云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 酵素

酵素: 作品数：1388被引量：2332H指数：30; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>; 相关作者：毛建卫方晟陈光英沙如意李小宝更多>>; 相关机构：长沙协浩吉生物工程有限公司台湾大学江南大学安徽养生天下生物科技有限公司更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划中国博士后科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项更多>>

固相萃取-高效液相色谱-蒸发光散射法检测药食同源食用酵素中γ-氨基丁酸含量: 《食品安全质量检测学报》2025年第9期199-205,共7页何嘉怡吴小艳王鹏泽张松姿贾福怀陆伟; 国家重点研发计划项目(2023YFD2201300)。; 目的建立一种基于固相萃取-高效液相色谱-蒸发光散射法(solid phase extraction-high performance liquid chromatography-evaporative light scattering detection,SPE-HPLC-ELSD)快速检测药食同源食用酵素中γ-氨基丁酸(γ-aminobuty...; 关键词：药食同源 γ-氨基丁酸食用酵素固相萃取-高效液相色谱-蒸发光散射法固相萃取

基于宏基因组学分析不同发酵时期新疆沙棘酵素微生物群落结构及功能: 《食品工业科技》2025年第8期173-181,共9页范蕊王文文魏琳娜王腾斌魏思佳刘锦蓉李芳; 新疆维吾尔自治区自然科学基金资助项目(2022D01B49)。; 目的:采用宏基因组学分析技术,对新疆沙棘酵素自然发酵过程中不同时期的微生物群落结构及功能变化进行探究。方法:对沙棘酵素发酵10、20、30、40、50、60 d的样品进行基因组DNA提取、PCR产物扩增及纯化、Illumina PE文库构建及宏基因组...; 关键词：沙棘宏基因组学微生物群落结构功能分析

果蔬酵素豆腐凝固剂的应用研究: 《大豆科学》2025年第2期129-138,共10页刘艳红周艳婷陈雨王心如罗思佳季春艳; 安徽省高等学校自然科学基金重点项目(2023AH052854,2023AH052855);安徽省质量工程项目(2023kcszsf233,2023xsxx408,2023sdxx325,2023cxtd136);安徽省优秀青年培育重点项目(YQZD2024101);国家级大学生创新创业计划项目(202413619004);安徽省大学生创新创业计划项目(s202313619013);阜阳师范大学校级项目(FXG2021ZY02,2021FXJY05,2022XGJYZD01,2022XGJY01,2022XGJY04,2024YLKC0001,2024YLZY0002);阜阳地方农产品食品工艺开发科研创新团队资助(FX-2020KCT02)。; 为探讨利用果蔬酵素作为凝固剂制作豆腐的可行性及加工工艺,采用单因素实验、正交实验及方差分析方法,以感官评价结果和持水力为指标,研究果蔬酵素添加量、养花时间、点浆温度和压制时间对果蔬酵素豆腐口感和持水力的影响。优化果蔬酵...; 关键词：果蔬酵素酵素豆腐工艺优化持水力质构测定酸性凝固剂

铁皮石斛-皂角酵素的制备及其体外抑菌、抗氧化活性的评价: 《贵州中医药大学学报》2025年第2期33-38,共6页赵春丽常兴华申孝灵周永强邹颉吕享; 贵州省科技厅计划项目(黔科合基础[2019]1035);国家自然科学基金项目(82160720);贵州省教育厅项目(黔教合KY字[2020]006)。; 目的以中药铁皮石斛、皂角为原材料,配以不同比例活性菌发酵,开发具有良好生物活性的酵素具有重大意义。方法通过单因素实验和正交试验优化铁皮石斛-皂角酵素液的最佳发酵工艺,得到铁皮石斛-皂角酵素液。采用1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自...; 关键词：铁皮石斛皂角发酵工艺酵素抗氧化抑菌

蔓越莓沙棘酵素酸奶制作工艺优化及其抗氧化性研究: 《食品安全导刊》2025年第12期112-115,共4页陈扬陈慧楣; 为开发一款兼具营养与风味的新型功能性酸奶,本研究在酸奶制作过程中加入了蔓越莓果汁及沙棘酵素,以开发蔓越莓沙棘酵素酸奶。通过单因素和正交试验,确定蔓越莓沙棘酵素酸奶的最优配方,并对其抗氧化性进行研究。结果表明,在发酵温度为4...; 关键词：酸奶沙棘酵素蔓越莓正交试验抗氧化能力

黑果腺肋花楸酵素研制及功能评价: 《山东理工大学学报（自然科学版）》2025年第2期62-70,共9页侯家豪贾子健戴雪华厉佳怡周泉城盛桂华; 黑果腺肋花楸(简称黑果)营养丰富,但因涩味重,导致其高附加值产品开发少。食用酵素具有多功能特性,且可改善果蔬风味,深受食品界学者青睐。本文旨在利用菌种发酵特性和原料组分交互作用,开发涩味小、口感好、功能强的黑果酵素,并探析其...; 关键词：黑果腺肋花楸酵素总酚鞣质涩味自由基清除

农用酵素对3种作物种子萌发的影响: 《种子》2025年第3期197-207,共11页廖文钰陈婉青安靓莉梁艳高永高游慧; 同济大学“苗圃计划”中学生创新项目;贵州省玉米产业技术体系(GZYMCYJSTX2024-7)。; 为明确农用酵素对萌发期种子生长的影响,以玉米、水稻和绿豆种子为材料,设计不同稀释倍数的农用酵素处理3种作物种子,分别测定种子发芽势、萌发早期根系生理生化特性和萌发后期根系表型指标。结果表明,低稀释倍数(JS-10)的农用酵素显著...; 关键词：农用酵素种子萌发根系表型分析酸胁迫抗氧化酶

超高效液相色谱-串联质谱法同时测定酵素梅中酚丁及其9种酯类衍生物和5种类似物: 《分析测试学报》2025年第3期493-499,共7页夏宝林扈战强张亚清殷晶晶汪仕韬杨娜张维益; 江阴市社会发展科技示范项目(JY0603A011014230014PB,JY0603A011014230027PB);上海中侨职业技术大学校级课题(ZQZR202439)。; 该文以酵素梅为实验基质,采用超高效液相色谱-串联质谱(UPLC-MS/MS)建立了一种能够快速、准确测定酵素梅中酚丁及其9种酯类衍生物(双醋酚丁、双丙酚丁、双环丙酚丁、双丁酚丁、双戊酚丁、双己酚丁、双环己甲酰酚丁、双庚酚丁、双辛酚丁)...; 关键词：酚丁酯类衍生物类似物超高效液相色谱-串联质谱酵素梅

高效液相色谱-串联质谱法同时测定酵素源食品中9种酚汀和酚酞及其衍生物: 《分析测试学报》2025年第3期500-505,共6页李灿陈同强汪辉李政谢芳云向俊王云昊王亮亮; 湖南省市场监督管理局科技项目(2024KJJH34);湖南省自然科学基金(2022JJ90026,2023JJ60533)。; 建立了高效液相色谱-串联质谱快速筛查和确证酵素源食品中9种酚汀和酚酞及其衍生物的方法。样品采用乙腈-水涡旋振荡提取,离心后取上清液过滤膜。采用Hypersil Gold C_(18)柱进行分离,0.1%甲酸水溶液和0.1%甲酸乙腈为流动相梯度洗脱,在...; 关键词：酚汀酚酞衍生物高效液相色谱-串联质谱法酵素源食品

不同发酵方式对黄桃酵素品质的影响研究: 《农产品加工》2025年第6期19-23,共5页赵传萍苏成徐会位楠楠许诺周伟伟姚沛琳; 国家级大学生创新创业训练计划项目(202310379010);省级大学生创新创业训练计划项目(S202310379102);宿州学院校级重点科研项目(2022YZD04);宿州学院产学研横向科研项目(2023XHX192);安徽省教育厅自然科学研究项目(2023AH052217)。; 为优化黄桃酵素的传统发酵工艺,采用植物乳杆菌、嗜酸乳杆菌及植物乳杆菌与嗜酸乳杆菌混合(1∶1)对黄桃进行发酵,比较3种样品的代谢产物及抗氧化活性的变化情况。结果表明,随着发酵的进行,酸度、还原糖和总酚含量逐渐上升,总糖呈波动变...; 关键词：黄桃酵素乳酸菌代谢产物抗氧化活性

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