蒸制

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马铃薯块茎蒸制和烘焙后嗅味品质分析
《作物学报》2025年第5期1409-1420,共12页徐杰 夏露露 唐振三 李文丽 赵甜甜 程李香 张峰 
国家重点研发计划项目(2022YFD1602104);甘肃省高校科研创新平台(2024CXPT-01);甘肃省科技重大专项(21ZD11NA009);甘肃省高等学校产业支撑计划项目(2023CYZC-44)资助。
马铃薯块茎加工后嗅味品质是衡量加工产品品质的重要指标,分析块茎加工后嗅味品质不仅能够完善马铃薯块茎风味评价体系,还为选育优异风味品种提供一定依据。本研究以20个马铃薯品种(系)块茎为试验材料,110℃蒸制和250℃烘焙加工后,采用...
关键词：马铃薯 蒸制 烘焙 挥发性风味物质 嗅味品质 
青砖茶模内蒸制工艺负载特性分析
《武汉工程大学学报》2025年第2期218-223,共6页滕靖 郑鹏程 刘盼盼 
国家现代农业产业技术体系建设专项(CARS-19);国家重点研发计划(2021YFD1601103)。
为进一步优化青砖茶模内蒸制工艺的参数,通过试验数据拟合压制过程中的等效负载,结合AMESim和MATLAB软件平台搭建青砖茶压制联合仿真模型。仿真结果表明:高品质青砖茶的压制时间为5.5 s,比空载过程增加了1.5 s,单运行周期为116.8 s;采...
关键词：青砖茶 模内蒸制 负载特性 液压机 液压系统 
马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性的相关性分析
《食品工业科技》2025年第8期122-130,共9页赵人杰 赵瑞璇 刘倩楠 王英飒 白小东 刘伟 胡宏海 
山西省重点研发计划项目(202102140601004);国家现代农业产业技术体系(CARS-09-P27)。
通过对不同品种马铃薯块茎理化特性、蒸制品质与阻抗特性进行检测及相关性分析,为研发基于电化学阻抗谱(electrical impedance spectroscopy,EIS)法评价马铃薯蒸制品质的快检技术提供理论依据。结果表明不同品种马铃薯的干物质、淀粉、...
关键词：马铃薯块茎 淀粉理化特性 细胞结构 蒸制 质构 电阻抗 相关性分析 
寿宁米糕
《中国食品》2025年第5期115-115,共1页缪伊雯 
在福建省宁德市,有一座隐匿在青山绿水间的小县城--寿宁县,独特的地形与丰饶的自然资源,孕育出别具一格的饮食文化。在其丰富多彩的饮食文化中,最能触动寿宁人心灵的,便是那一碗寿宁米糕。不了解的人可能以为寿宁米糕是一款烘焙糕点,其...
关键词：饮食文化 米糕 磨浆 蒸制 福建省宁德市 烘焙 寿宁 糕点 
黔产白及“蒸制”优化工艺所含白及多糖抗炎和凝血实验研究
《中国民族民间医药》2025年第5期35-39,共5页朱丽 罗玲艳 杨康杰 林昶 张静 喻梦婷 袁先江 王琴琴 钱海兵 
贵州省高等学校中药(民族药)药性与效应研究重点实验室(编号:黔教技[2023]018号);白及产地一体化加工技术研究与大健康产品研发(编号:黔科合支撑[2022]重点023);贵州省重点科技计划项目。
目的:优选黔产白及经“蒸制”加工与炮制一体化工艺。方法:用不同蒸制加工工艺处理新鲜白及,提取白及多糖(bletilla striata polysaccharide,BSP)进行抗炎和凝血、止血作用药理实验研究并作为优选指标。结果:在断尾实验中,与空白组比较...
关键词：白及多糖 凝血 抗炎 加工炮制一体化 
不同预处理燕麦粉对挤压方便米饭品质的影响
《食品工业科技》2025年第6期252-260,共9页吴俊灵 刘惠惠 吴卫国 任贤龙 晏文会 廖卢艳 
2022年度湖南省企业科技创新创业团队项目(湖南角山米业稻米科技创新创业团队);湖南省重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省科技创新计划资助(2023ZJ1070)。
为提高挤压方便米饭膳食纤维含量及燕麦在挤压方便米饭上的应用价值,以未预处理的燕麦粉与碎米粉混合(燕麦:碎米=1:4)作对照,探究6种预处理(高压蒸制、常压蒸制、炒制、发芽、纤维素酶酶解、α-淀粉酶酶解)燕麦粉与碎米混合粉中糊化特...
关键词：燕麦 预处理技术 蒸制 高膳食纤维 挤压方便米饭 品质 
海参——海洋中的健康守护者
《中国水产》2025年第2期41-42,共2页李亚茹 李东萍 罗永康 
海参作为水产品中的滋补佳品,具有较高的食用价值。本文介绍了海参及海参副产品的营养功能作用,以及市面上常见的几种海参加工产品,旨在为消费者挑选和食用海参提供便利。海参,是棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)动物的...
关键词：滋补食品 营养功能 蒸制 中医药膳 棘皮动物门 圆筒状 海参 炖煮 
蒸制三七化学成分研究
《上海中医药大学学报》2025年第1期20-28,共9页程明赛 韩竹箴 姜淞凡 张亦云 王振中 王峥涛 杨颖博 肖伟 
国家自然科学基金资助项目(82130115,81920108033);江苏工业和信息化厅项目。
目的:研究蒸制三七中的化学成分。方法:蒸制三七70%乙醇提取物采用MCITMGEL填料-十八烷基硅烷键合硅胶填料(ODS)柱色谱方法,结合半制备型高效液相色谱进行纯化分离,根据波谱数据分析与文献比对进行化合物的结构鉴定。对所有化合物进行...
关键词：达玛烷型三萜皂苷 蒸制三七 分离鉴定 
基于近红外光谱分析技术对不同蒸制程度天麻的质量评价研究
《中草药》2025年第3期975-986,共12页王彬 董佳佳 申柯 李昱 李铭轩 张玖捌 张云飞 王俊蓉 梅茜 毛春芹 陆兔林 
特色炮制技术规律发掘——煨制(GZY-KJS-2022-050);江苏省研究生科研创新计划项目(KYCX23-2023);国家自然科学基金资助项目(82104700)。
目的探讨近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIRS)技术在天麻Gastrodia elata质量评价中的应用,通过对不同蒸制程度的天麻进行判别分析,进一步构建天麻有效成分含量预测模型,为天麻质量评价提供新方法。方法建立天麻中天麻素(gastr...
关键词：天麻 蒸制 近红外光谱 化学计量学 质量评价 天麻素 对羟基苯甲醇 巴利森苷B 巴利森苷C 巴利森苷A 
关于对青团类产品常见投诉举报问题的探析
《市场监督管理》2025年第4期78-79,共2页包星星 
青团是以糯米或大米、艾草或艾草粉、糖等为主要原料,经包馅、蒸制等工序制成的江南地区传统特色小吃,常见的馅料有豆沙、芝麻、蛋黄肉松,也有鲜奶、芋泥、红豆紫米等创新口味。近年来,青团相关的投诉举报越来越多,经汇总,主要有三种类...
关键词：食品添加剂 特色小吃 投诉举报 脱氢乙酸钠 馅料 非法添加 蒸制 紫米 
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