编号:YJG202202);黑龙江八一农垦大学研究生核心课程建设项目“《食品绿色加工原理与技术》”(编号:HXKC202111);黑龙江省高等教育教学改革研究项目“创新型全日制食品加工与安全专业学位硕士培养模式研究”(编号:SJGY20190465);黑龙江省高校首批新工科研究与实践项目“食品类专业新工科协同育人模式改革与实践”(编号:黑教高函﹝2018﹞681号)。; 针对食品绿色加工原理与技术的课程特点,系统挖掘思政元素,从思政目标、思政元素融合设计思路及教学方式改进等方面进行改革与实践探索。将课程思政贯穿于专业课程教育教学全过程,实现知识传授、能力培养与价值引领的有机统一,以期为其...; 关键词：食品绿色加工原理与技术课程思政思政元素教学改革

复合乳酸菌发酵沙棘汁降酸的工艺优化及特性分析被引量：2: 《食品工业科技》2023年第18期235-243,共9页宁志雪朱立斌朱丹牛广财魏文毅徐瑞航; 黑龙江省“双一流”新一轮建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-109);黑龙江省高校首批“新工科”研究与实践项目(黑教高函[2018]681号);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103)。; 为了研究复合乳酸菌发酵对沙棘汁降酸效果的影响,以酒酒球菌和短乳杆菌为菌株发酵沙棘汁。以总酸降解率为指标,通过单因素实验和响应面试验优化沙棘汁发酵降酸工艺,并研究发酵过程中黄酮、多酚、总酸、pH、总可溶性固形物(TSS)、还原糖...; 关键词：沙棘汁乳酸菌降酸工艺成分分析抗氧化活性

黑果腺肋花楸酵素自然发酵过程中主要成分与抗氧化活性变化被引量：11: 《食品工业科技》2023年第15期93-100,共8页王思溥朱丹牛广财宁志雪朱立斌魏文毅徐瑞航; 黑龙江省“双一流”新一轮建设学科协同创新成果建设项目(LJGXCG2022-109);黑龙江省高校首批“新工科”研究与实践项目(黑教高函[2018]681号);黑龙江八一农垦大学研究生创新科研项目(YJSCX2021-Y80);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103)。; 为探究黑果腺肋花楸酵素自然发酵过程中主要成分与抗氧化活性的变化规律,采取28℃密闭条件下自然发酵90 d,检测发酵液中还原糖、可溶性固形物(TSS)、酒精度、总酸、总多酚、总黄酮、花色苷和SOD等理化指标和活性物质,以DPPH自由基、ABTS...; 关键词：黑果腺肋花楸酵素自然发酵抗氧化活性相关性分析

食品类新工科工程人才实践教学培养模式的探索被引量：3: 《实验室科学》2023年第4期224-228,共5页郭希娟牛广财王瑞琦韩齐; 黑龙江省高校首批“新工科”研究与实践项目(项目编号:黑教高函〔2018〕681号);黑龙江省教育科学规划重点课题(项目编号:GJB1422185);黑龙江省教育科学规划重点课题(项目编号:GJB1421195)。; 实验实践教学是新工科背景下人才培养模式中重要的一环,是工程专业人才在学校阶段提升实践操作能力、工程综合素质的主要方法和途径。以黑龙江八一农垦大学食品科学与工程专业为例,探索新工科建设中实验实践教育课程体系模式,并从实验...; 关键词：新工科实验实践工程人才培养

葡萄果冻加工工艺研究被引量：2: 《黑龙江八一农垦大学学报》2023年第4期60-66,共7页徐瑞航朱立斌朱丹刘亚梅牛广财魏文毅; 黑龙江省高校首批“新工科”研究与实践项目(黑教高函〔2018〕681号);黑龙江八一农垦大学“三横三纵”平台支持计划项目(PTJH202103)。; 为探究葡萄果冻最佳加工工艺,以葡萄为主要原料,用卡拉胶和魔芋胶(质量比2∶1)配成复合凝胶剂,制作一款赋有葡萄风味的果冻。通过单因素试验和正交试验进行工艺优化,探究糖酸比、葡萄汁添加量、氯化钾添加量、复合凝胶剂添加量对葡萄果...; 关键词：葡萄果冻工艺优化果冻配方感官评分

黑果腺肋花楸果酒酿造工艺研究进展: 《食品安全导刊》2023年第18期142-144,共3页鲁佳依邓文忆马靖黄婉曾朱丹牛广财; 黑龙江省大学生创新创业训练项目(S202210223054)。; 黑果腺肋花楸是一种小浆果,其营养物质丰富,含有丰富的花色苷、多酚和黄酮等活性物质,在食药养生方面备受关注。2018年国家卫生健康委员会将黑果腺肋花楸果实正式列为新食品原料。由于该果实的单宁含量较高,涩味较重,将其发酵成果酒能...; 关键词：黑果腺肋花楸果酒酿造工艺

双酶水解对黑果腺肋花楸出汁率和花色苷的影响被引量：2: 《现代食品》2023年第9期58-61,共4页马靖黄婉曾鲁佳依邓文忆朱丹牛广财; 黑龙江省大学生创新创业训练项目(S202210223054)。; 为进一步提高黑果腺肋花楸果实出汁率和花色苷含量,采用双酶水解的方法对黑果腺肋花楸进行酶解,在考察温度、时间和添加量等单因素基础上,采用正交试验对黑果腺肋花楸的酶解参数进行优化。结果表明,在果胶酶与纤维素酶为1∶1的条件下,...; 关键词：黑果腺肋花楸酶解出汁率花色苷

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