醛类物质

作品数：133被引量：342H指数：10
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：宗永立孙世豪李俊平王丁众郭国宁更多>>
相关机构：江南大学万华化学集团股份有限公司中国石油化工股份有限公司北京化工大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家中医药管理局度中医药行业科研专项吉林省科技厅重点项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
天然酚、醛类物质对鲜湿面条货架期及其品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第3期182-189,共8页姚远帆 裘茜 王立 李言 樊铭聪 钱海峰 
国家自然科学基金项目(32072254);国家重点研发计划项目(2022YFD2100303);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-08-G19);江苏省青蓝工程基金项目(2021M701462);江苏省博士后科研资助计划项目(2021K097A)。
鲜湿面条(fresh wet noodles,FWNs)口感顺滑有韧性,市场巨大。但是其极易腐败,货架期较短。由于合成抑菌剂的安全性较低,因此探究鲜湿面条的新型天然抑菌剂十分有必要。该文研究了鲜湿面在模拟市场储存条件下的腐败微生物类型和细菌种...
关键词：鲜湿面 天然抑菌剂 货架期 面筋蛋白网络 
定量核磁共振氢谱法测定聚醚中醛类物质
《化学分析计量》2025年第2期94-98,共5页丁宇 赵静文 唐福伟 叶达峰 孟佳磊 莫琴亮 
建立定量核磁共振氢谱法测定聚醚中醛含量。以对苯二甲酸二甲酯为内标,脉冲序列为zg30,延迟时间为10 s,采样次数为128次。以对苯二甲酸二甲酯中化学位移δ 8.10×10-6的峰为内标定量峰,根据积分面积比与质量比对醛含量进行定量分析(醛...
关键词：定量核磁共振氢谱法 聚醚 醛 对苯二甲酸二甲酯 
酱香型白酒轮次酒的醛类物质与对应出窖糟醅的理化指标相关性研究被引量：1
《中国酿造》2024年第6期151-155,共5页郭世鑫 李细芬 卢延想 侬杨勇 陆安谋 吴知非 石禾云 张金林 曾露燕 秦培军 梁慧珍 张长霞 
贵州国台酒业科研项目(JYKY2007)。
乙醛、乙缩醛和糠醛含量对酱香型白酒的风味有一定影响。该研究通过主成分分析(PCA)、偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和皮尔逊(Pearson)相关性分析对1~7轮次酱香型白酒样的醛类物质含量和对应出窖糟醅的理化指标进行了分析。结果表明,乙醛...
关键词：酱香型白酒 乙醛 乙缩醛 糠醛 糟醅 理化指标 
鱼从头吃到尾
《养生保健指南》2024年第5期6-7,共2页张海英 
国人历来喜欢“年年有余”的好口彩,因此重要节庆的餐桌上总少不了鱼的身影。除了整条烹饪,鱼的各部位还适合单独吃,口感上美味纷呈,营养价值各有千秋。鱼头。鱼头部分富含脂类和结缔组织。其中的欧米伽3多不饱和脂肪酸经过氧化还原反...
关键词：炖豆腐 醛类物质 好口彩 蒸制 食材 多不饱和脂肪酸 氧化还原反应 挥发性风味 
氨基酸对亚油酸乙酯裂解形成气相醛类物质的影响
《食品与生物技术学报》2024年第5期164-172,共9页印黔黔 刘孜群 张乾 王兵 虞桂君 沈世豪 谢雯燕 罗昌荣 
上海烟草集团有限责任公司科技项目(K2021-1-011P)。
为了解食品基质中氨基酸对亚油酸乙酯高温裂解形成气相醛类物质的影响,采用在线裂解-剑桥滤片过滤-气相/质谱技术,分别考察了亚油酸乙酯单独裂解以及与不同比例的L-脯氨酸、L-谷氨酸共裂解时生成的气相成分,对比分析其中醛类物质的变化...
关键词：亚油酸乙酯 L-脯氨酸 L-谷氨酸 共裂解 气相醛类物质 
基于顶空固相微萃取-气相色谱法的白酒中6种醛类物质含量测定被引量：1
《食品科技》2024年第4期309-314,共6页黄萍 罗玥 钟慈平 徐跃成 唐静 窦明理 王涛 
四川省市场监督管理局科技计划项目(SCSJS2023015);四川省食品检验研究院院立科研项目(SFIK-YL-2022-09);。
目的:基于顶空固相微萃取气相色谱法建立白酒中6种醛类物质的测定方法,并探究其在3种不同香型白酒中的含量分布情况。方法:吸取10 mL酒样,加入2 g氯化钠超声混匀后,顶空进样分析。结果:6种醛类物质在10~300 mg/L范围内线性关系良好,方...
关键词：顶空固相微萃取气相色谱法 白酒 醛类物质 香型 方法建立 
为啥有人讨厌香菜
《养生保健指南》2024年第1期84-84,共1页唐小玉 
爱吃香菜的人觉得它是人间美味,不吃香菜的人却对其深恶痛绝,甚至创办了一个专门的节日——世界讨厌香菜日(每年的2月24日)。据统计,全球大约有3%~21%的人讨厌香菜。对于同一种食物,人们对它的好恶为何差别如此之大?美国宾夕法尼亚州立...
关键词：食品科学 醛类物质 DNA检测 香菜 基因检测 海耶斯 美国宾夕法尼亚州立大学 美味 
凤来仪酒业:“百年泥坑”的品牌进阶之路
《商业文化》2024年第2期56-57,共2页田建忠 李倩 
尽管这种工艺非常复杂,但是酿出的酒中,醛类物质少,醇甜性物质多,口感醇香幽雅,最能保证泥坑酒的百年味道。“三年蓄,五年养,十年玉液化琼浆”……自泥坑品牌故事《微醺的美好》荣获第十一届全国品牌故事大赛(石家庄赛区)暨第八届河北...
关键词：品牌故事 微电影 醛类物质 酒业 大赛 河北省 
自带橘子味香水的鸟
《格言（上半月）》2023年第10期52-52,共1页
冠小海雀又叫凤头海雀,生活在白令海和北太平洋的海岸与海岛上。这种鸟的外貌十分的蠢萌。额头有束呆毛,很喜感。不过长相还不是冠小海雀最大的特点,它的特点是自带香水。冠小海雀浑身上下散发着清新的橘子味,这种味道来自一些短链、饱...
关键词：醛类物质 北太平洋 橘子 白令海 香水 鸟 不饱和 
直接进样气相色谱法测定白酒中17种醛类物质被引量：3
《食品与机械》2023年第10期62-68,共7页罗玥 钟慈平 黄萍 陈燕梅 唐静 余晓琴 
四川省科技计划项目(编号:2023YFS0398);四川省市场监督管理局科技计划项目(编号:SCSJS2023015);四川省食品检验研究院院立科研项目(编号:SFIK-YL-2022-09)。
目的:探究白酒中醛类物质含量情况。方法:建立白酒中17种醛类物质测定方法,并运用统计学方法进行性能指标研究。结果:经过统计学分析确定白酒中17种醛类物质检出限为0.7~5.9 mg/L,定量限为1.9~14.6 mg/L,在0.6~320.0 mg/L质量浓度范围...
关键词：白酒 气相 醛类物质 性能指标 
全选清除导出
共14页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部