周泉城

作品数：101被引量：457H指数：11
导出分析报告
供职机构：山东理工大学农业工程与食品科学学院更多>>
发文主题：文冠果壳染料木素桔梗豌豆蛋白羟基苯基更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品工业》《食品与药品》《江苏农业科学》《中国农业大学学报》更多>>
所获基金：山东省教育厅高校科研发展计划项目山东省自然科学基金国家科技部农业科技成果转化资金国家科技重大专项更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
黑果腺肋花楸酵素研制及功能评价
《山东理工大学学报（自然科学版）》2025年第2期62-70,共9页侯家豪 贾子健 戴雪华 厉佳怡 周泉城 盛桂华 
黑果腺肋花楸(简称黑果)营养丰富,但因涩味重,导致其高附加值产品开发少。食用酵素具有多功能特性,且可改善果蔬风味,深受食品界学者青睐。本文旨在利用菌种发酵特性和原料组分交互作用,开发涩味小、口感好、功能强的黑果酵素,并探析其...
关键词：黑果腺肋花楸 酵素 总酚 鞣质 涩味 自由基清除 
基于酪氨酸酶交联的豌豆蛋白-绿原酸-壳聚糖复合膜的构建及相关品质分析被引量：1
《食品科学》2024年第21期271-279,共9页倪乙丹 周泉城 李娅婕 郭婷婷 白海媚 韩钦硕 盛桂华 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084);山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金项目(9101-2212401,9101-220193);2022年山东省专业学位研究生教学案例库建设项目(4053-221033)。
以豌豆蛋白(pea protein,PP)为成膜基质,壳聚糖(chitosan,CS)为改善成膜性材料,绿原酸(chlorogenic acid,CA)为功能性成分,酪氨酸酶(tyrosinase,Tyr)为PP、CS和CA的交联剂,以甘油为增塑剂制备PP-CA-CS复合膜,测定PP-CA-CS复合膜物理指...
关键词：豌豆蛋白 绿原酸 壳聚糖 酪氨酸酶 可食用膜 
酶联合动态高压微射流改性豌豆分离蛋白及其在Pickering乳液中的适用性
《食品科学》2024年第16期188-196,共9页郭婷婷 厉佳怡 王红磊 李娅婕 倪乙丹 盛桂华 周泉城 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084);山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金项目(9101-2212401,9101-220193);2022年山东省专业学位研究生教学案例库项目(4053-221033)。
探究谷氨酰胺转氨酶(transglutaminase,TG)联合动态高压微射流(dynamichigh-pressure microfluidization,DHPM)改性豌豆分离蛋白(pea protein isolate,PPI)的作用机理,明确改性后PPI在Pickering乳液中的适用性。扫描电子显微镜观察和傅...
关键词：动态高压微射流 豌豆分离蛋白 谷氨酰胺转氨酶 Pickering乳液 
豌豆蛋白基3D打印植物肉体系的构建及其打印品质影响机制被引量：1
《食品科学》2024年第13期26-37,共12页王红磊 厉佳怡 郭婷婷 李娅婕 倪乙丹 周泉城 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084);山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金项目(9101-2212401);2022年山东省专业学位研究生教学案例库项目(SDYAL21130)。
为构建合适的豌豆蛋白基食品3D打印植物肉体系,通过单因素和正交试验探究豌豆膳食纤维、面筋蛋白、结冷胶和谷氨酰胺转氨酶的添加对打印体系3D打印性能和产品品质的影响及其作用机理。结果表明:打印物料的3D打印性能、质构特性及产品特...
关键词：植物肉 3D打印 豌豆蛋白 构建机理 结冷胶 
壳聚糖-透明质酸钠-益生菌水凝胶的制备、表征及胃肠道缓释作用被引量：3
《食品科学》2024年第9期36-43,共8页厉佳怡 王红磊 李娅婕 郭婷婷 倪乙丹 周泉城 盛桂华 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084)。
以壳聚糖(chitosan,CS)和透明质酸钠(sodium hyaluronate,SH)为原料,通过静电相互作用构建物理交联水凝胶,并对其质构特性及微观结构进行分析表征;以水凝胶为载体荷载益生菌(鼠李糖乳杆菌(Lactobacillus rhamnosus)以及乳酸片球菌(Pedio...
关键词：物理交联水凝胶 壳聚糖 透明质酸钠 载菌性能 胃肠消化模拟 
3D打印加工荷载绿原酸水凝胶体系的适印性和适用性被引量：1
《食品科学》2023年第15期95-102,共8页南希骏 周泉城 李娅婕 倪乙丹 郭婷婷 厉佳怡 王红磊 韩钦硕 白海媚 盛桂华 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084);山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金项目(9101-2212401,9101-220193);2022年山东省专业学位研究生教学案例库(SDYAL21130)。
3D食品打印(3-dimensional food printing,3DFP)是一种符合未来生活方式的高效食品加工方式。水凝胶作为递送体系因具有能够定向递送等特点而成为研究的热点。本研究对荷载绿原酸(chlorogenic acid,CA)水凝胶体系进行3DFP,测定其质构特...
关键词：3D食品打印 水凝胶 绿原酸 适印性 适用性 递送体系 
基于高光谱技术的黑果腺肋花楸成熟度判别及多酚含量检测模型构建
《食品工业科技》2023年第15期292-301,共10页南希骏 周泉城 李娅婕 厉佳怡 王红磊 徐文慧 刘依诺 倪乙丹 郭婷婷 嵇威 盛桂华 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084);山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金(9101-2212401,9101-220193);2022年山东省专业学位研究生教学案例库(SDYAL21130)。
为了无损检测黑果腺肋花楸(Aronia melanocarpa,简称黑果)果实成熟度和多酚含量,本研究构建了基于高光谱成像技术的黑果成熟度判别模型以及多酚含量检测模型。采用高光谱成像技术采集不同成熟度的富康源1号黑果图像信息,福林酚法测定其...
关键词：高光谱成像技术 黑果腺肋花楸 成熟度 判别模型 多酚 无损检测 
动态高压微射流环境中豌豆白蛋白-绿原酸复合物的相互作用被引量：6
《食品科学》2023年第6期74-81,共8页嵇威 刘军 杨进洁 南希骏 厉佳怡 王红磊 盛桂华 周泉城 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084);山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金项目(9101-219194,9101-220193);山东省研究生教育管理项目(117009)。
通过对豌豆白蛋白以及豌豆白蛋白-绿原酸复合物粒度、Zeta电位、荧光光谱、红外光谱与疏水性、溶解性、乳化特性等指标的测定,探究动态高压微射流不同处理压力对豌豆白蛋白和复合物结构与功能特性的影响,以及二元体系中绿原酸对豌豆白...
关键词：动态高压微射流 豌豆白蛋白 绿原酸 物理改性 
农业机械化发展存在问题与对策研究——以南京太和水稻种植专业合作社为例被引量：5
《智慧农业导刊》2023年第1期68-70,共3页朱世超 周泉城 
农为邦本,本固邦宁。我国不仅是世界第一农机生产大国,也是使用大国。第二个百年奋斗新征程,我国传统农业作业水平和能力明显增强,农业生产方式从过去的主要依靠人畜劳作力转变为依靠农业机具,正处在传统劳作力和现代农业机械新旧动能...
关键词：农业机械化 农业生产 现状 问题 对策建议 
黑果腺肋花楸多酚对抑郁症小鼠肠道菌群及大脑BDNF水平作用机理的探讨被引量：10
《现代食品科技》2022年第6期46-54,353,共10页嵇威 盛桂华 陈炫宏 董雷超 南希骏 张军 周泉城 
山东省重点研发计划项目(2019GNC106084);山东理工大学招远工业技术研究院创新研究基金(9101-219194,9101-220193);山东省研究生教育管理项目(117009);山东理工大学研究生教育创新团队(4053-218049,4053-219076)。
该研究探讨了黑果腺肋花楸(黑果)果实、叶子的多酚调节抑郁小鼠模型的作用机理,旨在通过饮食干预达到调节抑郁的目的。注射4 mg/mL皮质酮构建小鼠抑郁症模型,采用行为实验、16S rRNA基因测序技术等对小鼠行为、肠道菌群组成与脑源性神...
关键词：黑果腺肋花楸 多酚 抑郁症 肠道菌群 脑源性神经营养因子(BDNF) 
全选清除导出
共11页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部