烹饪方法

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新坊老鹅
《故事作文(高年级版)》2025年第4期38-39,共2页滕弈茗 刘玉明(指导) 
常听大人们说,没有一只鸭子能活着走出南京,因为南京人实在太爱吃鸭子了。同样,我认为没有一只鹅可以活着走出我们句容。鹅在句容有多种烹饪方法,其中比较有代表性的当数新坊老鹅的做法。前段时间,我跟爸爸妈妈就去了以红烧老鹅闻名的...
关键词：新坊老鹅 红烧老鹅 烹饪方法 外地人 
精致餐饮精致菜
《四川烹饪》2025年第4期66-69,共4页郭元峰 
近些年来,国人对“精致餐饮”的需求增长,餐饮行业亦以不同的方式倡导和推动精致菜理念。精致餐饮,是饮食展现于生活情趣的体验,是不少人追求的一种生活方式并落实于餐饮的体验。主要表现于:对食材精心挑选(包括不时不食);烹饪方法追求...
关键词：食材挑选 烹饪方法 器皿使用 精致菜 调味讲究 
春日宜食的14种养生野菜
《中国食品》2025年第8期106-109,共4页晋卿(文/图) 
随着春风吹遍大江南北,神州大地一下子变成了绿色,“沉睡”了一冬的各种野菜陆续“钻”出地面,成为人们眼中不可多得的应季美食。人们用蒸拌煎炸炒、炝汆熬烧爆等多种烹饪方法,将其变为餐桌上的美味。野菜不仅口感好,还具有较高的保健价...
关键词：美食 烹饪方法 药食同源 春日 营养价值 野菜 
风味
《精神文明导刊》2025年第3期60-60,62,共2页陈蔚文 
山东寿光的文友苏抱琴曾在文章中提到,将槐花连穗摘了,洗净煎饼——这样的阅读经验倒不陌生,常有北方的作家写槐花的烹饪方法,然而我从未亲尝。在南方城市,连槐花都少见,更别说做饼。抱琴还写,贫年代没什么新鲜之物可吃,祖母夏日常摘了...
关键词：山东寿光 阅读经验 烹饪方法 开水锅 槐花 抱琴 文友 
不同烹饪方法对鸽胸肉品质的影响
《美食研究》2025年第1期57-62,I0006,共7页刘威 魏先领 张远红 于立梅 曾晓房 
广东省重点领域研发计划项目(2020B0202080002);梅州市科技计划项目(2023A0304001)。
为了探究不同烹饪方法对鸽胸肉品质的影响,对5种常见的烹饪方法(蒸制、煮制、煎制、炸制、烤制)处理的鸽胸肉的基本营养成分、游离氨基酸、色差、质构、剪切力以及风味进行比较。结果表明:不同烹饪方法对鸽胸肉品质影响显著。蒸制和煮...
关键词：烹饪方法 鸽胸肉 营养成分 理化性质 风味 
书讯
《中国食用菌》2025年第1期101-101,共1页《中国食用菌》编辑部 
《食用菌营养与烹饪》由湖南省食用菌研究所与中国食用菌协会、中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所共同编写,主要包括毒菌类的识别方法、食用菌的选购与贮藏、食用菌的营养与保健作用、食用菌经典菜式等内容,重点介绍39种常见食用菌...
关键词：食用菌研究所 食用菌协会 烹饪方法 制作技巧 营养与保健 识别方法 
烤甘薯与蒸甘薯风味差异的化学本质
《化学教育(中英文)》2025年第3期1-2,共2页桂倩 李欣禧 樊敏 
甘薯学名为番薯,又称红薯、地瓜等,原产于拉丁美洲,明朝万历年间被引种至中国。在物资匮乏的年代因其产量高、耐贫瘠、适应性强在我国得到大面积推广,道光六年《电白县志》记载“番薯,贫者以代粮,赖以备荒,其功尤巨”。甘薯还具有极高...
关键词：食用方法 健脾胃 化学本质 烹饪方法 番薯 《本草纲目》 健康食品 物资匮乏 
美食医家王孟英:油盐酱醋皆为良药
《中医健康养生》2025年第2期64-66,共3页林支穹 
我国一直都是世界公认的美食大国。在这片文化底蕴丰厚的土地上,不仅有着层出不穷的花样美食,还有功效各异的药膳广为流传,引得世界各地的游客慕名前来,品尝一二。说到药膳,就不得不提到我国食疗养生名著《随息居饮食谱》。这本书里记...
关键词：烹饪方法 《舌尖上的中国》 食材 药膳 王孟英 《随息居饮食谱》 美食 文化底蕴 
直播带货“牛”劲十足
《农民文摘》2025年第2期42-42,共1页郑秀程 
在山东省德州市陵城区糜镇有这样一位女孩,大学毕业后,她选择回乡创业进行肉牛养殖,在高质量发展肉牛养殖的基础上,又转型直播带货销售鲜牛肉,带领群众致富。每天晚上是李媛固定的直播时间。在直播过程中,李媛详细介绍鲜牛肉的营养价值...
关键词：山东省德州市 回乡创业 烹饪方法 肉牛养殖 直播 营养价值 高质量发展 
解锁识字密码,落实文化自信——单元整体视域下《中国美食》单篇课文教学设计
《江西教育》2025年第6期56-58,共3页刘伟 
【课例背景】统编小学语文教材二年级下册第三单元为识字单元,以“中华优秀传统文化”为主题,编排了《神州谣》《传统节日》《“贝”的故事》《中国美食》四篇识字课文。歌谣《神州谣》唱着中华景;《传统节日》中藏着一个个中国节日和...
关键词：小学语文教材 文化自信 中华优秀传统文化 识字教学 节日习俗 烹饪方法 课例 教学设计 
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