生肉拍扁再冷冻  

作　　者：范志红 

机构地区：[1]不详

出　　处：《养生保健指南》2024年第4期80-80,共1页

摘　　要：为了省事,很多人经常把一大块肉直接放冷冻室,烹调时拿出来解冻,切下一部分,剩下的继续冷冻。然而,这样做不仅导致肉的营养流失、口感变差,还增加变质风险。建议先将大块肉分成一次可以吃完的量,拍扁冻起来。为什么要拍扁?这样做,同样一包肉,可以得到最大的表面积。无论冷冻还是化冻,都会比一团的状态温度变化速度更快。

关 键 词：冷冻 温度变化 生肉 烹调 表面积 营养流失 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]