晒青毛茶

作品数：116被引量：438H指数：12
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相关作者：王白娟宁井铭马存强周斌星杨崇仁更多>>
相关机构：云南农业大学勐海茶业有限责任公司云南省农业科学院滇西应用技术大学更多>>
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HS-SPME-GC-MS结合化学计量学分析曲霉液态发酵对晒青毛茶汤挥发性成分的影响
《现代食品科技》2025年第2期292-308,共17页杨子玺 朱圆敏 谢燕霞 余龙江 
国家重点研发计划项目(2023YFD2100900);中央高校基本科研业务费项目(2023XCZX001,2020kfyXJJS120);云南省院士(专家)工作站(202205AF150090)。
通过感官评价,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱结合化学计量学方法研究了曲霉液态发酵对晒青毛茶汤香气特征和挥发性成分的影响。在香气品质方面,未发酵的晒青毛茶汤呈清香和花蜜香,利用黑曲霉发酵的茶汤呈现脂肪香,米曲霉发酵的茶汤呈现...
关键词：晒青毛茶 曲霉 发酵 顶空固相微萃取-气相色谱-质谱 化学计量学 挥发性成分 
禾木:缘来结识“境外茶”
《普洱》2024年第12期94-99,共6页单巍全 张有林(图) 
按照官方定义,只有以“云南”大叶种茶制成的晒青毛茶为原料,经过特定加工工艺制成的茶叶,才能称其为普洱茶。可我总觉得这个定义是否值得商榷?一米之内是鲜花,难道一米开外则成荆棘了?与云南接壤地区也广有大叶种茶,特别是山水相连的...
关键词：云南普洱茶 晒青毛茶 大叶种 古茶树 接壤地区 自然生态 加工工艺 境外 
普洱熟茶中的化学物质与健康功效
《普洱》2024年第8期34-39,共6页李家华 朱力(图) 
一、普洱熟茶中的主要化学物质,普洱熟茶经涯堆发酵后,其内含化学物质与晒青毛茶和普洱生茶相比发生了巨大变化,晒青毛茶中的化学物质在堆过程中的湿热和微生物作用下,发生微生物转化、酶促氧化、非酶促自氧化、降解、聚合、缩合等复杂...
关键词：普洱熟茶 晒青毛茶 健康功效 微生物作用 普洱生茶 酶促氧化 化学物质 普洱茶 
杂色曲霉固态发酵晒青毛茶工艺优化研究被引量：2
《中国茶叶》2024年第7期41-48,共8页王如良 王鸿悦 徐从华 马挺军 
北京现代农业产业体系(BAIC09-2023)。
以晒青毛茶为原料,利用杂色曲霉进行固态发酵。通过单因素试验及响应面试验,以发酵茶叶感官评分及茶多酚含量为考察指标,对菌种添加量、外加水量、发酵时间、发酵温度4个因素进行黑茶发酵工艺条件优化研究。结果表明,当菌种添加量为14.5...
关键词：杂色曲霉 发酵工艺 茶多酚 感官评分 响应面 
近红外光谱法快速测定晒青毛茶三种儿茶素组分含量被引量：2
《现代食品科技》2024年第3期326-332,共7页李鑫 沈晓君 王媛媛 刘蕊 闫刚 
海南省重点研发计划项目(ZDYF2019178)。
为了实现晒青毛茶儿茶素含量的快速检测,该研究利用高效液相色谱技术(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)测定了50份晒青毛茶样品中的表没食子茶素没食子酸酯(Epigallocatechin Gallate,EGCG)、表没食子儿茶素(Epigallocatec...
关键词：晒青毛茶 近红外光谱 儿茶素 
景迈山7个村寨古树茶的品质特征
《云南农业大学学报（自然科学版）》2024年第1期111-119,共9页杨春华 袁文侠 张世浩 何俊杰 李蕾 刘晓慧 黄玮 王白娟 
国家自然科学基金项目(32060702);云南省科技厅农业领域重大专项子课题(202002AE09001004)。
【目的】初步探究景迈山古树茶的品质特征。【方法】选取景迈山7个主要村寨茶园,按照一芽两叶的标准采摘制作成晒青毛茶;采用顶空固相微萃取法—气相色谱—质谱法(HS-SPME-GC-MS)对茶样挥发性物质进行筛选和分类,采用常规方法测定理化成...
关键词：景迈山 晒青毛茶 挥发性成分 理化成分 
云南易武和临翔茶区古树晒青茶品质差异分析被引量：2
《茶叶通讯》2023年第4期500-508,共9页罗慧 宗加福 刘春艳 王庆华 杨澜 吴华强 关晓阳 周玲 
普洱茶加工工业化及产品设计研究(2019533517000462);云南省“兴滇英才支持计划”高技能人才专项基金(YNWR-SXJS-2018-034)。
为深入了解云南版纳、临沧两大茶区古树晒青茶的品质差异,以易武和临翔两个主产茶区23个古树晒青茶为试验对象,对茶样分别进行感官审评和主要理化成分检测,对相关指标采取相关性分析、主成分分析及聚类分析等方法,分析两大茶区古树晒青...
关键词：茶 古树茶 晒青毛茶 感官品质 理化成分 易武 临翔 云南 
为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶
《普洱》2023年第10期100-104,共5页高林瑞 陈丹丹 欧巴非(图) 
GB/T22111-2008《地理标志产品普洱茶》国家标准规定普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶。为什么普洱茶原料是云南大叶种晒青毛茶?云南大叶种晒青毛茶作为普洱茶原料对普洱茶后期醇化即“越陈越香”有什么作用?尽管国标《地理标志产品普洱...
关键词：云南大叶种 晒青毛茶 普洱茶 地理标志产品 醇化 国家标准 原料产地 GB/T 
晒青毛茶与普洱熟茶茶汤中的滋味物质比较被引量：2
《中国茶叶加工》2023年第2期56-61,共6页周心如 范苏行 张田芳 董海玉 王白娟 刘福桥 刘刚 刘晓慧 
国家自然科学基金(32060702)。
文章以晒青毛茶和发酵后熟茶为研究材料,以审评茶汤为研究对象,通过感官审评和理化检验的方法,对比分析晒青毛茶和普洱熟茶审评茶汤中的滋味品质差异。结果表明,晒青毛茶茶汤中的游离氨基酸总量、可溶性糖含量、茶多酚总量以及儿茶素各...
关键词：晒青毛茶 普洱熟茶 茶叶感官审评 理化分析 
3种有益菌对联苯菊酯残留晒青毛茶固态发酵过程中多酚类物质含量影响的研究被引量：1
《中国食品添加剂》2023年第3期263-272,共10页单治国 满红平 颜学行 赵媛 周红杰 张乃明 张春花 
云南省高校普洱茶加工工程研究中心,普洱学院高层次人才科研启动项目(K2015032);普洱学院重点项目(K2018012);普洱学院青年学术与技术带头人后备人才培养项目(QNRC20-02);普洱学院青年骨干教师培育工程(2020GGJS005);普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08);普洱茶科技研发创新团队(CXTD020);制茶学课程教学团队。
为了探明有益菌对联苯菊酯农药残留晒青毛茶固态发酵中茶多酚类物质含量的影响,以期为普洱茶固态发酵工艺的优化及普洱茶农药残留安全性标准的制定提供科学依据。采用高效液相色谱技术分析鉴定了不喷联苯菊酯不接菌、不喷联苯菊酯接酿...
关键词：有益菌 农药残留 联苯菊酯 普洱茶 茶多酚类物质 
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