吴定

作品数：110被引量：533H指数：12
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供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
发文主题：食品肉品肉制品亚硝酸盐丹贝更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学医药卫生农业科学更多>>
发文期刊：《中国调味品》《食品科技》《食品与发酵工业》《中国油脂》更多>>
所获基金：江苏省教育厅自然科学基金江苏省高校高新技术产业发展项目教育部科学技术研究重点项目国家杰出青年科学基金更多>>
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瓜蒌籽油超临界CO2萃取工艺条件优化研究被引量：7
《中国粮油学报》2018年第9期61-65,共5页吴定 黄卉卉 孙嘉文 路桂红 刘长鹏 刘常金 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
冷冻干燥瓜蒌籽粉作为实验原料,分别采用Plackett-Burman软件和Central Composite软件设计相关实验,优化了超临界CO_2萃取瓜蒌籽油工艺。根据Plackett-Burman设计实验,从五个影响瓜蒌籽萃取因素中筛选出瓜蒌籽粉颗粒和萃取时间两个显著...
关键词：瓜蒌籽油 超临界CO2萃取 萃取工艺优化 因素筛选 
超临界CO_2提取板栗油工艺优化研究被引量：1
《中国粮油学报》2018年第1期97-101,共5页吴定 黄卉卉 路桂红 王媛 刘常金 付懋林 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
利用冷冻干燥板栗粉为原料,探讨了影响超临界CO_2提取板栗油的工艺参数,采用PlackettBurman设计实验和Central Composite设计实验优化了板栗油提取工艺。利用Plackett-Burman实验,从影响板栗油提取因素中筛选出提取温度和提取时间2个显...
关键词：板栗油 超临界CO2 提取工艺优化 影响因素筛选 
固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽条件优化被引量：4
《中国粮油学报》2016年第7期114-119,共6页吴定 孙嘉文 黄卉卉 谢惠惠 路桂红 刘长鹏 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
利用冻干麦胚蛋白粉为原料,筛选影响固定化碱性蛋白酶制备麦胚抗氧化肽工艺条件的因素,并利用影响因素优化麦胚抗氧化肽制备工艺。采用Plackett-Burman试验设计,筛选出显著影响因素。利用Box-Behnkeny试验设计,显著影响因素进行响应曲...
关键词：固定化蛋白酶 麦胚抗氧化肽 因素筛选 工艺优化 
固定化α-淀粉酶制备麦胚蛋白工艺条件优化被引量：1
《中国粮油学报》2016年第3期115-119,共5页吴定 谢慧慧 黄卉卉 路桂红 刘长鹏 付懋林 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
脱脂小麦胚芽为原料,筛选影响固定化α-淀粉酶制备麦胚蛋白工艺的因子,并利用影响因子优化麦胚蛋白制备工艺。利用Plackett-Burman试验设计,筛选出有显著贡献的影响因子。依据筛选因子,利用Box-Behnken进行响应曲面优化试验。结果显示,...
关键词：固定化α-淀粉酶 麦胚蛋白质 因子筛选 工艺优化 
麦胚蛋白水解度与麦胚抗氧化肽活性关系被引量：2
《粮食与饲料工业》2015年第6期36-40,共5页徐宁 吴定 黄卉卉 孙嘉文 路桂红 刘长鹏 
江苏省教育厅高新技术产业(项目编号JHB04-003)
用固定化碱性蛋白酶水解冻干麦胚蛋白粉制备麦胚抗氧化肽,研究麦胚蛋白的水解度与抗氧化肽活性的关系。在单因素实验基础上,利用Box-Behnken实验设计对影响因素进行优化试验和统计分析。结果显示,酶解麦胚蛋白的水解度和麦胚抗氧化肽的...
关键词：麦胚蛋白 水解度 抗氧化活性 麦胚抗氧化肽 工艺优化 
小麦胚芽油超临界CO_2萃取影响因素筛选及工艺优化被引量：6
《中国粮油学报》2014年第12期88-94,共7页吴定 谢惠惠 黄卉卉 路桂红 刘长鹏 刘常金 付懋林 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
微波稳定化处理小麦胚为原料,研究影响超临界CO2萃取小麦胚芽油的因素,并利用有影响贡献的因素优化了超临界CO2萃取小麦胚芽油的工艺.选取小麦胚粉碎颗粒目数、麦胚水分含量、萃取压力、萃取温度、萃取剂流量和萃取时间为试验影响因素,...
关键词：小麦胚芽油 超临界CO2萃取 因素筛选 工艺参数 
响应面分析优化小麦胚油浸出法提取工艺被引量：8
《中国粮油学报》2012年第9期71-75,共5页吴定 黄卉卉 孙嘉文 杨晓蓉 路桂红 刘长鹏 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
微波稳定化后小麦胚芽作为试验原料,用国家标准规定的植物油抽提溶剂,建立了浸出法提取小麦胚油优化生产工艺。探讨了不同原料颗粒度对麦胚出油率影响、溶剂体积分数与麦胚质量分数比值(溶胚比值)对麦胚出油率影响、溶剂浸提温度对麦胚...
关键词：小麦胚油 植物油抽提溶剂 提取工艺 出油率 
固定化果胶酶提高苹果出汁率的研究被引量：7
《食品科学》2012年第16期40-44,共5页吴定 孙嘉文 黄卉卉 谢文娟 郑温翔 
江苏省教育厅实践创新项目(SJ0913)
采用固定化果胶酶处理红富士苹果浆,在苹果浆pH值、固定化果胶酶水解温度、固定化果胶酶使用质量和固定化果胶酶水解时间对苹果浆出汁率的影响等单因素试验的基础上,采用响应面法分析,探索固定化果胶酶提高苹果浆出汁率的最佳条件。最...
关键词：固定化果胶酶 红富士苹果 出汁率 响应面法 
响应面法优化麦胚凝集素分离纯化工艺研究被引量：4
《中国粮油学报》2011年第11期23-26,31,共5页吴定 刘长鹏 路桂红 张丽莉 袁少华 张伟华 
江苏省教育厅高新技术产业(JHB04-003)
麦胚凝集素是一种具有生物学活性的蛋白质,将其从麦胚中提取、开发,能促进麦胚的综合利用,提高相关生产企业经济效益。依据Box-Behnken试验设计原理,进行饱和度硫酸铵质量分数、甲壳素用量和甲壳素吸附麦胚凝集素时间的响应面优化分析...
关键词：麦胚凝集素 甲壳素 分离与纯化 响应面分析法 
远红外加热对麦胚品质稳定性影响被引量：3
《现代面粉工业》2011年第4期21-23,共3页于小禾 孙嘉文 黄卉卉 吴定 
探讨了远红外加热处理对麦胚品质稳定性、蛋白质溶解特性及乳化性的影响。结果表明,远红外加热麦胚20min,麦胚中水分由11.8%降到4.8%,在35℃条件下储藏10d后游离脂肪酸(FFA)仅由14.69%增加到18.12%,能够部分抑制脂肪水解酶活性,具有较...
关键词：麦胚品质 远红外加热 稳定性 影响 
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