紫米

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紫米稻秆花青素微胶囊的制备及其稳定性研究
《江西农业大学学报》2025年第2期534-547,共14页马丽茹 罗玉琴 张巧玲 左如海 刘文明 王进华 乐治平 
国家自然科学基金项目(22362025)。
【目的】旨在研究制备紫米稻秆花青素微胶囊工艺及花青素贮存稳定性能,为探索农业废弃物高值化利用提供新途径。【方法】以花青素提取物为芯材,以海藻酸钠和壳聚糖为壁材,采用锐孔法制备紫米稻秆花青素微胶囊,并通过冻干法制成固体制剂...
关键词：紫米稻秆 花青素 微胶囊 响应面 稳定性 消化试验 
我家秘方
《家庭科学》2025年第3期3-3,共1页
补血健脾试试莲子紫米粥本方有养心安神、补血健脾的功效,适合食欲缺乏、肚胀、长期腹泻者食用。[材料]紫米100克、莲子10克。[做法]莲子洗净、去心,紫米洗净后以热水泡1小时。砂锅洗净,倒入泡发的紫米,加大约4碗水,用中火煮沸后转小火...
关键词：紫米 莲子 养心安神 食欲缺乏 泡发 补血健脾 调味 长期腹泻 
赏味芽菜,食鲜春日
《为了孩子(2-7岁)(下)》2025年第3期25-26,共2页范晓叶(文/图) 
推荐理由:春笋富含植物蛋白以及钙、磷、铁等多种营养物质,膳食纤维含量尤其高,可帮助消化;排骨能补充动物蛋白与锌,促进孩子生长发育;小米、胡萝卜和香菇有健脾养胃的功效。这道焖饭营养丰富又易消化,堪称春曰美味佳肴:特别建议:小米...
关键词：美味佳肴 植物蛋白 营养丰富 紫米 健脾养胃 动物蛋白 杂粮 推荐理由 
我最爱的芋头沙饭
《中国食品》2025年第5期97-97,共1页筱竹 
别看芋头其貌不扬、表皮粗糙,但却肉质细腻、营养丰富,有“皇帝贡品”的美称。正如苏东坡赞美芋头的诗句“香似龙涎仍酽白,味如牛乳更全清”,它香如牛奶、粉如板栗、糯如紫米,蒸着吃粉、炒着吃香、煮着吃糯。我很喜欢吃各种芋头小吃和菜...
关键词：直接食用 营养丰富 紫米 芋头 清蒸 牛奶 苏东坡 牛乳 
淀粉、胶体、乳化剂对紫米方便米线品质改善作用分析
《中国调味品》2025年第3期14-22,共9页姚艺深 朱利昀 林佳纯 刘燕卿 王葆煊 陈佩 黄苇 
2024年河源米粉产业高质量发展科技平台与示范基地项目。
为拓展紫米米线市场,开发能快速复水、质构品质优良的紫米方便米线,文章在紫米干米线基础配方中分别加入设定量的淀粉(马铃薯淀粉、羟丙基淀粉)、亲水胶体(黄原胶、魔芋胶)、乳化剂(单甘酯、蔗糖酯)三类品质改良剂,以复水时间、断条率...
关键词：品质改良 蒸煮品质 紫米方便米线 
干型紫米酒的降糖酵母优选及挥发性风味分析
《中国调味品》2025年第3期38-46,共9页李慧玲 董烁坤 张许诺 王可儿 郑经绍 黄苇 
2022年“丝苗米优势特色产业集群”(粤农农函(2022)840号);2020年省级现代农业产业园项目(粤农农函(2020)515号)。
为满足消费者对低糖酒水的需求,文章以高糖紫米酒为研究对象,通过接种酵母以发酵方法制备干型紫米酒。以还原糖含量、pH值、可溶性固形物含量、花色苷含量、色差、酒精度和感官评分7个指标评价干型紫米酒品质,利用主成分分析(PCA)法构...
关键词：干型 紫米酒 酵母 电子鼻 
关于对青团类产品常见投诉举报问题的探析
《市场监督管理》2025年第4期78-79,共2页包星星 
青团是以糯米或大米、艾草或艾草粉、糖等为主要原料,经包馅、蒸制等工序制成的江南地区传统特色小吃,常见的馅料有豆沙、芝麻、蛋黄肉松,也有鲜奶、芋泥、红豆紫米等创新口味。近年来,青团相关的投诉举报越来越多,经汇总,主要有三种类...
关键词：食品添加剂 特色小吃 投诉举报 脱氢乙酸钠 馅料 非法添加 蒸制 紫米 
紫米蛋糕复配抑菌剂的优选及其挥发性风味研究
《食品与发酵工业》2024年第24期238-247,共10页杜卉妍 叶谨诚 陈丹婷 郑经绍 黄苇 
2022年“丝苗米优势特色产业集群”(粤农农函(2022)840号);2020年省级现代农业产业园项目“云浮市新兴县丝苗米产业园”(粤农农函(2020)515号)。
紫米蛋糕营养丰富且风味独特,但货架期极短,不利于产品的流通与销售。为了延长紫米蛋糕的货架期,该文对其优势腐败菌株进行分离鉴定,通过抑菌圈大小、最小抑菌浓度、部分抑菌浓度指数和菌株生长曲线研究抑菌剂的效果,利用响应面优化复...
关键词：紫米蛋糕 分离鉴定 Ε-聚赖氨酸 山梨酸钾 复配抑菌剂 电子鼻 
速食紫米方便粥的工艺研究及品质评价
《南京晓庄学院学报》2024年第6期43-50,共8页阮鸣 刘鹤恬 王海鸥 
国家自然科学基金面上项目(31872901);农业农村部现代农业装备重点实验室开放课题(202010);南京市农产品质量安全重点实验室(NJGS2021-16)。
本研究旨在优化营养保健型速食紫米方便粥的加工工艺并评价其品质。以紫米为主要原料,辅以枳实、干姜、红枣和红糖,采用真空冷冻干燥技术,制作该速食方便粥。单因素实验用于考查干姜与枳实配比、干姜与枳实占基础配方比重、干燥方式和...
关键词：加工工艺 品质评价 速食粥 Box Behnken Design 冷冻干燥 中药 
高营养紫米种植助农增收致富
《民生周刊》2024年第26期55-57,共3页李雪 
“1000吨已入仓!”中辰农业(北京)有限公司负责人李艳敏指着身后的第4号粮仓说。在浙江省嘉兴市嘉善县西塘镇红菱村,这样的粮仓有9个,万吨稻谷得以恒温恒湿储存。今年,西塘镇与中辰农业合作试种的水稻新品种--高营养紫米丰收后,装满了4...
关键词：助农增收 李艳 西塘镇 恒温恒湿 浙江省嘉兴市 粮仓 嘉善县 水稻新品种 
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