营养流失

作品数：213被引量：38H指数：4
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
相关作者：高振江张卫鹏张平李灿苹牛海涛更多>>
相关机构：珠海格力电器股份有限公司佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司海尔智家股份有限公司芜湖市诺康生物科技有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
食品冷冻加工过程中的营养流失与控制
《现代食品》2025年第2期93-95,共3页殷沛豪 
本文深入研究了食品在冷藏处理阶段营养成分的损失问题以及可行的预防策略。对食品冷藏处理的科学原理及普遍应用的冷藏技术进行了剖析,并列举了一系列针对性的营养成分保持方法,目的是在食品冷藏处理过程中最大限度地降低营养损失,从...
关键词：食品冷冻加工过程 营养流失 控制 
烹饪方式与营养流失的关联分析
《中国食品工业》2024年第16期168-170,共3页陆丹丹 
食物的营养价值既与食物本身的营养构成有关,也与食物加工制作的方式有关。如果采用不合理的烹饪制作方式,食材本身的营养会不断流失,还会在制作过程中新增有毒有害物质。分析营养流失与食物烹饪方式之间的关联程度,了解其中的内在机制...
关键词：营养价值 烹饪方式 营养流失 
速冻食品真的营养流失严重吗
《农村百事通》2024年第6期58-59,共2页
没有一个家庭可以完全避开速冻食品。速冻食品虽方便,但大家对它的看法褒贬不一。最多的一种说法是:速冻食品营养流失严重,不安全,是垃圾食品。那为什么超市里面的速冻食品还是很多?速冻食品真的营养流失严重吗?其安全性又如何呢?放进...
关键词：速冻食品 冷冻食品 垃圾食品 营养流失 安全性 真的 
全雄罗氏沼虾与雌雄混养在不同密度下同塘养殖实验
《科学养鱼》2024年第5期40-41,共2页彭菲 江浩 徐宾朋 朱东敏 
国内传统罗氏沼虾养殖一般是将雌雄虾苗一起混养,雌虾开始性成熟抱卵时常常难以继续生长,雄虾也会因为交配而消耗掉能量,这使罗氏沼虾的生长速度和个体规格受到了限制。而全雄性罗氏沼虾不存在交配和营养流失的问题,在性成熟后充分体现...
关键词：罗氏沼虾 性成熟 抱卵 混养 营养流失 生长速度 养殖实验 交配 
生肉拍扁再冷冻
《养生保健指南》2024年第4期80-80,共1页范志红 
为了省事,很多人经常把一大块肉直接放冷冻室,烹调时拿出来解冻,切下一部分,剩下的继续冷冻。然而,这样做不仅导致肉的营养流失、口感变差,还增加变质风险。建议先将大块肉分成一次可以吃完的量,拍扁冻起来。为什么要拍扁?这样做,同样...
关键词：冷冻 温度变化 生肉 烹调 表面积 营养流失 
复原乳不是“假牛奶”
《消费指南》2024年第4期41-41,共1页
在选购乳制品时,消费者常常看到标有“复原乳”字样的相关乳制品,引起一些消费者的疑惑,认为复原乳“营养流失较大”,甚至觉得是“假牛奶”。那么,复原乳是什么,消费者如何选购含复原乳的相关乳制品呢?复原乳又称“还原乳”或“还原奶”...
关键词：乳制品 复原乳 液态乳 还原奶 奶源 牛奶 还原乳 营养流失 
探索白煮蛋的奥秘
《科学启蒙》2024年第3期56-58,共3页邱嘉琳 
白煮蛋是很常见的菜肴,烹饪方便、营养流失少。你一定很奇怪,普普通通的白煮蛋能有什么奥秘呀?细心的你一定会发现,高压锅煮出的白煮蛋颜色发黄,口感较柴,蛋黄表面还有层黑绿色的膜。而煮蛋器煮出来的蛋,蛋白细腻软滑,蛋黄熟度恰到处,...
关键词：高压锅 煮蛋器 烹饪 蛋黄 菜肴 营养流失 颜色 奥秘 
烹饪方法对食材营养成分的影响研究
《食品安全导刊》2024年第4期110-112,共3页苏和伟 
本文分析了煮、蒸和炒3种常见烹饪方式对食材营养成分的影响,发现煮易导致蛋白质变性、脂肪氧化和维生素流失,蒸虽能保留部分矿物质,但维生素C损失严重,而炒可能导致蛋白质和脂肪的过度破坏。为保护食材营养,提出了低温烹调、合理搭配...
关键词：烹饪方法 营养成分 营养流失 低温烹调 酸碱介质 
洗米会造成营养流失?到底洗不洗?
《海外星云》2023年第10期65-67,共3页
俗话说得好,民以食为天。大米是我们每天都要吃的食物,它的好坏与我们的健康紧密联系。相信很多人都有这样的疑惑:大米要淘几遍才好呢?米是不是洗得越干净越好?煮饭之前是不是泡一泡口感更好?
关键词：营养流失 大米 民以食为天 口感 食物 洗米 
天热没胃口 蒜泥白肉打开味蕾
《养生保健指南》2023年第9期27-27,共1页晓白 
挥汗如雨的日子不好过,身体出汗多,营养流失和消耗也大。光吃素是不成的,所以,饭是要吃的,而肉也是不能少的。这道蒜泥白肉,不但用料简单,而且不需要在厨房里待很长时间。把肉放进锅里煮熟放凉后再放保鲜袋中,放入冰箱冷藏几小时,吃时切...
关键词：蒜泥白肉 蒜蓉 保鲜袋 营养流失 出汗 煮熟 冰箱冷藏 
全选清除导出
共22页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部