天然抑菌剂

作品数：55被引量：241H指数：9
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香芹酚纳米乳液结合ε-聚赖氨酸盐酸盐对冷鲜猪肉的保鲜效果
《肉类研究》2025年第3期48-55,共8页赵宇 吴梓浩 何丰谐 相启森 吕静 牛力源 
河南省科技攻关项目(232102110137);河南省自然科学基金青年科学基金项目(242300421591);国家自然科学基金青年科学基金项目(32001801)。
探究香芹酚纳米乳液(carvacrol nanoemulsion,CN)结合ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-polylysine hydrochloride,ε-PLH)对冷鲜猪肉的保鲜效果。首先通过拟三元相图、乳剂外观、粒径大小和粒径分布确定制备CN的最优参数。然后通过测定冷藏期内猪...
关键词：香芹酚纳米乳液 ε-聚赖氨酸盐酸盐 猪肉保鲜 天然抑菌剂 
辣椒采后炭疽病侵染规律及植物精油防治研究
《湘潭大学学报(自然科学版)》2025年第1期86-96,共11页徐久露 张禾禾 张蕙芸 王洁 陈秀梅 车金鑫 
国家自然科学基金项目(32302183);国家级大学生创新创业训练计划项目(202210530020);湖南省教育厅优秀青年项目(22B0179);湖南省自然科学基金面上项目(2023JJ30581)。
探究辣椒采后炭疽病侵染规律及5种植物精油对炭疽病菌的抑菌性能,为辣椒采后炭疽病病害发生与防控提供参考.该文以湖南本地辣椒分离出的斯高威尔炭疽菌(Colletotrichum scovillei)为样本,通过对其生物学特性和侵染过程的研究揭示炭疽菌...
关键词：青椒 炭疽菌 生物学特性 侵染规律 天然抑菌剂 
天然酚、醛类物质对鲜湿面条货架期及其品质的影响
《食品与发酵工业》2025年第3期182-189,共8页姚远帆 裘茜 王立 李言 樊铭聪 钱海峰 
国家自然科学基金项目(32072254);国家重点研发计划项目(2022YFD2100303);现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-08-G19);江苏省青蓝工程基金项目(2021M701462);江苏省博士后科研资助计划项目(2021K097A)。
鲜湿面条(fresh wet noodles,FWNs)口感顺滑有韧性,市场巨大。但是其极易腐败,货架期较短。由于合成抑菌剂的安全性较低,因此探究鲜湿面条的新型天然抑菌剂十分有必要。该文研究了鲜湿面在模拟市场储存条件下的腐败微生物类型和细菌种...
关键词：鲜湿面 天然抑菌剂 货架期 面筋蛋白网络 
天然抑菌剂对冷加工蛋糕保鲜效果的研究
《安徽农学通报》2024年第22期93-96,共4页程潇 刘娟娟 贾贞 徐晨 安虹 
国家市场监管总局科技计划资助项目(2023MK064)。
为研究纳他霉素、乳酸链球菌素和ε-聚赖氨酸3种天然抑菌剂的抑菌效果,获得复配天然抑菌剂的最优组合,本研究以不同浓度的纳他霉素、乳酸链球菌素(0.10、0.20、0.30、0.40和0.50 g/L)和ε-聚赖氨酸(0.10、0.15、0.20、0.25和0.30 g/L)...
关键词：冷加工蛋糕 天然抑菌剂 菌落总数 抑菌率 
天然抑菌剂在鲜食微藻中应用的可行性分析
《中国调味品》2024年第11期195-199,共5页刘亚楠 周真真 张俊杰 丛威 段蕊 
国家重点研发计划(2022YFD1300703)。
微藻营养丰富,目前市售产品主要以高温干燥处理后的微藻粉制得,然而干燥过程会导致活性成分大量流失,营养价值大打折扣,因此,基于新鲜微藻开发的鲜食产品极具市场价值。在鲜食微藻保藏过程中,防腐且保留藻细胞活性是面临的首要问题。天...
关键词：鲜食微藻 天然抑菌剂 微藻防腐 保鲜 
盐渍竹笋致腐细菌及相关天然抑菌剂价效分析
《中国食品添加剂》2024年第8期11-19,共9页郑贻丹 周莺茹 何映 余依帆 邹成华 袁先铃 
四川轻化工大学研究生创新基金资助项目(Y2022102)。
为明确导致盐渍竹笋腐败的细菌并寻找有效天然抑菌剂,通过传统培养技术结合16S rDNA技术,对保质期末期涨袋盐渍竹笋中分离的致腐细菌进行鉴定,并以最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)为指标,探索茶多酚、植酸、竹叶提取物、ε-聚赖...
关键词：盐渍竹笋 致腐细菌 天然抑菌剂 16rSDNA 硬度 
基于高通量测序技术开发酱卤鸡爪复配抑菌剂被引量：2
《食品研究与开发》2024年第1期123-130,共8页张硕 张建梅 李双 厉建军 尹淑涛 
为开发一款延长酱卤鸡爪货架期的天然复配抑菌剂,采用基于Illumina MiSeq PE300平台的高通量测序技术,以酱卤鸡爪为研究对象,对其15℃贮藏期内微生物菌群结构进行研究,确定优势腐败菌,并选择乳酸链球菌素、ε-聚赖氨酸和茶多酚3种天然...
关键词：酱卤鸡爪 高通量测序 优势腐败菌 天然抑菌剂 食窦魏斯氏菌 
天然抑菌剂对禽肉制品的作用机制及应用研究进展被引量：4
《浙江农业科学》2023年第8期1999-2005,共7页姚凯勇 陈斌丹 蔡杰 任大喜 
禽肉是指包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽子等动物的肉类及其制品。禽肉是优质蛋白质来源,具有“三低一高”(低脂肪、低胆固醇、低能量、高蛋白)的特点。优良品种的家禽,禽肉制品在从屠宰加工过程的各个环节中均有可能受到环境微生物的污染。...
关键词：禽肉 微生物 天然抑菌剂 壳聚糖 茶多酚 香芹酚 
水产腐败群体感应系统与天然抑菌剂的研究进展被引量：2
《保鲜与加工》2023年第6期73-80,共8页高鑫 李博 
上海城建职业学院教育科学研究项目(cjky202202;cjky202302)。
冷藏水产品是优质动物蛋白的重要来源之一,低温物流过程中会受微生物侵染发生腐败变质而产生不良风味。腐败细菌在生长环境中能够依靠群体效应调控自身致腐行为。综述了水产品中的特定腐败菌及群体感应的研究进展和各类天然抑菌剂在水...
关键词：腐败希瓦氏菌 群体感应 抑菌剂 
“贵长”猕猴桃致病菌的鉴定与天然抑菌剂筛选
《现代食品科技》2023年第4期81-87,共7页石彬 李健英 李咏富 何扬波 冉曜琦 
贵州省科技支撑项目(黔科合支撑[2021]一般123)。
对“贵长”猕猴桃在贮藏过程中几种致病菌进行了分离纯化,并研究了肉桂、丁香、薄荷、花椒等天然精油的抑菌效果。通过致病菌的鉴定,确定了致病菌的种类;通过抑菌试验,研究了不同精油的抑菌效果。鉴定结果表明:“贵长”猕猴桃中分离出...
关键词：“贵长”猕猴桃 保鲜 致病菌 植物精油 抑菌剂 
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