大米

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什么?土豆还能做成米?
《金色少年(读写小达人)》2025年第5期5-5,共1页曹森 
土豆吃过,大米也吃过,那你吃过“土豆米”吗?“土豆米”是什么?是大米的新品种吗?别急,我们慢慢往下看。我们平时吃的米饭,是经过精加工的细粮。尽管味道可口,但研究表明,细粮吃多了容易导致肥胖,还可能引发糖尿病、高血压、心脏病等疾...
关键词：大米 肥胖 土豆米 心脏病 高血压 糖尿病 粗粮 
不同预干燥方式半干法磨粉对大米粉及其鲜湿米粉品质的影响
《粮食与油脂》2025年第5期37-43,共7页吴淼源 廖卢艳 任贤龙 刘操 吴卫国 
湖南省自然科学基金项目(2024JJ7289);湖南重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省研究生创新基金(QL20230178);湖南省农科院创新基金项目(2023CX88)。
在常规大米半干法(CSD)的基础上,对比研究热风干燥(HAD)、红外干燥(IRD)、热泵干燥(HPD)、冷冻干燥(FD)4种预干燥方式半干法对大米、大米粉及其鲜湿米粉品质的影响。结果表明:预干燥后大米的水分含量降低、硬度增加,大米粉的水合性能、...
关键词：预干燥方式 半干法 大米粉 鲜湿米粉 大米 
脉冲电场作用下的大米熟化特性分析
《佛山科学技术学院学报(自然科学版)》2025年第2期8-16,共9页韦桂凤 陈博儒 曾新安 汪浪红 李坚 
国家科技部重点研发计划(2023YFD2101000);广东省科技创新战略专项资金项目(2022B1212010015)。
为拓宽脉冲电场技术在烹饪领域中的应用,通过探究脉冲电场在不同场强(0.3 kV/cm和0.55 kV/cm)和处理时间(0~12min)对大米质构特性、水分分布、微观形态等的影响,进而全面评价脉冲电场处理对大米的熟化作用。结果显示,脉冲电场处理能促...
关键词：脉冲电场 大米 质构 扫描电镜 
大米为什么变难吃了?
《世界博览》2025年第8期80-83,共4页差评君(文/图) 无 
大米变难吃,其实是多种原因导致的,是高产的副作用,是人工选育品种过程中暂时不太看重的一环,是气候变化带来的影响。我国种植水稻的历史可以追溯到一万三千年前,到了宋朝水稻逐渐取代了小米、小麦,成为最主要的粮食作物。今天,我国有60...
关键词：大米 人工选育 高产 水稻 气候变化 变难吃 
外婆家的筒鲜鱼
《中国食品》2025年第7期86-86,共1页潘正伟 
筒鲜鱼是河南信阳商城的一道主料为鱼的地方风味名菜,味道鲜嫩,芳香可口。据《商城志》记载,战国时期,由于夹在吴国和楚国的中间,商城经常受到两国战乱的波及,当地人为了逃避战乱,只好拖家带口躲到深山里。为了行走方便,又为了能填饱肚...
关键词：战国时期 河南信阳 外婆家 竹筒 就地取材 鲜鱼 大米 商城 
干吗总在大吵大闹后才幡然醒悟啊!
《花火(B版)》2025年第4期44-45,共2页王小明 
某天(其实是久远的一年前),朵爷在群里发来三人拼单才能成团的大米团购链接,遗憾的是,大家都表示家里的大米还没吃完,所以无人跟朵爷一起拼单。第二天,朵爷还未拼单成功,眼见团购即将失效,她很生气:“什么意思?!买袋米跟选秀一样,不成...
关键词：发货 拼单 朵爷 生气 大米团购 成团 
基于偏振成像技术的大米品种真实性识别
《食品工业科技》2025年第7期235-247,共13页傅婕 吴跃 
为了开发一项无损、高效的大米品种真实性图像识别技术,本文以亲缘关系相近的3种粳米和3种籼米为研究对象,分别采集每种大米的可见光及其4种不同的偏振图像(即偏振强度I 0°图像、偏振Stokes矢量S0图像、偏振角图像、偏振度图像),结合6...
关键词：大米 品种 真实性识别 偏振成像技术 深度学习 
盘锦大米品质差异分析及鉴别模型的构建
《分析测试学报》2025年第4期602-610,共9页毕军 章沙沙 李猛 张嘉宁 陈达炜 
国家重点研发计划(2023YFF1105300);辽宁省市场监督管理局科技项目(2024JS009)。
采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)建立了一种大米中挥发性组分的测定方法。利用该方法对盘锦地区主要种植的12个盘锦大米品种以及10种市售非盘锦大米中的挥发性组分进行分析,共检测出23种挥发性组分,包括醇类4种、...
关键词：盘锦大米 挥发性组分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用法 线性回归 随机森林 
大米中镉含量的测定方法与对比研究
《热带农业工程》2025年第2期163-166,共4页潘俊强 
大米是我国的主要粮食产品之一,对其进行镉含量的有效检测,控制其重金属含量,降低食品安全风险势在必行。本文就大米中重金属镉的检测方法及国内检测技术现状进行了研究与分析,同时对比了多种前处理方法与测定方法,着重分析了快速检测...
关键词：大米 镉测定 光谱 重金属 粮食安全 对比研究 
粒度和磨粉工艺对大米粉及其鲜湿米粉品质的影响
《粮食与油脂》2025年第4期13-20,共8页吴淼源 廖卢艳 任贤龙 刘操 吴卫国 
湖南省自然科学基金项目(2024JJ7289);湖南重点领域研发计划项目(2019NK2131);湖南省研究生创新基金(QL20230178);湖南省农科院创新基金项目(2023CX88)。
分别采用常规半干法(CSD)和两步干燥-半干法(2-DSD)制备不同粒度的大米粉,对比研究粒度和磨粉工艺对大米粉及其鲜湿米粉品质的影响。结果表明:随着粒度的减小,CSD和2-DSD 2种方法制备的大米粉的粒径D50显著降低(P<0.05),破损淀粉含量增...
关键词：粒度 磨粉工艺 两步干燥-半干法 半干法 大米粉 鲜湿米粉 
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