云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 酶促氧化

酶促氧化: 作品数：53被引量：215H指数：7; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程更多>>; 相关作者：苏威江和源王坤波胡培植季立才更多>>; 相关机构：湖南农业大学江南大学中国农业科学院茶叶研究所福建农林大学更多>>; 相关期刊：《林业科技》《有机化学》《林产化学与工业》《无机化学学报》更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家教育部博士点基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>

普洱熟茶中的化学物质与健康功效: 《普洱》2024年第8期34-39,共6页李家华朱力(图); 一、普洱熟茶中的主要化学物质,普洱熟茶经涯堆发酵后,其内含化学物质与晒青毛茶和普洱生茶相比发生了巨大变化,晒青毛茶中的化学物质在堆过程中的湿热和微生物作用下,发生微生物转化、酶促氧化、非酶促自氧化、降解、聚合、缩合等复杂...; 关键词：普洱熟茶晒青毛茶健康功效微生物作用普洱生茶酶促氧化化学物质普洱茶

推荐五款暖胃茶: 《养生保健指南》2024年第3期75-75,共1页胡恩慧; 红茶红茶是经发酵烘制而成的,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激性减小,不仅不会伤胃,反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶,能消炎、保护胃黏膜,对治疗溃疡也有一定效果。; 关键词：酶促氧化加糖红茶茶多酚氧化酶烘制牛奶刺激性

高茶黄素速溶红茶的酶促氧化工艺优化及品质分析被引量：4: 《食品工业科技》2023年第5期185-194,共10页刘金鑫李晓洁李建华谈亚丽杜维力李啸; 国家重点研发计划(2021YFC2101100)。; 为实现夏秋绿茶的高值化利用,本研究以夏秋绿茶为原料,开发一款高茶黄素速溶红茶。在单因素实验的基础上,通过响应面法优化酶促氧化工艺条件,最后对产品的感官评价、理化指标及香气组分进行了分析。结果表明,最优工艺为:酶添加量1/1000(...; 关键词：速溶红茶茶黄素响应面法酶促氧化香气组分

利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂被引量：4: 《食品科学》2022年第22期121-128,共8页俞舜杰赵子建万鹏杨晓莹陈德慰; 国家自然科学基金地区科学基金项目(31960513)。; 利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂...; 关键词：蛋黄磷脂脂肪氧合酶酶促氧化 ^(31)P核磁共振 ^(1)H核磁共振氢过氧化物醛

河南省开启科技特派员培养乡村振兴人才新模式: 《乡村科技》2022年第15期1-1,共1页蒋洪杰张瑞; “要想形成红茶特有的色、香、味品质,就要注意在各个环节创造条件”“鲜叶采摘时要用指腹折断茎,盛放工具最好是竹篓,千万不能用编织袋”“揉捻时要形成条形,使叶汁溢出,有利于多酚类化合物的酶促氧化反应”“发酵时要保持适当的叶温...; 关键词：鲜叶采摘茶叶加工酶促氧化夏秋茶信阳师范学院空气湿度现场教学技术人员

酶促氧化对荔枝酒模拟体系多酚非酶褐变的影响被引量：2: 《食品工业》2021年第11期215-219,共5页邓慧萍钟武杰蹇华丽; 广东省重点领域研发计划资助项目(2018B020206001)。; 采用模拟酒体系,通过控制不同的酶促氧化条件(温度、时间、pH)进行酶促氧化反应,旨在探究酶促氧化反应产物是否会进一步促进多酚非酶聚合。结果表明,多酚自身的非酶聚合会随着贮藏时间的延长而程度加深,而槲皮素-芸香糖-鼠李糖苷在没有...; 关键词：酚类物质模拟体系酶促氧化非酶褐变

氧化磷脂与动脉粥样硬化被引量：8: 《生理学报》2021年第1期69-81,共13页赵敏刘伯言秦树存; supported by grants from the National Natural Science Foundation of China(No.81770855);the Taishan Scholars Foundation of Shandong Province(No.ts201511057);Academic Promotion Program of Shandong First Medical University&Shandong Academy of Medical Sciences,China(No.2019QL010,2019PT009)。; 磷脂是构成生物膜和脂蛋白的重要成分,容易在自由基或非自由基以及酶促条件下发生氧化修饰,形成氧化磷脂(oxidizedphospholipids,OxPLs),并进一步产生具有不同生物活性的氧化产物。临床证据表明,OxPLs在动脉粥样硬化(atherosclerosis,AS...; 关键词：氧化磷脂磷脂氧化产物酶促氧化非酶促氧化动脉粥样硬化

多酚氧化酶来源对酶促氧化儿茶素生成二聚体产物的影响被引量：3: 《茶叶通讯》2020年第3期450-455,共6页付静赵冠杰燕飞苏威江和源; 国家自然科学基金(31670692);陕西省教育厅重点实验室科研计划项目(18JS016)。; 为探明不同来源多酚氧化酶(Polyphenol oxidase,PPO)对儿茶素氧化生成二聚体产物的催化能力和形成产物的特点,考查皇冠梨和山药来源的PPO催化儿茶素生成二聚体氧化产物的种类和数量。结果表明:在反应温度25℃、自然pH值条件下,皇冠梨PP...; 关键词：皇冠梨山药多酚氧化酶茶黄素 (脱氢)聚酯型儿茶素

提高中小叶种红茶茶黄素含量研究进展被引量：6: 《茶叶通讯》2020年第3期375-381,共7页宫连瑾薄佳慧杜哲儒杨益欢肖力争; 2018年湖南省重点研发项目(2018NK2035)。; 近年来,具有独特品质特征的中小叶种红茶深受消费者喜爱。茶黄素作为红茶中的重要生物活性物质,与红茶的色、香、味及其品质密切相关。可见,提高茶黄素的含量对于提高中小叶种红茶品质有着重要意义。本文综述了茶黄素的形成及提高红茶...; 关键词：红茶茶黄素品质酶促氧化

释惑: 《财富生活》2019年第11期12-13,共2页; 天气转凉,不少饮茶爱好者茶壶里的绿茶换成了红茶。“红茶暖胃,适合天凉饮用”已成了公认的养生饮茶法,但是这种说法有科学依据吗?红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,与其他的茶相比,更适宜在天气转冷时饮用。红茶是经过发酵烘制而成,...; 关键词：酶促氧化茶多酚红茶氧化酶茶壶养生全发酵茶绿茶

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