丹彤

作品数：35被引量：280H指数：9
导出分析报告
供职机构：内蒙古农业大学食品科学与工程学院乳品生物技术与工程教育部重点实验室更多>>
发文主题：嗜热链球菌发酵乳挥发性风味物质SPME-GC-MS菌株更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学理学医药卫生更多>>
发文期刊：《食品科学》《食品科技》《微生物学通报》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：国家自然科学基金内蒙古自治区自然科学基金国家高技术研究发展计划中国科学院西部之光基金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

署名顺序

  • 全部
  • 第一作者
结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
副干酪乳酪杆菌ProSci-92全基因组分析及胞外多糖生物合成
《中国食品学报》2025年第2期376-387,共12页吴娜 崔欣蕊 胡海敏 彭清婷 刘金惠 丹彤 
内蒙古自治区自然科学基金项目(2024LHMS03035)。
乳酸菌(LAB)生产的胞外多糖是微生物适应环境的产物,具有抑制致病菌生长、抗氧化、降血糖等多种益生功效,还具有改善发酵乳制品口感、质构、风味等作用。本研究以从香格里拉藏区酸牦牛乳中分离得到的高产胞外多糖的副干酪乳酪杆菌ProSci...
关键词：胞外多糖 副干酪乳酪杆菌 eps基因簇 实时荧光定量PCR(RT-qPCR) 
嗜热链球菌半乳糖突变株的选育及其发酵特性
《中国食品学报》2025年第1期26-38,共13页何彬彬 邰佳慧 卢纹慧 崔欣蕊 丹彤 
内蒙古自然科学基金面上项目(2022MS03013);国家自然科学基金项目(32072235)。
以分离自传统发酵乳制品中的嗜热链球菌IMAU80809为研究对象,利用亚硝基胍对菌株进行诱变处理。通过对与半乳糖代谢相关酶活性的测定、基因序列比对分析,筛选得到1株可代谢半乳糖的突变株——嗜热链球菌IMAU80809Y。在此基础上,制备嗜...
关键词：嗜热链球菌 亚硝基胍 诱变 半乳糖 
可代谢半乳糖嗜热链球菌的诱变选育及其在发酵乳生产中的应用
《微生物学报》2024年第5期1436-1454,共19页何艳艳 邰佳慧 卢纹慧 崔欣蕊 丹彤 
内蒙古自治区自然科学基金面上项目(2022MS03013);国家自然科学基金(32072235)。
【目的】嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)作为酸奶、奶酪等发酵乳制品的常用发酵剂,在乳品工业中应用广泛。大多数嗜热链球菌为半乳糖阴性(Gal-)菌株,不能代谢半乳糖而将其排出到胞外,导致发酵乳中半乳糖含量增加。因此可通过...
关键词：嗜热链球菌 亚硝基胍诱变 半乳糖代谢 发酵乳 
基于OBE理念《食品感官评定》课程的改革与实践
《创新教育研究》2024年第4期83-87,共5页丹彤 胡海敏 吴敬 
在新时期人才培养模式要求的背景下,课程改革为进一步推动立德树人工作奠定了基础。《食品感官评定》是食品科学与工程专业的必选课程,对培养食品行业高素质专业人才发挥至关重要的作用。因此,文章基于OBE教育理念,对《食品感官评定》...
关键词：课程改革 《食品感官评定》 OBE教育理念 
基于工程教育专业认证的《食品标准与法规》教学改革被引量：1
《创新教育研究》2023年第2期188-193,共6页王越男 王英丽 丹彤 
随着我国工程教育专业认证逐渐开展,将工程认证理念融入到课程教学过程对专业建设和发展具有深远意义。本文分析了《食品标准与法规》传统教学体系中存在的主要问题,在工程认证背景下从教师能力的提升、教学思政、教学模式等方面优化考...
关键词：食品标准与法规 工程教育认证 教学改革 产出导向 
固相微萃取-气相色谱-质谱结合电子鼻技术分析发酵乳中挥发性风味物质被引量：7
《微生物学通报》2023年第1期273-288,共16页胡海敏 田佳乐 孙思霖 聂佳莹 何彬彬 丹彤 
国家自然科学基金(31460446)。
【背景】德氏乳杆菌保加利亚亚种(Lactobacillus delbrueckii subsp.bulgaricus)和嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)作为酸奶的常用发酵剂,在乳制品生产中的应用十分广泛。【目的】在前期研究基础上,以筛选出的具有良好风味的复...
关键词：德氏乳杆菌保加利亚亚种 嗜热链球菌 固相微萃取-气相色谱-质谱 挥发性风味物质 电子鼻 
嗜热链球菌IMAU20246胞外多糖基因簇及其表达分析被引量：3
《微生物学报》2023年第1期403-418,共16页代安娜尔 乔少婷 孙思霖 聂佳莹 丹彤 孙志宏 
国家自然科学基金(31860448)。
【目的】嗜热链球菌IMAU20246是一株具有良好发酵特性且高产胞外多糖(exopolysaccharides,EPS)的菌株,但其EPS基因簇及合成途径尚不清晰。因此可通过全基因组测序及生物信息学分析菌株基因组序列,探究EPS合成及调控机制。【方法】本实...
关键词：嗜热链球菌 胞外多糖 EPS基因簇 生物合成 生物信息学分析 
Streptococcus thermophilus IMAU20551胞外多糖基因簇及其表达分析被引量：3
《食品科学》2022年第22期136-144,共9页乔少婷 代安娜尔 解敏 孙思霖 聂佳莹 丹彤 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31860448)。
以1株产胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)的嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)IMAU20551为研究对象,提取其DNA后采用Illumina HiSeq技术对DNA进行二代基因组重测序,并利用SOAPdenovo软件对其进行组装,通过与RAST、直系同源集、基...
关键词：胞外多糖 嗜热链球菌 eps基因簇 基因组信息 实时聚合酶链式反应 
嗜热链球菌MGB80-7所产胞外多糖的表型结构及其抗氧化活性被引量：4
《微生物学通报》2022年第7期2686-2699,共14页乔少婷 解敏 代安娜尔 胡海敏 何彬彬 丹彤 
国家自然科学基金地区项目(31860448)。
【背景】胞外多糖(exopolysaccharide,EPS)是乳酸菌生长代谢过程中所产生的一种次级代谢产物,除了可以改善产品质构和品质外,其生理功能也是近年来研究人员追捧的热点。【目的】探究乳酸菌EPS的表征特性和分子结构,揭示其与EPS益生特性...
关键词：嗜热链球菌 胞外多糖 表型特征 抗氧化活性 
氮源对嗜热链球菌胞外多糖表型特征的影响被引量：2
《中国食品学报》2022年第1期58-66,共9页刘洋 乔少婷 李嘉雯 田佳乐 丹彤 孙天松 
国家自然科学基金地区项目(31860448);内蒙古自治区自然科学基金面上项目(2018MS03010)。
乳酸菌胞外多糖(EPS)具有增加发酵乳黏度,防止乳清析出,增强凝乳强度等特性,是目前食品科学领域的研究热点之一。本研究以基础培养基M17为对照,以大豆蛋白胨、胰蛋白胨和酪蛋白胨替代M17液体培养基的复合氮源,探究不同氮源对嗜热链球菌I...
关键词：乳酸菌 嗜热链球菌 胞外多糖 氮源 多糖结构 
全选清除导出
共4页<1234>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部