德氏乳杆菌保加利亚亚种

作品数：70被引量：251H指数：9
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相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
相关作者：张和平霍贵成蔡木易孟和毕力格王憬更多>>
相关机构：内蒙古农业大学东北农业大学哈尔滨工业大学株式会社明治更多>>
相关期刊：《实用预防医学》《国际检验医学杂志》《食品科技》《微生物学通报》更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划长江学者和创新团队发展计划黑龙江省教育厅科学技术研究项目更多>>
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减肥喝哪种酸奶好
《生命与灾害》2023年第11期38-39,共2页马冠生 
市面上的酸奶五花八门,想控制体重,酸奶该选低脂的还是无糖的呢?首先,我们来看看这两种酸奶的特点。普通酸奶VS低脂酸奶1.普通酸奶酸奶是以生牛(羊)乳或乳粉为原料,经过高温杀菌后,再接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 保加利亚乳杆菌 普通酸奶 高温杀菌 嗜热链球菌 控制体重 营养丰富 低脂酸奶 
自然发酵乳中乳酸菌种内微观多样性及其生态驱动因素
《Science Bulletin》2023年第20期2405-2417,M0005,M0006,共15页尤利军 靳昊 郭丽如 吕瑞瑞 赵志鑫 孟和毕力格 孙志宏 刘文俊 张和平 
supported by the National Key R&D Program of China(2022YFD2100700);the National Natural Science Foundation of China(U22A20540 and 31972095);the Inner Mongolia Science&Technology Planning Project(2022YFSJ0017 and 2021PT0005);the earmarked fund for CARS36。
自然发酵乳制品的制作和食用已有数千年历史,其中蕴藏的微生物资源经历了千年的选择与进化,形成了稳定、可遗传的微观生态体系,但是该体系的形成原因和驱动因素尚不清楚.本研究采用培养组学技术和宏基因组学技术对来自5个国家12个地区...
关键词：自然发酵乳 德氏乳杆菌保加利亚亚种 乳酸乳球菌乳酸亚种 发酵乳制品 瑞士乳杆菌 乳酸菌种 水平基因转移 宏基因组学 
氮源对德氏乳杆菌保加利亚亚种B61-3耐冻干能力的影响
《食品工业科技》2023年第11期144-152,共9页汤静月 葛绍阳 桑跃 赵亮 刘贵巧 
国家自然科学基金(32072196)。
本研究针对德氏乳杆菌保加利亚亚种B61-3,分别测定了其对16种氮源的利用情况,筛选出能够提高菌株冻干耐受的氮源种类及添加量,并进一步测定该氮源对菌株冻干粉发酵活力、菌体形态、发酵关键酶活力的影响。结果表明:氮源为30 g/L牛骨蛋...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 氮源 冷冻干燥 发酵活力 菌体形态 
高产γ-氨基丁酸益生菌的筛选被引量：1
《中国奶牛》2023年第3期38-44,共7页杨飞 张丽波 尹柯茹 郝亚琴 李路梅 赵旭燕 赵世伟 
航天育种和航天食品研发与示范(202202A1090001)。
为了筛选得到高产γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)菌株,本试验以从云南不同地区食品中分离出的27株菌为材料,通过菌株复壮、革兰氏染色形态学观察、过氧化氢酶实验、单菌株发酵及高效液相色谱法检测GABA,筛选其中高产菌株进...
关键词：筛选 高产γ-氨基丁酸 德氏乳杆菌保加利亚亚种 优质发酵特性 
进口酸奶“三要点”和选购“四看点”
《中国海关》2023年第2期44-44,共1页杨欢 蒋晓玲 谢慧娟 
酸奶的分类根据国家标准分类,酸奶产品可分为酸乳、发酵乳、风味酸乳、风味发酵乳。发酵是酸奶最大的特色。除了保加利亚乳杆菌(德氏乳杆菌保加利亚亚种)和嗜热链球菌,还有一些经国务院卫生行政部门批准使用的菌种,如乳双歧杆菌、嗜酸...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 保加利亚乳杆菌 嗜酸乳杆菌 嗜热链球菌 风味发酵乳 卫生行政部门 风味酸乳 酸奶 
固相微萃取-气相色谱-质谱结合电子鼻技术分析发酵乳中挥发性风味物质被引量：7
《微生物学通报》2023年第1期273-288,共16页胡海敏 田佳乐 孙思霖 聂佳莹 何彬彬 丹彤 
国家自然科学基金(31460446)。
【背景】德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)作为酸奶的常用发酵剂,在乳制品生产中的应用十分广泛。【目的】在前期研究基础上,以筛选出的具有良好风味的复...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜热链球菌 固相微萃取-气相色谱-质谱 挥发性风味物质 电子鼻 
应用拉曼光谱对比分析德式乳杆菌保加利亚亚种ND02及其VBNC态细胞成分被引量：1
《食品科学》2022年第10期114-118,共5页包秋华 马学波 任艳 王丽娜 张雨虹 代利霞 
国家自然科学基金地区基金项目(31860434);内蒙古自然科学基金项目(2019MS03051);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目。
采用扫描电子显微镜、单细胞拉曼光谱技术对比分析德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus ND02)正常及其非可培养态(viable but non-culturable,VBNC)细胞的表观形态和细胞内部大分子化合物的变化。...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种ND02 活的非可培养态 诱导 单细胞拉曼光谱 细胞成分 
酸奶选购门道在这里
《自我保健》2022年第2期29-29,共1页
酸奶虽然是大家最常见也最喜欢用来补充益生菌的食物之一,但是关于酸奶怎么挑选,很多人并不了解。其实,通常我们说的普通酸奶,也就是所谓的发酵乳,是由德氏乳杆菌保加利亚亚种与嗜热链球菌发酵而成,有一定的清理肠道的作用。
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜热链球菌 普通酸奶 发酵乳 益生菌 
具有良好风味德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选及其产香性能分析被引量：7
《食品与发酵工业》2021年第14期229-234,共6页丹彤 田佳乐 乔少婷 
风味是评价酸奶发酵剂及其产品的重要指标之一。该文以科汉森公司提供的商业发酵剂为对照组,以分离自传统发酵乳制品中具有良好发酵特性的6株德氏乳杆菌保加利亚亚种为试验菌株,从中筛选出1株具有良好风味的菌株。采用固相微萃取(solid ...
关键词：发酵乳 德氏乳杆菌保加利亚亚种 固相微萃取技术 GC-MS技术 挥发性风味物质 
具有优良发酵特性德氏乳杆菌保加利亚亚种的筛选及其益生特性被引量：5
《现代食品科技》2021年第5期43-51,共9页王磊 高宗露 宗丽娜 吕田 鲁茂林 王文琼 陈大卫 徐粉林 顾瑞霞 
国家自然科学基金项目(31972094;31701627);国家重点研发计划课题(2019YFF0217602);江苏省高等学校自然科学研究重大项目(19KJA140004);成都市重大科技应用示范项目(2019-YF09-00055-SN);江苏省科技计划项目-苏北科技专项(XZ-SZ201850)
本研究对10株实验室保存的德氏乳杆菌保加利亚亚种产酸能力,产黏能力,产香能力和贮藏期稳定性进行测定,并通过测定乳酸菌对抗生素的耐药性、抑菌能力、β-半乳糖苷酶(β-Gal)活性、α-半乳糖苷酶(α-Gal)活性和乳酸脱氢酶(LDH)活性探究...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 酸乳 发酵特性 贮藏期 益生特性 
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