氢过氧化物

作品数：129被引量：296H指数：9
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高油酸油脂在贮藏和加热过程中醛类的演变规律被引量：1
《中国油脂》2024年第9期76-84,共9页葛家琛 李鹏燕 邓瑞珏 李川 曹君 
海南省自然科学基金项目(219QN152)。
为探究温度对高油酸油脂中醛类化合物形成的影响规律及其作为油脂氧化评价指标的可行性,选取典型高油酸油脂(橄榄油和山茶油)为试验对象,分别进行冷藏(4℃)和室温(26℃)贮藏12个月以及90、150、210℃加热处理12 h,分析处理过程中5种醛...
关键词：高油酸油脂 温度 特征醛 氢过氧化物 氧化指标 
呼出气挥发性有机物在呼吸系统非感染性疾病中的应用
《中国呼吸与危重监护杂志》2024年第8期599-604,共6页陶雨寒 毛辉 
呼出气主要包含三种组分:气体分子、挥发物和冷凝物[1]。呼出气中含有超过1000种挥发性有机化合物(volatile organic chemicals,VOCs)[2],可将其分为醇、醛、酮、饱和及不饱和烃、短链脂肪酸、芳香族化合物等。多不饱和脂肪酸(polyunsat...
关键词：非感染性疾病 无氧酵解 呼出气 碳水化合物代谢 挥发性有机化合物 短链脂肪酸 氢过氧化物 不饱和烃 
食用油也“怕”热?
《北方人》2023年第5期56-57,共2页张双庆 
众所周知,食用油应该轮换着吃,但并不是所有的油都适合高温烹饪。食用油中的脂肪酸按其饱和程度可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中,饱和脂肪酸在高温下相对稳定,不包和脂肪酸在高温加热时容易发生氧化聚合反应,...
关键词：饱和脂肪酸 食用油 醛类物质 氢过氧化物 饱和程度 氧化聚合 高温加热 心血管疾病 
食用油也“怕热”?
《今日文摘》2023年第3期44-44,共1页张双庆 
众所周知,食用油应该轮换着吃,但并不是所有的油都适合高温烹饪。食用油中的脂肪酸按其饱和程度可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中,饱和脂肪酸在高温下相对稳定,不饱和脂肪酸在高温加热时容易发生氧化聚合反应,...
关键词：饱和脂肪酸 食用油 醛类物质 氢过氧化物 饱和程度 氧化聚合 高温加热 心血管疾病 
科学拒绝“哈喇味儿”
《家庭用药》2023年第1期12-12,共1页陈洁文 刘希鹏 
对于“哈喇味儿”大家也许并不陌生,家里的油、瓜子、花生、饼干等油脂含量比较高的食物,若是放得时间长了,特别是经过夏季或梅雨季节后,会有一种又苦又麻、刺鼻难闻的味道,俗称“哈喇味儿”。“哈喇味儿”从哪儿来,“哈喇味儿”实际上...
关键词：游离脂肪酸 油脂酸败 食品风味 氢过氧化物 梅雨季节 哈喇味 油脂含量 储存过程 
利用核磁共振研究脂肪氧合酶酶促氧化蛋黄磷脂被引量：4
《食品科学》2022年第22期121-128,共8页俞舜杰 赵子建 万鹏 杨晓莹 陈德慰 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31960513)。
利用^(31)P核磁共振比较酶促氧化前后蛋黄磷脂的组成,通过^(1)H核磁共振监测并比较空白组(未氧化)与脂肪氧合酶酶促氧化及95℃水浴加热氧化过程中脂肪酰基的相对物质的量、一级和二级氧化化合物含量的变化。结果表明:磷脂酰胆碱和磷脂...
关键词：蛋黄磷脂 脂肪氧合酶 酶促氧化 ^(31)P核磁共振 ^(1)H核磁共振 氢过氧化物 醛 
食用油也“怕热”?
《人生与伴侣（综合版）》2022年第9期45-45,共1页张双庆 
众所周知,食用油应该轮换着吃,但并不是所有的油都适合高温烹饪。食用油中的脂肪酸按其饱和程度可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。其中,饱和脂肪酸在高温下相对稳定,不饱和脂肪酸在高温加热时容易发生氧化聚合反应,...
关键词：饱和脂肪酸 食用油 醛类物质 氢过氧化物 饱和程度 氧化聚合 高温加热 心血管疾病 
致癌性卤代醌类消毒副产物造成 DNA 损伤的分子机理研究
《化学进展》2022年第1期227-236,共10页朱本占 张静 唐苗 黄春华 邵杰 
中国科学院战略性先导科技专项项目(No.XDB14030100);中国科学院基础前沿科学研究计划从“0”到“1”原始创新项目(No.ZDBS-LYSLH027);国家自然科学基金项目(No.21976200、21207150、21836005、21621064、21321004);中科院生态环境研究中心青年科学家基金(No.RCEES-QN-20130052F)资助。
卤代醌是一类卤代芳烃类环境污染物的致癌中间体,也是在饮用水中新发现的氯化消毒副产物。我们最近发现卤代醌和H_(2)O_(2)或有机氢过氧化物体系可以不依赖过渡金属离子,而产生高活性的羟基/烷氧自由基和醌氧/醌碳自由基。目前尚不清楚...
关键词：卤代醌 氢过氧化物 自由基 DNA损伤 基因毒性 
浅析电位滴定法测定食品过氧化值的影响因素
《中国食品》2020年第23期119-120,共2页王玲锋 
一、食品氧化的原因食品氧化主要是由于食品中存在的油脂发生氧化,油脂发生氧化时其本身含有的脂肪酸会受空气、水、微生物等外界因素的影响,因此产生酶分解自动氧化酸败。植物油脂中有很多不饱和脂肪酸,易与空气反应,发生氧化。当脂肪...
关键词：过氧化值 油脂氧化酸败 电位滴定法 氢过氧化物 酶分解 植物油脂 多不饱和脂肪酸 氧化反应 
正庚烷“两阶段”自燃过程的动力学解析被引量：3
《工程热物理学报》2020年第11期2870-2875,共6页朱珊珊 高健 潘家营 
国家自然科学基金资助项目(No.51806230)。
本文利用平推流反应器模型,结合详细动力学机理,模拟了正庚烷/空气的预混气在不同反应器温度(TR)和当量比(Φ)条件下的两阶段自燃过程,重点考察了自燃第一阶段向第二阶段的过渡机制。基于计算结果,在TR-Φ平面上描绘出了自燃两阶段的过...
关键词：自燃 正庚烷 过渡极限 低温氧化 氢过氧化物 
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