涩味

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相关作者：许勇泉尹军峰陈建新汪芳宛晓春更多>>
相关机构：花王株式会社芜湖市三山区绿色食品产业协会安徽农业大学中国农业科学院茶叶研究所更多>>
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黑果腺肋花楸酵素研制及功能评价
《山东理工大学学报（自然科学版）》2025年第2期62-70,共9页侯家豪 贾子健 戴雪华 厉佳怡 周泉城 盛桂华 
黑果腺肋花楸(简称黑果)营养丰富,但因涩味重,导致其高附加值产品开发少。食用酵素具有多功能特性,且可改善果蔬风味,深受食品界学者青睐。本文旨在利用菌种发酵特性和原料组分交互作用,开发涩味小、口感好、功能强的黑果酵素,并探析其...
关键词：黑果腺肋花楸 酵素 总酚 鞣质 涩味 自由基清除 
柿子的化学成分、营养价值及治理废水功能
《化学教育(中英文)》2025年第4期9-16,共8页吴景文 卿颖 曾睿源 伍晓春 
四川师范大学校级课题“课程思政领航学院”(20220030XSZ);四川师范大学研究生教育教学改革研究项目:社校合作促进化学专业学位研究生实践能力提升—基于“以学增智,科普惠民”科普实践活动(2023YJSJG007)。
从化学学科的层面深入剖析柿子中多糖、类胡萝卜素与类黄酮营养成分,从单宁-蛋白质结合的角度,阐明胃柿石产生的化学机理,揭示柿涩味的化学来源,并通过构筑柿子多元的应用价值和广阔的发展前景,为健康饮食与绿色生产提供新视角、新思路...
关键词：柿子 单宁 重金属 涩味 类胡萝卜素 
苦尽甘来故乡水
《当代兵团》2024年第24期54-54,共1页陈发德 
年少时,我家住在一个偏远团场的农业连队,全家人蜗居在一个简陋的地窝子里。那时候,家里有一口大缸。父母每天下班后,都会到涝坝去挑水。涝坝水里有盐碱,喝完后,嘴里有一股淡淡的苦涩味。记得上初中时,父亲找来一根木棒,让我和弟弟到涝...
关键词：苦涩味 涝坝 淡淡的 农业连队 
茶氨酸饮料不是“安眠神水”
《家庭医学（下半月）》2024年第12期5-5,共1页
最近一种含茶氨酸的运动饮料,被一些网友称为“安眠神水”,说是“一瓶喝下去能猛睡12小时”“喝了两口就困得不行”……那么,茶氨酸是什么?这种饮料真是“安眠神器”吗?人们如何做才能获得一夜好眠?“茶氨酸是茶叶特有的一种氨基酸,能...
关键词：运动饮料 苦涩味 茶氨酸 神水 茶汤 茶叶 氨基酸 
白酒中风味物质味觉阈值的测定
《中国食品学报》2024年第10期371-383,共13页何菲 孙宝国 李贺贺 孙金沅 黄明泉 高原 
国家自然科学基金项目(32172340)。
白酒是中国的国酒,其独特的风味承载着丰富的文化和历史,是中国文化的重要组成部分。白酒的风味主要取决于酒体中化合物的香气和滋味,化合物的阈值和含量直接影响其对白酒整体风味的贡献。阈值是风味化学中连接化学含量与感官特征的桥梁...
关键词：白酒 滋味 味觉阈值 酸味 苦味 甜味 涩味 
二十四番花信风——常梨
《乡镇论坛》2024年第30期38-38,共1页
“蜀地从来胜,棠梨第一花。”“长安如种得,谁定牡丹。”在诗人的心中,棠梨是胜过牡丹的。作为花信风之一,棠梨花开似雪,一簇簇素洁娇小的花,带来清新与清丽之美,成为人们心中抹不去的视觉盛宴。棠梨花开不仅可以让人一饱眼福,也可以大...
关键词：视觉盛宴 花信风 棠梨花 苦涩味 二十四番花信 牡丹 清丽 
花椒外敷剂治疗涩味黏液质型膝骨性关节炎及临床实践
《新疆维吾尔医学专科学校学报》2024年第3期6-10,共5页买买提艾力·阿布都赛买提 帕尔哈迪·阿布都热合曼 
新疆维吾尔医学专科学校研究课题(2022XK02)。
花椒外敷剂疗法是治疗膝骨性关节炎的特色外治疗法,临床上运用较广泛,疗效显著。2018年起,筛选我院骨病科住院患者中符合涩味黏液质型膝骨性关节炎诊断标准和入选标准的患者,按照住院次序随即共60例患者。观察组采用传统中医气质分型以...
关键词：花椒外敷剂 治疗膝骨性关节炎 临床实践 
什么茶冷泡比热泡更好喝
《茶博览》2024年第8期6-7,共2页许勇泉 
什么茶冷泡比热泡更好喝?这里有两个关键点:一个是如何定义好喝;另一个是冷泡和热泡的比较。什么是好喝?从常规来说,好喝的茶一般是苦涩味比较清淡、滋味比较鲜醇。另外,对于消费者来说,好不好喝因人而异,受到主观因素的影响。
关键词：苦涩味 冷泡 比热 因人而异 关键点 主观因素 滋味 茶 
基于核心素养培育的项目式教学设计与实践——以“探究皮蛋涩味之谜”为例
《理科考试研究》2024年第12期49-52,共4页许文丽 李峰 
开展核心素养导向的化学教学,有助于落实化学新课程标准重要课程理念.以品尝皮蛋的味道创设真实情境,通过开展“认识皮蛋的制作原理”“探秘灰料液成分”“消除皮蛋涩味”等项目,落实到酸碱盐类物质的性质及检验等知识层面,在探究活动...
关键词：酸碱盐 实验探究 核心素养 
基于蛋白沉淀光谱分析的核桃涩味评价技术研究
《果树资源学报》2024年第3期18-23,共6页彭佳佳 姚佩 史单华 杨晋豫 郑雄 张小军 刘群龙 
山西省科技重大专项计划(202201140601027);晋中市科技重点研发计划(Y212013)。
【目的】建立核桃内种皮涩味综合评价体系,为鲜食核桃品种选育提供理论依据。【方法】选用涩味差异明显的6个核桃品种(系),通过感官评价、内种皮水浸法和蛋白质化学沉淀法相结合的评价方式,初步建立核桃内种皮涩味综合评价技术体系。【...
关键词：核桃 涩味 感官评价 蛋白质沉淀法 
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