红茶

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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：江用文袁海波董春旺邓余良尹军峰更多>>
相关机构：中国农业科学院茶叶研究所安徽农业大学湖南农业大学福建农林大学更多>>
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窨制工艺对花果窨制红茶主要滋味物质及其品质特性的影响
《食品安全质量检测学报》2025年第9期289-300,共12页石悦 左浩明 郭书凝 刘婷婷 李鑫 蓝利丽 沈程文 
郴州国家可持续发展议程创新示范区建设专项(2022SFQ48);国家重点研发计划项目(2022YFD1600801);湖南省科技创新重大项目(2021NK1020);湖南省现代农业产业技术体系项目(湘农函[2024]98号)。
目的以夏季‘保靖黄金茶1号’直条红茶、茉莉鲜花、佛手柑鲜果皮为原料,经过窨制加工制得具备甜味、果味、茶味于一体的花果窨制红茶。方法本研究利用花茶感官审评与高效液相色谱及可见分光光度计研究窨制、干燥、提花等工序对花果窨制...
关键词：花果窨制红茶 滋味成分 茉莉花 佛手柑 滋味活度值 
不同品种工夫红茶挥发性物质研究
《中国茶叶》2025年第4期62-67,共6页刘学艳 吴成远 徐婷 罗正飞 刘艳红 王绍梅 
临沧市建设国家可持续发展议程创新示范区科技专项(202204AC100001-A01);云南省澜沧江流域茶树资源保护与创新利用重点实验室建设项目(202449CE340010)。
为了解不同茶树品种所制工夫红茶的品质差异,研究以云南省临沧市茶树种质资源圃的10个不同茶树品种鲜叶为原料,按相同工艺制成工夫红茶样品后,采用GC-IMS测定其挥发性物质,分析其种类组成及含量差异。研究结果表明,10份样品中共含有挥...
关键词：工夫红茶 挥发性物质 茶树品种 
基于代谢组学技术分析不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响被引量：1
《食品科学》2025年第7期195-205,共11页张倩婷 张山 江用文 陈乐 单旭江 牛林池 冯宇宁 滑金杰 袁海波 李佳 芦俊佳 
国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-19);中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS)。
为深入探讨不同季节茶树鲜叶对湖红工夫茶风味品质的影响,本研究选取长沙地区3种典型无性系茶树品种的春、夏季一芽二叶鲜叶,采用相同的加工工艺制成湖红工夫茶。通过人工感官审评评价所制春、夏季成品茶的风味品质差异。利用超高效液...
关键词：红茶 茶鲜叶 代谢组学 季节 风味品质 湖红工夫茶 
基于转录-代谢组学联合分析红茶对胃生物节律的影响
《食品与发酵工业》2025年第8期259-266,共8页李加鹏 丁启航 和书宇 沈志清 
2022年度福建中医药大学重大科技创新“揭榜挂帅”专项(XJB2022009);福建省自然科学基金项目(2023J01850)。
该研究主要探讨红茶干预小鼠胃组织和胃内容物代谢的差异变化,分析其对饱、空腹小鼠胃生物节律的影响。采用红茶对6周龄C57BL/6饱、空腹小鼠分别进行生理盐水和红茶提取物灌胃(450 mg/kg),30 min后取小鼠胃组织和胃内容物进行RNA测序和...
关键词：红茶 RNA测序 胃功能 代谢 生物节律 
水中硒含量对安康紫阳红茶茶汤品质的影响
《粮食加工》2025年第2期34-37,42,共5页李航行 张涛 周琼 
选用4种不同浓度含硒水作为试验用水对安康紫阳红茶进行冲泡,确定最适冲泡紫阳红茶含硒水浓度。分析使用不同浓度含硒水对冲泡的茶汤中浸出物含量、游离氨基酸、茶多酚、咖啡碱、自由基清除率、钙、镁、硒等含量的影响;分析不同浓度含...
关键词：富硒水 游离氨基酸 咖啡碱 茶多酚 水浸出物 
玉竹红茶复合饮料的研制
《中国中医药科技》2025年第2期240-242,共3页綦菲 毕春亮 窦强 
黑龙江省中医药科研项目(ZYW2023-083)。
目的:以中药玉竹和红茶为原料,开发具有保健功能的天然茶饮料。方法:以感官评分为指标,采用单因素试验和正交试验方法,考察玉竹红茶水配制比例、浓缩柠檬汁浓度、白砂糖浓度、D-异抗坏血酸钠浓度对玉竹红茶复合饮料风味的影响。结果:玉...
关键词：玉竹红茶复合饮料 玉竹 红茶 配比:正交试验 制备工艺 
宜红茶国际学术研讨会圆满举行
《农业考古》2025年第2期F0003-F0003,共1页
2024年11月29日至12月1日,由武汉大学与湖北省五峰土家族自治县人民政府联合主办,武汉大学茶文化研究中心、武汉大学国际教育学院、五峰土家族自治县文化和旅游局承办的“醉美五峰茶和天下”宜红茶国际学术研讨会圆满举行。来自国内外...
关键词：武汉大学 国际学术研讨会 五峰土家族自治县 宜红茶 
茶树品种对祁门红茶挥发性代谢谱及关键呈香物质的影响
《食品科学》2025年第8期211-220,共10页刘亚芹 王辉 朱林 雷攀登 周汉琛 
安徽省财政农业科技成果转化项目(2024ZH013);安徽省农业科学院青年英才计划项目(QNYC-202119);现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19)。
为探究茶树品种对祁门红茶(Keemun black tea,KBT)香气品质、挥发性代谢谱的影响,以茶树良种‘祁门种’(KMZ)、‘凫早2号’(FZ2)和‘皖茶4号’(WC4)为原料,通过传统工艺制成红茶样。采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术比较不同品...
关键词：品种 祁门红茶 关键挥发性成分 代谢谱 
基于HS-SPME-GC-MS与分子对接技术的3种香型红茶挥发性成分研究
《茶叶科学》2025年第2期318-332,共15页张鹏 黄艳 魏成江 郑志强 吴伟伟 郑昌坤 申卫伟 于英杰 林馥茗 孙威江 
中央引导地方科技发展专项(2022L3071);福建张天福茶叶发展基金会科技创新基金(FJZTF01);两岸“三茶融合”标准共通试点项目、五指山红茶品质提升关键技术示范与推广(KH200116A)。
近年来,蜜香型、果香型和草本薄荷香型红茶深受消费者的关注与喜爱,但其香气特征的成因亟需深入研究与解析。本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(HS-SPME-GC-MS),结合正交偏最小二乘法判别分析(OPLS-DA)的变量投影重要性值(VIP...
关键词：红茶 独特香型 挥发性成分 分子对接 相对香气活性值 
甜香型“百色红茶”加工工艺研究与试验对比
《广东茶业》2025年第2期12-17,共6页曾庆群 周泳臣 李中山 韦启生 唐星善 周彩月 覃福方 叶靖平 
百色市科学研究与技术开发计划课题“百色市主要经济作物绿色食品生产技术研究与推广应用”(百科20233645);百色市科学研究与技术开发计划课题“西林茶产业高效生产技术研究与示范应用”(百科20234213)。
本试验以百色本地“凌云白毫茶”茶树品种为研究对象,利用其春、夏、秋三个季节的鲜叶原料,按照8种不同的加工处理方法制作甜香型“百色红茶”,通过试验对比分析得出适合制作甜香型“百色红茶”的加工工艺。结果表明:鲜叶→摊青→间歇...
关键词：凌云白毫茶 百色红茶 甜香 加工工艺 
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