释惑  

EXPOUND

出　　处：《财富生活》2019年第11期12-13,共2页Fortune Life

摘　　要：天气转凉,不少饮茶爱好者茶壶里的绿茶换成了红茶。“红茶暖胃,适合天凉饮用”已成了公认的养生饮茶法,但是这种说法有科学依据吗?红茶是全发酵茶,口感较重是它的特色,与其他的茶相比,更适宜在天气转冷时饮用。红茶是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含量减少,对胃部的刺激就随之减小;另外,茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化。

关 键 词：酶促氧化 茶多酚 红茶 氧化酶 茶壶 养生 全发酵茶 绿茶 

分 类 号：TS2[轻工技术与工程—食品科学与工程]