赵亮

作品数：43被引量：179H指数：6
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供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文主题：副干酪乳杆菌肠道菌群益生菌双歧杆菌干酪乳杆菌更多>>
发文领域：轻工技术与工程医药卫生生物学化学工程更多>>
发文期刊：《中国乳业》《农业机械学报》《食品工业科技》《食品研究与开发》更多>>
所获基金：北京市自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划北京市科技计划项目更多>>
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食品中益生元的研发和应用研究进展被引量：4
《食品科学技术学报》2024年第2期10-18,共9页翟征远 白晓悦 靖一志 赵亮 任发政 郝彦玲 
国家重点研发计划项目(2022YFF1100102)。
益生元的定义目前被更新为“能被宿主微生物选择性利用并产生健康益处的底物”。根据最新的定义,益生元种类扩展到碳水化合物以外的物质,例如共轭亚油酸和植物多酚等;益生元作用部位不再局限于胃肠道,应用范围也不局限于食品。针对益生...
关键词：益生元 肠道健康 菌群调节 短链脂肪酸 健康效应 
益生菌对发酵乳品质影响的研究进展被引量：3
《食品工业科技》2024年第8期388-396,共9页戴一佳 赵亮 
国家自然科学基金(32072196)。
发酵乳营养丰富、风味独特,市场发展迅速,是益生菌在食品领域的重要产品应用形式。与嗜热链球菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种等发酵菌株相比,益生菌在主发酵过程中参与度较低,但通过协同发酵对发酵乳的质构、风味、后酸化程度等产生一定作...
关键词：益生菌 发酵乳 风味 质构 菌株活性 
氮源对德氏乳杆菌保加利亚亚种B61-3耐冻干能力的影响
《食品工业科技》2023年第11期144-152,共9页汤静月 葛绍阳 桑跃 赵亮 刘贵巧 
国家自然科学基金(32072196)。
本研究针对德氏乳杆菌保加利亚亚种B61-3,分别测定了其对16种氮源的利用情况,筛选出能够提高菌株冻干耐受的氮源种类及添加量,并进一步测定该氮源对菌株冻干粉发酵活力、菌体形态、发酵关键酶活力的影响。结果表明:氮源为30 g/L牛骨蛋...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 氮源 冷冻干燥 发酵活力 菌体形态 
冷冻干燥影响乳酸菌发酵活力机制的研究进展被引量：5
《食品工业科技》2022年第21期36-44,共9页苗维娜 赵亮 
国家自然科学基金(32072196)。
乳酸菌是食品中常用的发酵菌株或益生菌,常以冻干粉的形式应用于工业生产。冻干过程中的脱水及低温等条件对乳酸菌形成胁迫,造成菌株活力下降甚至死亡。冻干粉中菌株活菌数或发酵活力是乳酸菌冻干粉的重要指标。目前大部分研究集中在解...
关键词：乳酸菌 冷冻干燥 发酵活力 细胞膜 异质性 
基于LAMP技术检测速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的增菌方法研究及应用被引量：4
《食品工业科技》2021年第24期128-135,共8页岳慧敏 李海鑫 罗瑞平 赵亮 
国家自然科学基金(32072196,31901625);生猪产业技术体系北京市创新团队(BAIC-2020)。
本研究比较四种增菌培养基(Fraser、Half Fraser、LB_(1)、LB_(2))对速冻肉糜类制品中单增李斯特菌的增殖效果,评价其对速冻肉糜类制品中单增李斯特菌LAMP检测检出限的影响,并将优化后的增菌条件结合LAMP技术应用于人工污染样本和实际...
关键词：单核细胞增生李斯特氏菌 速冻肉糜类制品 增菌培养 环介导等温扩增(LAMP) 
小米生物学功能活性研究进展被引量：6
《食品研究与开发》2021年第23期177-182,共6页刘小飞 田文静 孙玉清 赵亮 
北京农业职业学院科研项目(XY-YF-18-20);北京市农委能力提升项目(20170203-11);北京市财政支持特高校建设专项-食品营养与安全应用技术协同创新中心项目(PXM2020-157102-000025)。
小米含有丰富的蛋白质、多酚、黄酮、膳食纤维等营养物质,在我国一直被作为儿童、产妇或老年人等特殊人群的滋补食品。许多研究证明小米具有抗氧化、降血糖、降血脂、降血压、抗癌等多种功能活性。但是小米在我国的精深加工程度仍然较...
关键词：小米 抗氧化 降血糖 降血脂 降血压 抗肿瘤 
复原乳是“假牛奶”和“牛奶中的地沟油”?
《医食参考》2021年第1期44-44,共1页赵亮 
近期有媒体报道称,复原乳是“假牛奶”“营养流失严重”,甚至称之为“牛奶中的地沟油”,吓得很多人恨不得立刻将家里已经购置的复原乳扔掉,并开始担心家人,特别是老人和孩子的健康是否已经因此受到了影响。其实,这些传言都是没有任何科...
关键词：复原乳 地沟油 牛奶 媒体报道 营养流失 
益生菌对大鼠肾功能缺失性肠屏障损伤的修复作用被引量：5
《中国食品学报》2020年第2期18-25,共8页张筱琳 王希璠 肖娅琳 邱青璐 赵亮 
北京市自然科学基金项目(6182024)
肾功能缺失对机体的危害之一是肠屏障损伤。本研究对大鼠进行5/6肾切除手术,灌胃益生菌,研究益生菌对大鼠肾病所致肠屏障损伤及相关炎症反应的修复作用。结果表明:灌胃混合益生菌6×1010CFU/d 10周后能够显著改善受损伤肠屏障。血清检...
关键词：肾功能缺失 益生菌 肠道屏障 炎症 
长双歧杆菌BBMN68寡糖利用预测与验证被引量：1
《中国食品学报》2020年第1期40-51,共12页欧扬雯珊 刘松玲 刘治麟 陈巧燕 夏兵兵 赵亮 
北京市自然科学基金项目（6182024）
长双歧杆菌BBMN68是来源于中国广西巴马长寿老人肠道的益生菌。本研究利用生物信息学技术分析该菌株寡糖糖苷水解酶基因,并利用生长试验及RT-PCR方法验证菌株对寡糖的利用。结果显示,该菌株具有多种糖苷水解酶基因,具有分解含半乳糖、...
关键词：BBMN68 寡糖 糖苷水解酶 碳水化合物转运子 
空间搭载长双歧杆菌BBMN68耐氧株筛选及其耐酸耐胆盐特性被引量：4
《甘肃农业大学学报》2019年第3期186-192,201,共8页隋馨瑶 孙二娜 王莹 赵亮 孙健 牛天骄 张明 文鹏程 
甘肃农业大学青年导师基金项目(GAU-QNDS-201717);“伏羲青年英才培育计划”项目(Gaufx-02Y01)
【目的】通过航空诱变技术筛选耐氧性能良好且耐酸、耐胆盐的长双岐杆菌菌株.【方法】将实验室分离自百岁老人肠道的长双歧杆菌BBMN68搭载于“神舟十一号”飞船,进行航空诱变,将筛选的菌株采用16SrDNA测序,测定600nm处好氧/厌氧的OD值,...
关键词：长双歧杆菌 航天诱变 耐氧 
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