挥发性组分

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基于顶空-气相色谱-质谱法的食用油中润滑油挥发性组分快速筛查方法研究
《食品安全质量检测学报》2025年第9期99-105,共7页顾显显 方燕 刘华良 
目的 建立顶空-气相色谱-质谱法测定食用油中混入的润滑油挥发性组分的方法。方法 直接取1.0 g油样于10 mL顶空瓶中加盖密封,在90℃平衡20 min的条件下顶空进样进行气相色谱-质谱仪检测,以4-甲基-2-戊醇、异辛醇、壬烷、十一烷和十二烷...
关键词：顶空-气相色谱-质谱法 食用油 润滑油 挥发性组分 
盘锦大米品质差异分析及鉴别模型的构建
《分析测试学报》2025年第4期602-610,共9页毕军 章沙沙 李猛 张嘉宁 陈达炜 
国家重点研发计划(2023YFF1105300);辽宁省市场监督管理局科技项目(2024JS009)。
采用固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用(SPME/GC-MS)建立了一种大米中挥发性组分的测定方法。利用该方法对盘锦地区主要种植的12个盘锦大米品种以及10种市售非盘锦大米中的挥发性组分进行分析,共检测出23种挥发性组分,包括醇类4种、...
关键词：盘锦大米 挥发性组分 固相微萃取 气相色谱-质谱联用法 线性回归 随机森林 
顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱解析不同类型竹叶青酒中的挥发性组分
《食品与发酵工业》2025年第6期280-287,I0003-I0017,共23页王丽花 张鑫 高晓娟 李文硕 白艳红 徐岩 吴群 韩英 唐柯 
吕梁市重点研发项目(2021SHFZ-1-02);吕梁市重点研发项目(2023SHFZ03);江苏省研究生科研创新计划项目(KYCX23_2499);国家重点科研项目(2022YFD2101200)。
该研究采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱,对不同类型竹叶青酒的挥发性组分进行了解析。构建了竹叶青酒风味数据库,共定性出挥发性化合物883种,进一步通过香气数据库(Flavornet和Flavor DB)筛选出具有香气特征的363种...
关键词：竹叶青酒 全二维气相色谱飞行时间质谱 挥发性组分 香气化合物 统计学分析 
全二维气相色谱/飞行时间质谱解析竹叶青酒12种药材挥发性组分
《酿酒》2025年第1期113-119,共7页李文硕 张鑫 王庆斌 王丽花 高晓娟 周丹 武志斌 郝持胜 
吕梁重点研发项目(2021SHFZ-1-02)和(2023SHFZ03)。
竹叶青酒是以汾酒为基酒,添加12种名贵中草药的浸提液配制而成的露酒,本文利用顶空固相微萃取(headspace solid phase microextraction,HS-SPME)结合全二维气相色谱/飞行时间质谱(comprehensive two-dimensional gas chromatography-tim...
关键词：竹叶青酒所用药材 全二维飞行时间质谱 挥发性组分 香气成分 健康功效成分 
不同产地烟叶碱提香料卷烟加香效果及化学成分差异分析
《轻工学报》2025年第1期98-106,119,共10页吴启贤 陈子杰 崔要强 伍锦鸣 赵谋明 任胜超 冯云子 
中国烟草总公司科研项目(110202001011);广东中烟工业有限责任公司科研项目(粤烟工[2023]科字第10号,粤烟工[2023]科字第41号)。
为筛选适用于卷烟加香的烟草源香料,以不同产地(云南、湖南、四川、巴西、美国、津巴布韦)的烟叶为原料制备碱提香料,分析其卷烟加香效果、基础化学成分、挥发性组分等差异。结果表明:津巴布韦烟叶碱提香料能提升烟气浓度和香气,增加卷...
关键词：烟叶碱提香料 烟叶产地 卷烟加香 挥发性组分 相对气味活度 
基于非靶向代谢组学解析五粮液系列白酒的挥发性组分特征及差异
《食品安全质量检测学报》2025年第4期203-208,共6页孔凡华 李菁菁 郑佳 厉妲 白沙沙 卢彦坪 周琪乐 崔亚娟 
中国轻工业浓香型白酒固态发酵重点实验室开放基金项目(2021JJ007)。
目的基于非靶向代谢组学技术,解析五粮液系列白酒的挥发性组分特征及差异。方法利用非靶向代谢组学技术研究五粮液、五粮醇、五粮春、五粮特曲和五粮头曲5个系列白酒中挥发性组分特征及差异。结果5个系列白酒中共检出900种化合物,其中胺...
关键词：五粮液 白酒 挥发性组分 非靶向代谢组学 气相色谱-质谱法 
采用顶空固相微萃取结合全二维气相色谱飞行时间质谱解析不同等级中高温大曲的挥发性组分差异特征
《食品与发酵工业》2025年第2期285-292,共8页王高伟 曹润洁 陈双 徐岩 
国家重点研发计划(2022YFD2101201);国家自然科学基金(32172331)。
采用定量描述分析和顶空固相微萃取结合全二维气相色谱-飞行时间质谱技术对不同等级的中高温大曲香气感官差异特征和挥发性组分差异特征进行解析。感官描述分析表明一级大曲的烘焙、粮香、木香和烟熏香气比较突出;二级大曲甜香比较突出...
关键词：中高温大曲 全二维气相色谱-飞行时间质谱 感官分析 挥发性组分特征 
基于感官品评和挥发性组分差异解析复合香型白酒的品质特征
《食品安全质量检测学报》2024年第24期200-210,共11页程伟 郭乐乐 陈雪峰 兰伟 李娜 薛锡佳 李瑞龙 
安徽省重点研究与开发计划项目(2023n06020032);陕西省重点研发计划重点产业创新链项目(2023-ZDLNY-40);金种子酒业企业产学研合作计划项目(2023-JKY-HC1580)。
目的解析复合香型白酒的品质特征。方法以酱香、芝麻香、浓香、大曲清香等4种香型白酒和3种不同质量等级的复合香型白酒为样品,采用顶空-固相微萃取法(headspace-solid phase micro-extraction,HS-SPME)进行前处理后,分别采用气相色谱-...
关键词：复合香型白酒 风味组学 挥发性组分 特征 
铵盐补偿对红曲黄酒酿造中高级醇及风味品质形成的调控作用
《中国食品学报》2024年第12期163-177,共15页杨梓翊 侯思文 梁梓华 吴琪 袁钰洁 邱允滔 倪莉 吕旭聪 
国家自然科学基金面上项目(32072204);中央引导地方科技发展资金项目(2022L3075)。
目的:研究铵盐补偿对红曲黄酒酿造中高级醇及风味品质形成的调控作用。方法:通过顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术结合感官品评分析等方法,探究铵盐补偿对红曲黄酒酿造过程高级醇及风味品质形成的影响,通过功能微生物组合发酵验证...
关键词：铵盐补偿 红曲黄酒 高级醇 挥发性组分 酿酒酵母 
复产后中温大曲微生物群落结构及挥发性组分分析
《酿酒科技》2024年第12期65-70,共6页王西 高占争 万倩 马春艳 罗巍 张丹 邓小鹏 
泸州市科技计划项目(2022-XDY-189)。
中温大曲是一种广泛应用于浓香型白酒酿造的糖化发酵剂,是决定原酒品质的关键影响因素之一。中温大曲复产后第1~2 d投产曲坯易出现升温缓慢及酸败等问题,为深层次探讨复产后曲坯出现异常原因,并有效保障复产后中温大曲的正常发酵升温和...
关键词：中温大曲 复产 微生物群落 挥发性组分 
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