液态发酵

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茶泛菌Z09液态发酵速溶普洱茶的品质分析
《食品科学》2025年第9期225-234,共10页谢燕霞 朱圆敏 杨子玺 许攀 施川 余龙江 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2023YFD2100900);云南省专家工作站项目(202205AF150090);中央高校基本科研经费项目(2023XCZX001);湖北省中央引导地方科技发展专项(2023EGA069);鄂州市揭榜制科技项目(EZ06-001-20220013)。
本研究旨在评估茶泛菌Z09液态发酵制备的速溶普洱茶品质及其相关成分。采用色差分析、顶空固相微萃取联合气相色谱-质谱等技术对3种速溶普洱茶样品(利用原料提取制备的速溶普洱茶(UIPT)、自然液态发酵制备的速溶普洱茶(NIPT)和茶泛菌Z0...
关键词：茶泛菌Z09 液态发酵 速溶普洱茶 感官品质 化学成分 茶褐素 
蛹虫草008发酵产多糖条件的优化与其生物活性研究
《中央民族大学学报(自然科学版)》2025年第1期18-29,共12页孟玲琳 马迪娅 张惠仪 吴约娣 叶文靖 汪曼 王娟娟 乔洁 宋仕勤 曾化伟 
安徽省教育厅自然科学研究重点项目(2024AH051691,2024AH051699);农业农村部富硒产品开发与质量控制重点实验室开放课题(Se-2021C08);国家大学生创新创业训练计划项目(202410373010);安徽省大学生创新创业训练计划项目(S202410373016)。
蛹虫草(Cordyceps militaris(L.ex Fr.)Link.)是一种名贵的中药材,其具有较强抗氧化活性和抗肿瘤活性。本研究以008菌株为研究载体,经过形态观察和分子鉴定为Cordyceps militaris 008。在液体发酵条件下,首先通过单因素优化,在此基础上...
关键词：蛹虫草 液态发酵 胞外多糖 抗氧化活性 抗肿瘤活性 
不同组合曲霉发酵对夏秋茶汤品质成分和颜色的影响
《食品工业科技》2025年第5期127-135,共9页杨子玺 朱圆敏 谢燕霞 余龙江 
云南省院士(专家)工作站(202205AF150090);国家重点研发计划(2023YFD2100900);中央高校基本科研经费项目(2023XCZX001,2020kfyXJJS120)。
为提升夏秋茶的经济附加值,本研究通过接种黑曲霉和米曲霉对夏秋茶汤进行单独和混合液态发酵,并详细分析了发酵过程中品质成分和颜色的变化,以及茶色素与pH、色度值的相关性。结果表明,单独接种黑曲霉对茶多酚和咖啡碱的降解作用最显著(...
关键词：黑曲霉 米曲霉 夏秋茶汤 液态发酵 品质成分 茶汤颜色 pH 
HS-SPME-GC-MS结合化学计量学分析曲霉液态发酵对晒青毛茶汤挥发性成分的影响
《现代食品科技》2025年第2期292-308,共17页杨子玺 朱圆敏 谢燕霞 余龙江 
国家重点研发计划项目(2023YFD2100900);中央高校基本科研业务费项目(2023XCZX001,2020kfyXJJS120);云南省院士(专家)工作站(202205AF150090)。
通过感官评价,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱结合化学计量学方法研究了曲霉液态发酵对晒青毛茶汤香气特征和挥发性成分的影响。在香气品质方面,未发酵的晒青毛茶汤呈清香和花蜜香,利用黑曲霉发酵的茶汤呈现脂肪香,米曲霉发酵的茶汤呈现...
关键词：晒青毛茶 曲霉 发酵 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 化学计量学 挥发性成分 
液态发酵饲喂猪技术要点
《中国畜牧业》2025年第4期66-67,共2页叶超群 翁卿甫 
液态发酵饲喂技术是一种适用于多阶段猪群的饲喂技术,其通过混合发酵手段使猪饲料的适口性得到改善、益生菌含量大幅增加,此外全程的无抗操作也保障了猪肉的安全与健康。以下介绍液态发酵饲喂猪的技术要点,共养殖户参考。一、液态发酵...
关键词：饲喂技术 饲喂猪 发酵处理 肠道健康 生长性能 节本增效 应激反应 液态发酵 
诱变技术选育高产麦角硫因的榆黄菇菌株
《核农学报》2025年第2期213-222,共10页冉思婷 张嘉琪 王杰 
广东省农业厅种业振兴项目(2022-WPY-00-004)。
麦角硫因是食用菌中的天然活性物质,具有抗氧化和螯合金属等作用。为进一步提高生物发酵法生产麦角硫因的产量,本研究利用紫外诱变(UV)、甲基磺酸乙酯诱变(EMS)、航天诱变(SFM)技术对榆黄菇菌株进行诱变处理,以菌丝生长速度和液态发酵...
关键词：麦角硫因 榆黄菇 诱变育种 液态发酵 
红色红曲菌BM0321液态发酵产莫纳可林K发酵条件探究
《饲料研究》2025年第1期157-162,共6页邢宏博 郑玉娇 蔡汉聪 宋敏 卢秋咏 邹新华 曾运东 黄明媛 
试验旨在探究红色红曲菌BM0321液态发酵产莫纳可林K (Monacolin K)的发酵条件。试验采用常温常压等离子诱变技术对原始菌株红色红曲菌BM0157进行诱变,筛选出高产且稳定菌株后,通过单因素试验结合响应面分析对试验进行优化,确定红色红曲...
关键词：红色红曲菌 液态发酵 莫纳可林K 常温常压等离子诱变 响应面法 
瑞士乳杆菌与耐酸乳杆菌复合强化对液态发酵食醋风味的影响
《食品与发酵工业》2025年第1期143-150,共8页黄浩伦 陆震鸣 柴丽娟 张晓娟 许泓瑜 李信 史劲松 许正宏 
国家自然科学基金项目(32372314)。
该研究将瑞士乳杆菌(Lactobacillus helveticus)与耐酸乳杆菌(Lactobacillus acetotolerans)分阶段接种于液态发酵食醋的发酵过程中,以提升食醋品质。采用高效液相色谱、顶空固相微萃取-气质联用和电子舌等分析方法,对液态发酵食醋的有...
关键词：乳酸菌 液态发酵食醋 生物强化 有机酸 风味 
基于响应面和人工神经网络-遗传算法优化液态发酵制备藕渣可溶性膳食纤维
《食品研究与开发》2024年第23期100-107,共8页李玲玉 刘小莉 张宏志 
江苏省科技项目(BE2022367)。
为实现莲藕副产物的高值化应用以及藕渣可溶性膳食纤维(soluble dietary fiber,SDF)含量的提高,该文以藕渣为原料,接种副干酪乳杆菌PC18发酵改性制备藕渣可溶性膳食纤维,通过单因素试验及Box-Behnken试验设计,探讨料液比、发酵时间、接...
关键词：藕渣 膳食纤维 液态发酵 人工神经网络 遗传算法 
发酵方式对亮菌多糖质量的影响
《长春师范大学学报》2024年第12期76-83,共8页蔡晶晶 陈枕枕 王雅洁 储韬 
安徽省高校优秀青年人才支持项目重点项目“假蜜环菌分子生物学鉴定及人工栽培”(gxyqZD2022103);安徽省质量工程项目“生物制药技术特色高水平专业”(2022tsgsp035)。
通过固态发酵及液态发酵方式培养亮菌,制备亮菌多糖,比较二者质量差异。结果表明,液态发酵亮菌多糖(LSF-DTP)中多糖含量为60.91%,多糖重均分子量为2.094×10^(4)Da,分子量分布均一度较高。固态发酵亮菌多糖(SSF-DTP)中多糖含量为74.53%...
关键词：固态发酵 液态发酵 亮菌多糖 质量差异 抗氧化活性 
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