普洱生茶

作品数：104被引量：406H指数：14
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相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：周红杰王白娟李家华宁井铭张正竹更多>>
相关机构：云南农业大学昆明理工大学徐州绿之野生物食品有限公司西南大学更多>>
相关期刊：《中国机关后勤》《蚕桑茶叶通讯》《食品科技》《茶叶科学》更多>>
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不同贮藏温度条件下普洱生茶有效成分及理化特征分析
《安徽农学通报》2025年第1期101-107,共7页李雪嫣 古建兴 张利军 范源 
云南省科技厅科技计划项目-应用基础研究计划(202101AZ070001-015);云南省“万人计划”名医专项(YNWR-MY-2020-084);云南中医药大学第二附属医院中医特色专科(内分泌科)建设项目(202105AE160018);国医大师张震云南中医药大学第二附属医院工作室项目(2022YZEYZG001)。
为探讨不同温度贮藏条件下普洱生茶中有效成分及理化特征变化情况,本试验采用高效液相色谱技术(HPLC),测定不同贮藏温度(5、20和35℃)条件下普洱生茶中没食子酸(GA)、儿茶素(C)和表儿茶素(EC)等6种多酚类化合物和咖啡因的含量,并检测茶...
关键词：普洱生茶 多酚类化合物 咖啡因 贮藏温度 高效液相色谱 
基于GC-MS的普洱生茶香气成分产地溯源被引量：1
《茶叶通讯》2024年第4期496-507,共12页王宇童 唐卿雁 邵金良 林奇 杜丽娟 
云南省重大科技专项(202202AE090029);云南省庞国芳院士工作站项目(202305AF150015)。
为探究茶叶中挥发性成分普洱生茶小尺度空间下产地溯源的有效性与可行性,分别测定云南省3个地级市(自治州)5个不同产茶县(区)30份普洱生茶样品中的香气成分,结合正交偏最小二乘判别分析(OPLS-DA)、判别分析、神经网络-多层感知器分类方...
关键词：普洱生茶 挥发性成分 产地判别 产地溯源 香气成分 
不同蒸压工艺下普洱茶抗氧化活性差异比较
《食品安全质量检测学报》2024年第18期21-31,共11页苏菁晶 包宁 陶忠 赵远艳 崔廷宏 单治国 张春花 
国家自然科学基金项目(32360771);云南省科技厅科技计划项目(202101BA070001-239);云南省高校普洱茶加工工程研究中心,普洱学院重点科研专项规划项目(2020XJGH08);普洱茶科技研发创新团队项目(CXTD020);普洱学院拔尖创新团队项目(2023PEXYCXTD001);一流本科课程项目(2023YLKCZX004、2023YLKCZX005);云南省教育厅项目(2024J1099)。
目的探究不同蒸压工艺对普洱茶抗氧化活性的影响。方法本研究在普洱茶压制环节中设置不蒸压的原始样、蒸汽样、湿闷样、压饼打散样、压饼烘干样5种处理,采用分光光度法检测不同蒸压工艺下普洱茶总抗氧化能力、羟自由基清除能力、1,1-二...
关键词：普洱生茶 普洱熟茶 蒸压 抗氧化活性 
普洱生茶和普洱熟茶多酚降脂作用比较研究进展被引量：1
《茶叶通讯》2024年第3期305-312,共8页李云娜 王凯博 赵碧 潘联云 刘本英 
云南省创新引导与科技型培育计划(202304BI090015)。
普洱茶及其多酚成分可通过抑制脂肪细胞分化、调节脂质代谢及改善肠道菌群等降低脂质积累和预防肥胖发生。普洱生茶和普洱熟茶具有不同的多酚成分,通过不同作用机制调节脂质代谢。比较普洱生茶和普洱熟茶多酚的降脂减肥功效及其作用机制...
关键词：普洱熟茶 普洱生茶 多酚 降脂作用 作用机制 
普洱熟茶中的化学物质与健康功效
《普洱》2024年第8期34-39,共6页李家华 朱力(图) 
一、普洱熟茶中的主要化学物质,普洱熟茶经涯堆发酵后,其内含化学物质与晒青毛茶和普洱生茶相比发生了巨大变化,晒青毛茶中的化学物质在堆过程中的湿热和微生物作用下,发生微生物转化、酶促氧化、非酶促自氧化、降解、聚合、缩合等复杂...
关键词：普洱熟茶 晒青毛茶 健康功效 微生物作用 普洱生茶 酶促氧化 化学物质 普洱茶 
普洱茶陈化过程中品质变化规律的研究进展被引量：1
《食品研究与开发》2024年第14期201-208,共8页张裕君 黄逢阳 邵瑞祥 黄奕 吴高岭 万海峰 黄海涛 
杭州市科技发展计划项目(202203A06);杭州市农科院科技创新与示范推广基金项目(2022HNCT-04)。
普洱茶因其越陈越香的品质特征,被大众所喜爱和推崇。随着陈化年份的增加,普洱茶内在的品质成分、生物活性都会发生变化,从而影响普洱茶的感官品质和价格属性。该文阐述普洱茶在陈化过程中,品质成分的变化规律,感官品质的演变过程,以及...
关键词：普洱生茶 普洱熟茶 陈化年份 滋味成分 感官评价 鉴别技术 
响应面法优化普洱生茶中茶多酚提取工艺
《现代食品》2024年第12期102-105,共4页杨云忠 孔仙 胡圆圆 杨亚萍 王丽芳 
采用超声波辅助乙醇提取法从普洱生茶中提取茶多酚,是一项极具科学性与实际价值的研究。通过优化影响茶多酚提取的因素来使茶多酚的提取得到最大化,在实验过程中我们采用了单因素实验、PB实验设计和响应面实验来确定最佳提取条件,以确...
关键词：响应面 普洱生茶 茶多酚 提取工艺 
微聊
《普洱》2024年第6期26-26,共1页阿窜(整理) 
微话题:普洱茶应该喝什么年份的?云少爱喝普洱:具体到哪个年份的普洱茶更好,这没有固定的答案,因为还要考虑到茶品的存储条件、茶叶的品质以及个人的品饮喜好。一般而言,业内有观点认为普洱生茶在20-30年左右的陈化下口感达到更佳,而普...
关键词：普洱茶 普洱熟茶 普洱生茶 茶品 陈化 存储条件 品饮 假冒伪劣产品 
普洱生茶加工过程中非挥发性成分的变化被引量：1
《中国食品学报》2024年第5期405-414,共10页李文婷 范晓伟 易伦朝 胡永丹 任达兵 
云南省科技重大专项(202202AG050009)。
采用超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术分析普洱生茶加工过程中的非挥发性成分。结果表明:共鉴定或表征了141个化合物,其中25个化合物的含量变化较为明显,被筛选为差异性化合物(VIP>1,P<0.05)。4个加工阶段中,杀青和蒸压成型是引起这...
关键词：普洱生茶 加工过程 非挥发性物质 超高效液相色谱-高分辨质谱联用技术 
普洱生茶贮藏过程中品质指标的规律变化分析
《现代食品科技》2024年第3期172-181,共10页焦婷婷 师梦楠 罗慧 王庆华 王白娟 阮殿蓉 周玲 熊昌云 
云南省“万人计划”高技能人才专项基金(YNWR-SXJS-2018-034)。
该研究选用贮藏时间在3~20年的18个普洱生茶茶样,通过感官审评和理化成分分析,探究贮藏过程中普洱生茶品质指标的规律变化。结果表明,随着贮藏时间增加,普洱生茶的汤色色泽逐渐加深,香气由清香转为陈香,滋味由醇厚转为醇和,叶底颜色变...
关键词：普洱生茶 理化成分 变化规律 相关性分析 主成分分析 聚类分析 
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