云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 电子鼻

电子鼻: 作品数：2862被引量：11162H指数：45; 导出分析报告; 相关领域：轻工技术与工程自动化与计算机技术更多>>; 相关作者：王俊常志勇王俊惠国华郭壮更多>>; 相关机构：浙江大学重庆大学中国农业大学上海海洋大学更多>>; 相关期刊：更多>>; 相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目国家高技术研究发展计划更多>>

电子鼻技术在办公家具用真皮气味检测中的应用: 《皮革科学与工程》2025年第3期62-68,91,共8页郭琼徐嘉俊左伯良吴思睿宋杰; 广东省重点领域研发计划项目(2020B0202010008);基于青年群体午休需求的办公椅优化设计研究(h20240680)。; 在办公家具用真皮的评价中,气味是其品质划分的重要指标之一。文章利用电子鼻技术和气味法,结合现行皮革气味测定方法标准,对3种气味较为明显的常用真皮样品进行了实验分析,探究电子鼻技术与主观评价之间的关联性和差异性,以期为办公家...; 关键词：电子鼻皮革办公家具气味

基于多元统计学方法分析中国不同地区传统发酵香肠的风味和品质特性: 《食品科学》2025年第9期216-224,共9页扈莹莹刘跃程慧琳黄德伟巴音巴特·巴依尔塔张浪徐宝才; 国家自然科学基金青年科学基金项目(32402130,32402123);中央高校基本科研业务费专项(JZ2024HGQA0126,PA2024GDSK0057)。; 本研究旨在利用多元统计学方法对中国不同地区(合肥、哈尔滨、黄山、苏州和成都)传统发酵香肠的风味和品质特性进行分析。结果表明,不同地区发酵香肠的水分含量、水分活度、pH值、L^(*)值、a^(*)值和b^(*)值具有显著差异。电子舌结果表...; 关键词：发酵香肠风味轮廓关键挥发性化合物电子鼻电子舌多元统计学分析

基于电子鼻和气相色谱-离子迁移谱技术分析香辛料对鱼香酱汁风味的影响: 《食品工业科技》2025年第9期264-274,共11页张浩高天珑易宇文蔡雪梅邓静唐英明顾思远乔明锋; 四川省科技计划资助(2023ZYD0079);川菜工业化四川省高等学校工程研究中心重点研究课题(GCZX22-21);川菜人工智能重点实验室(CR23Y08&CR23Z25);达州市重点实验室开放基金(DWSJ2308)。; 为探究香辛料对鱼香酱汁的影响,通过缺失实验揭示姜、葱、蒜、泡辣椒对风味的影响,采用感官定量描述法(quantitative descriptive analysis,QDA)、气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry,GC-IMS)技术、电子...; 关键词：鱼香酱汁香辛料感官定量描述气相色谱-离子迁移谱技术风味

基于GC-MS、电子鼻和电子舌分析火腿肠贮藏期间的风味变化: 《食品工业科技》2025年第9期295-306,共12页辛光斌许玉娟李聪王兆明周辉徐宝才; “十四五”国家重点研发计划项目(2021YFD2100803);中央高校基本科研业务费专项资金项目(JZ2023HGQA0113)。; 本研究旨在从气味和滋味两个方面全面分析火腿肠在贮藏过程中风味特征的变化。通过气相色谱-质谱联用仪(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)和电子鼻(electronic nose,E-nose)检测挥发性化合物,结合游离脂肪酸(free fatty aci...; 关键词：火腿肠气味氧化游离氨基酸

不同发酵剂发酵酸奶的风味及理化特性的研究: 《食品工业科技》2025年第8期263-271,共9页常旭龙周青霞马文聪詹圳铭姚欣鑫周爱梅; 广东省省级科技计划项目(2023B0202010022)。; 为筛选一款产粘性高、综合性能较好的酸奶发酵剂,本文采用六种发酵剂对牛乳进行发酵。通过对比酸奶理化性质、质构特性、流变特性,分析不同发酵剂发酵酸奶的品质差异,同时采用电子鼻结合顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术联用(HS-SPME-G...; 关键词：酸奶发酵剂粘度质构电子鼻顶空固相微萃取-气相色谱-质谱技术联用

基于HS-SPME-GC-MS和电子鼻技术分析烘焙温度对菊苣根提取物挥发性成分的影响: 《食品工业科技》2025年第8期311-321,共11页李瑞丽赵俊俊戴水平邹恩凯刘语煊胡亚宁梁淼张峻松; 河南省科技攻关项目(182102310647)。; 为探究烘焙温度对菊苣根提取物香气品质的影响,利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用(headspace solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPME-GC-MS)结合电子鼻技术分析了不同烘焙温度条件下菊苣根提...; 关键词：菊苣根顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术电子鼻挥发性成分相对气味活度值 (ROAV)

不同产地的大红袍花椒对麻婆豆腐香气形成的影响: 《中国调味品》2025年第4期198-208,共11页何莲 Sook Wah Chan 张鑫易宇文朱楠杜菊苹乔明锋韩富军张晓花; 四川旅游学院校级科研项目(2023SCTUZD12);川菜发展研究中心科研项目(CC21Z07,CC23Z03,CC24Z01);肉类加工四川省重点实验室开放基金科研项目(19-R-20);烹饪科学重点实验室资助项目(PRKX2023Z07);四川省科技计划资助项目(2023ZYD0079);中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(S2023008);国家重点研发计划(2022YFD1602204);甘肃省科技计划项目(22CX8NA023);四川省省级大学生创新创业训练计划项目(s202311552095)。; 为探究不同产地的大红袍花椒对麻婆豆腐香气的影响,试验以不同产地的大红袍花椒制备的麻婆豆腐为研究对象,采用电子鼻、捕集阱顶空-气质联用仪(Trap head space-gas chromatography-mass spectrometry,HS-Trap-GC-MS)技术结合雷达图、...; 关键词：大红袍花椒麻婆豆腐电子鼻气相色谱-质谱联用仪(GC-MS) 气味活性值(OAV)

基于电子鼻结合顶空-气相色谱-质谱法的不同产地木香的气味差异研究: 《中国现代中药》2025年第4期638-646,共9页朱克曜杨瑞琦赵元钰朱新甜郭星妤王语诗王佳煜邹慧琴闫永红; 北京中医药大学揭榜挂帅重点项目(2023-JYB-JBQN-058)。; 目的:研究不同产地木香挥发性成分的差异性。方法:利用电子鼻和顶空-气相色谱-质谱法(HS-GC-MS)分别从整体气味轮廓和具体挥发性成分两个方面进行分析,通过化学计量学筛选不同产地木香的气味差异性成分,阐明不同产地木香气味差异物质基...; 关键词：木香电子鼻顶空-气相色谱-质谱法气味特征质量

电子鼻在疾病呼气诊断中的最新研究进展: 《传感器与微系统》2025年第4期1-7,共7页曾睿李明强赵斌李磊冯飞; 新一代人工智能国家科技重大专项项目(2018AAA0103100);上海科技创新行动计划医学创新研究专项项目(22Y11900600)。; 电子鼻(eNose)可用于呼出气体中的挥发性有机化合物(VOCs)检测,由于其具有非侵入性、快速检测等优势,近年来在疾病诊断中展现出巨大潜力。本文综述了近5年电子鼻在气体传感器阵列、信号采集与处理以及模式识别等关键技术的研究现状,系...; 关键词：电子鼻呼出气体检测疾病诊断挥发性有机化合物无创检测

优良发酵性能唾液链球菌嗜热亚种的筛选及特性研究: 《中国乳品工业》2025年第4期44-50,共7页刘绒梅孙金威吕雪鹏付永猛梁文星刘雨萱曹珺高达胡师齐魏枫染李启明; 中央在川高校院所重大科技成果转化(2022ZHCG0129);四川省自然科学基金重点项目(2023NSFSC0018);国家乳业技术创新(2022-科研攻关-9)。; 为获得性能良好的酸奶发酵菌株,文章研究了云南地区不同传统发酵食品中10株唾液链球菌嗜热亚种的生长及产酸能力,检测了10种发酵乳样品的黏度、持水力、质构、风味物质及货架期酸度和活菌数变化。结果表明,菌株NFS-554、NFS-564和NFS-56...; 关键词：唾液链球菌嗜热亚种活菌数电子鼻

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