唾液链球菌嗜热亚种

作品数：22被引量：126H指数：6
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：陆兆新吕凤霞杨胜远别小妹邹晓葵更多>>
相关机构：南京农业大学北京和益源生物技术有限公司韩山师范学院东北农业大学更多>>
相关期刊：《中国乳品工业》《畜牧与饲料科学》《江西农业学报》《食品科学》更多>>
相关基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金广东省自然科学基金江苏省教委自然科学基金更多>>
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优良发酵性能唾液链球菌嗜热亚种的筛选及特性研究
《中国乳品工业》2025年第4期44-50,共7页刘绒梅 孙金威 吕雪鹏 付永猛 梁文星 刘雨萱 曹珺 高达 胡师齐 魏枫染 李启明 
中央在川高校院所重大科技成果转化(2022ZHCG0129);四川省自然科学基金重点项目(2023NSFSC0018);国家乳业技术创新(2022-科研攻关-9)。
为获得性能良好的酸奶发酵菌株,文章研究了云南地区不同传统发酵食品中10株唾液链球菌嗜热亚种的生长及产酸能力,检测了10种发酵乳样品的黏度、持水力、质构、风味物质及货架期酸度和活菌数变化。结果表明,菌株NFS-554、NFS-564和NFS-56...
关键词：唾液链球菌嗜热亚种 活菌数 电子鼻 
唾液链球菌嗜热亚种与动物双歧杆菌乳亚种复合发酵对发酵乳品质的改善作用
《食品科学》2025年第2期89-98,共10页刘志忠 刘立伟 刘志刚 陈海丽 崔红 杨波 张佳琪 乌日更 姚凯 
中央引导地方科技发展资金项目(2022ZY0002);内蒙古自治区察哈尔高新区科技支撑项目。
为评估唾液链球菌嗜热亚种CZ-03(Streptococcus salivarius subsp.thermophilus CZ-03)与动物双歧杆菌乳亚种LGG-08(Bifidobacterium animalis subsp.lactis LGG-08)复合发酵对发酵乳品质的影响,采用这两种菌株对牛乳进行复合发酵,分析...
关键词：唾液链球菌嗜热亚种 动物双歧杆菌乳亚种 益生菌发酵乳 品质改善 
固定化唾液链球菌的酶学性质研究被引量：1
《江西农业学报》2012年第6期18-20,23,共4页焦阳 汪建敏 吕凤霞 别小妹 陆兆新 
徐州医学院公共卫生学院科研项目(201103)
以海藻酸钙为载体包埋唾液链球菌嗜热亚种Y-2的菌体细胞,对固定化细胞催化合成γ-氨基丁酸进行了较详细的研究。研究结果表明:固定化细胞谷氨酸脱羧酶(Glutamate decarboxylase,GAD)反应的最适温度为40℃,同时具有良好的温度稳定性。固...
关键词：唾液链球菌嗜热亚种Y-2 固定化 酶学性质 
中温发酵乳菌株筛选及其发酵特性分析被引量：2
《中国乳品工业》2011年第9期4-7,共4页刘艳 李妍 袁栋栋 李扬 张列兵 
农业部现代农业产业技术体系(奶牛)建设项目(nycytx-0503)
采用德氏乳杆菌保加利亚亚种、唾液链球菌嗜热亚种和肠膜明串珠菌混合发酵制备中温(35℃)发酵酸乳制品。根据发酵乳的感官品质、黏度及持水力分析,筛选出菌株德氏乳杆菌保加利亚亚种L2、唾液链球菌嗜热亚种S8、肠膜明串珠菌乳脂亚种M4...
关键词：中温发酵乳 德氏乳杆菌保加利亚亚种 唾液链球菌嗜热亚种 肠膜明串珠菌 
唾液链球菌嗜热亚种Y-2细胞转化法制备γ-氨基丁酸被引量：5
《食品科学》2011年第1期162-167,共6页杨胜远 陆兆新 吕凤霞 别小妹 
广东省自然科学基金项目(8452104101001546);国家星火计划项目(2008GA780032);韩山师范学院科研基金项目;国家"863"计划项目(2007AA10Z357)
研究反应pH值、反应温度、重金属盐、表面活性剂、底物浓度、菌体质量浓度和磷酸吡哆醛添加量对Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Y-2细胞转化法生产γ-氨基丁酸的影响。获得反应体系的最佳组成为:湿菌体25g/L、BaCl2 40mmo...
关键词：唾液链球菌嗜热亚种 谷氨酸脱羧酶 Γ-氨基丁酸 生物转化 
细胞转化液γ-氨基丁酸的精制被引量：1
《食品科学》2011年第2期244-247,共4页杨胜远 陆兆新 别小妹 吕凤霞 
国家"863"计划项目(2007AA10Z357);广东省自然科学基金项目(8452104101001546);国家星火计划项目(2008GA780032);韩山师范学院科研基金项目
对Streptococcus salivarius subsp.thermophilus Y-2细胞转化液GABA的纯化进行探讨,通过等电点沉淀和732强酸阳离子交换树脂处理。结果表明:GABA的总回收率达到84.13%;纯化的GABA的外观为白色粉末状固体,GABA含量(97.81±0.67)%,灰分(0...
关键词：纯化 Γ-氨基丁酸 生物转化 唾液链球菌嗜热亚种 
直投式酸奶发酵剂生产菌株的筛选及特性研究被引量：11
《畜牧与饲料科学》2009年第9期55-57,共3页李伟安 张蕾 何书研 袁勇军 周斌 黄乐丹 漏华芳 杨华 
浙江省新苗人才计划(2008R40G2210048)
从进口酸奶发酵剂中筛选酸奶生产菌株并对其生产特性进行研究。从发酵剂中初筛出4株德氏乳杆菌保加利亚亚种和4株唾液链球菌嗜热亚种,并对其进行产酸风味和组织状态的综合评定。结果表明,德氏乳杆菌保加利亚亚种L9和唾液链球菌嗜热亚种S...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 唾液链球菌嗜热亚种 筛选 直投式酸奶发酵剂 
麦胚酸奶的研制
《食品科学》2009年第16期299-301,共3页姚明兰 吴定 万幸 邢冠男 张丽莉 路桂红 
江苏省教育厅高校高技术产品发展项目(JHD04-003)
对麦胚酸奶的制作工艺进行研究。从市场销售的发酵酸奶中分离、纯化发酵麦胚酸牛乳菌种——唾液链球菌嗜热亚种、德氏乳杆菌保加利亚亚种。麦胚酸奶工艺配方:脱脂奶粉6g、麦胚粉4～5g、白砂糖6g、蒸馏水100ml、德氏乳杆菌保加利亚亚种2m...
关键词：麦胚酸奶工艺 唾液链球菌嗜热亚种 德氏乳杆菌保加利亚亚种 
固定化唾液链球菌生产γ-氨基丁酸的研究被引量：2
《核农学报》2009年第6期1026-1031,共6页焦阳 汪建敏 杨胜远 周利娟 姚正颖 吕凤霞 邹晓葵 陆兆新 
国家"863"计划(2007AA10Z357)
以唾液链球菌嗜热亚种(Streptococcus salivariussubsp.thermophilusY-2)为供试菌株,考察了卡拉胶、明胶和海藻酸钙等材料将此菌株固定化的效果,并通过比较固定化细胞的谷氨酸脱羧酶(glutamatedecarboxylase,GAD)活性及γ-氨基丁酸的产...
关键词：唾液链球菌嗜热亚种 固定化细胞 Γ-氨基丁酸 
唾液链球菌嗜热亚种Y-2产谷氨酸脱羧酶的影响因子确立被引量：2
《食品科学》2008年第12期457-464,共8页杨胜远 陆兆新 余勃 林谦 焦阳 别小妹 吕风霞 
国家自然科学基金项目(30671460);广东省自然科学基金项目(8452104101001546);韩山师范学院科研基金资助项目
从产酶和细胞生长较好的MRS培养基出发,对Streptococcus salivarius ssp.thermophilus Y-2产谷氨酸脱羧酶(glutamate decarboxylase,GAD)的影响因子进行探讨,结果当培养基组成和培养条件为蛋白胨15g/L、牛肉膏12.5g/L、蔗糖12.5g/L、柠...
关键词：唾液链球菌嗜热亚种 谷氨酸脱羧酶 Plackett.Burman设计 优化 
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