茶汤

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相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学漳州科技学院浙江大学更多>>
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水中硒含量对安康紫阳红茶茶汤品质的影响
《粮食加工》2025年第2期34-37,42,共5页李航行 张涛 周琼 
选用4种不同浓度含硒水作为试验用水对安康紫阳红茶进行冲泡,确定最适冲泡紫阳红茶含硒水浓度。分析使用不同浓度含硒水对冲泡的茶汤中浸出物含量、游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱、自由基清除率、钙、镁、硒等含量的影响;分析不同浓度含...
关键词：富硒水 游离氨基酸 咖啡碱 茶多酚 水浸出物 
不同水质冲泡对苦荞茶茶汤品质和抗氧化活性的影响
《食品研究与开发》2025年第6期9-15,共7页张婷 崔林花 程哲 张玲 李云龙 
国家现代农业(燕麦荞麦)产业技术体系建设专项(CARS⁃07⁃E⁃2);山西省现代农业杂粮产业技术体系建设专项(2022⁃03);山西农业大学科技创新提升工程项目(CXGC202416)。
该研究选用自来水、矿泉水、纯净水和超纯水分别对苦荞茶进行冲泡,利用高效液相色谱仪、氨基酸分析仪和电子舌等仪器,分析4种不同水质茶汤的色泽、营养功能成分、感官滋味以及抗氧化活性,探究不同水质对苦荞茶茶汤品质的影响。研究结果...
关键词：水质 苦荞茶茶汤 感官滋味 营养功能成分 抗氧化活性 
烫盏思维
《饮食科学》2025年第3期59-59,共1页李丹崖 
在一家茶社,看茶艺师做茶道,他要冲泡的是一种荒野红茶,茶已经在白瓷盖碗中,用的盖碗是景德镇的玲珑瓷,很雅致。待到壶中水沸腾成一朵花,茶艺师提壶把所有的茶具都烫一遍,曰:烫盏。紧接着,把沸水注入盖碗,盖碗的盖子在茶汤之上均匀地滑...
关键词：茶艺师 茶具 茶道 泡茶 玲珑瓷 红茶 茶汤 冲泡 
茶叶中三唑磷农药的浸出规律及其风险研究
《中国茶叶》2025年第3期54-57,共4页陈玲 
通过对茶叶中三唑磷的加标试验,对含有不同质量分数三唑磷的茶叶冲泡后测定茶汤中三唑磷含量,计算茶叶中三唑磷的浸出率,探究茶叶中三唑磷农药浸出规律,评估三唑磷农药的慢性累积暴露风险,为下一步制定茶叶中三唑磷农药最大残留限量标...
关键词：茶叶 三唑磷 茶汤 浸出率 风险评估 
不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响
《食品工业科技》2025年第5期127-135,共9页杨子玺 朱圆敏 谢燕霞 余龙江 
云南省院士(专家)工作站(202205AF150090);国家重点研发计划(2023YFD2100900);中央高校基本科研经费项目(2023XCZX001,2020kfyXJJS120)。
为提升夏秋茶的经济附加值,本研究通过接种黑曲霉和米曲霉对夏秋茶汤进行单独和混合液态发酵,并详细分析了发酵过程中品质成分和颜色的变化,以及茶色素与pH、色度值的相关性。结果表明,单独接种黑曲霉对茶多酚和咖啡碱的降解作用最显著(...
关键词：黑曲霉 米曲霉 夏秋茶汤 液态发酵 品质成分 茶汤颜色 pH 
《谷食中国:中华小吃糕点主食探源》(全四卷)
《餐饮世界》2025年第3期35-35,共1页
包子是否由馒头演变而来?古人为何将麻花做成绳索形,而将蜜麻花做成耳朵形?茶汤、面茶、杏仁茶没有茶叶为何叫“茶”?吐鲁番唐墓出土的麻花就是“甜甜圈”吗?这些问题的答案,都在近日由生活书店出版有限公司出版的《谷食中国:中华小吃...
关键词：糕点 杏仁茶 吐鲁番 麻花 主食 馒头 中华小吃 茶汤 
云南建水紫陶茶具对普洱茶茶汤品质的影响
《茶叶通讯》2025年第1期78-84,共7页付子祎 方欣 熊燕 熊思燕 邓秀娟 苏丹 周红杰 李亚莉 
云南农业大学2023年本科教育教学改革研究项目(YNAUJG2023042);2023年云南农业大学第三批黄大年式教学团队。
为探究云南建水紫陶茶具对冲泡普洱茶茶汤品质的影响,选用紫陶红泥和白泥的盖碗、扁圆壶、高直壶通过同一水温、茶水比、时间冲泡普洱茶,分别进行感官审评及测定茶汤中水浸出物、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、总糖等的含量。结果显示,不同...
关键词：茶具 紫陶 普洱茶 茶叶品质 
辣“味”巧施治,茶汤清口气
《健康指南(中老年)》2025年第2期50-51,共2页王倩蕾 
口气清新,社交无忧,是每个人都向往的理想状态。然而,口臭问题却困扰许多人,不仅会造成社交趟尬,严重时还可能影响亲密关系,其背后的健康隐患亦不容忽视。要解决口臭问题,首先要了解口臭的原因。一般来说,主要分为两大类。第一类是不良...
关键词：特殊气味 饮食习惯 饮酒习惯 健康隐患 口臭 亲密关系 理想状态 口气 
绿茶中7种不同极性农药在茶汤中的浸出规律及其风险评估被引量：1
《茶叶科学》2025年第1期157-168,共12页徐金屏 杜雪梅 吕婉仪 朱雷 张丹阳 陈红平 陈玲 柴云峰 
国家现代农业产业技术体系(CARS-19)。
呋虫胺、苯醚甲环唑、唑虫酰胺、虫螨腈、联苯菊酯、丁醚脲与草甘膦等7种农药是在我国登记的在茶树上广泛使用的化学农药,是茶叶中农药残留风险评估重点监控对象。使用气相色谱和超高效液相色谱-串联质谱,监测了绿茶冲泡中7种农药的浸...
关键词：茶 农药 茶汤 浸出规律 风险评估 
不同水质对安康紫阳红茶茶汤品质的影响
《粮食加工》2025年第1期38-41,48,共5页蒲籽孝 张涛 周琼 
校级平台经费资助(2023AYPT06);省级大学生创业创新项目(S202311397022)。
探索不同来源水对安康紫阳红茶茶汤品质的影响。选用A、B、C三种市售瓶装水和安康本地自来水4种不同水,采用GB/T 23776—2018《茶叶感官审评》方法,对其茶汤进行感官审评,测定茶汤品质主要影响因素茶多酚、游离氨基酸、咖啡碱、钙离子...
关键词：水质 红茶 茶汤 品质 DPPH自由基清除率 
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