小麦胚芽油

作品数：190被引量：515H指数：12
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小麦胚芽油化学组成与功能特性研究进展被引量：1
《食品安全质量检测学报》2023年第8期268-274,共7页徐亦驰 方梦雪 汪雪芳 喻理 马飞 张良晓 李培武 
国家重点研发计划项目(2021YFD1600101);财政部和农业农村部:国家现代农业产业技术体系项目(CARS-12、CARS-13)。
小麦胚芽油是经小麦胚芽加工得到的食用油,其多不饱和脂肪酸含量60%左右,生育酚含量高达2573.69 mg/kg,远高于其他植物油,总植物甾醇含量为8512.06 mg/kg,其中β-谷甾醇高达5812.76 mg/kg。小麦胚芽油因具有丰富的营养价值以及抗氧化、...
关键词：小麦胚芽油 化学组成 营养功能 生育酚 甾醇 
羧甲基化和乳化沙蒿胶对小麦粉的增筋作用被引量：1
《食品工业科技》2022年第23期64-70,共7页卫晓怡 司晓晶 崔琳琳 张路遥 韩梅 何舰杰 苏婷婷 
上商启明星科研项目(11999-3061);上海市自然科学基金(20ZR1440200);上海商学院校级一流本科课程建设项目(SBS-2022-XJJK-01);上海商学院校级教育教学改革研究项目(SBS-2022-XJJG-02);上海商学院大学生创新创业项目;上商青年科研创新团队(14KY-QNTD05)。
沙蒿胶可经羧甲基化和油基乳化提高水溶性和乳化性,其适用于小麦粉加工的增筋效果有待研究。本研究通过沙蒿胶的羧甲基化和乳化改性,分析其在小麦粉面团形成以及含油面团制作中的增筋效果。结果表明,羧基化改性可使沙蒿胶在小麦粉中的...
关键词：沙蒿胶 小麦粉 羧甲基化 乳化 增筋 小麦胚芽油 棕榈硬脂 
油脂的微胶囊包埋被引量：3
《科学观察》2021年第6期85-87,共3页殷欣 程昊 梁丽 
油脂是油和脂肪的统称,在自然界中油脂是多种物质的混合物。油脂及其主要组成成分已被报道具有抗氧化、抗炎、抗菌等生物活性,可起到降压、抗衰老、抗癌、驱虫等不同功效。油脂来源广泛,海洋油(如鱼油、南极磷虾油和微藻油)、植物油(如...
关键词：小麦胚芽油 南极磷虾油 月见草油 葵花籽油 亚麻籽油 辣椒籽油 沙棘油 微藻油 
中国化妆品国潮品牌100+精品排行榜 参选品牌产品(二)
《中国化妆品》2021年第11期82-83,共2页
品牌:阿芙精品:植研赋能修护精华油规格和价格:RMB 279/30mL特色:富含小麦胚芽油、光果甘草精粹、维生素C衍生物,令肌肤清透有光泽。植物来源的角鲨烷成分,配合神经酰胺、燕麦仁油等成分,深润滋养;温和、清爽、不黏腻;质地滋润好吸收,...
关键词：小麦胚芽油 修护 光果甘草 神经酰胺 角鲨烷 中国化妆品 精华油 专利技术 
基于实践调查的《功能性食品学》教改探索被引量：1
《中国食品》2021年第13期96-97,共2页王泽兰 王亚洁 
贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目,黔教合KY字[2021]149;贵州省卫生健康委科学技术基金项目,gzwjkj 2020-1-191;贵州医科大学国家自然科学基金培育项目,19NSP069;贵州省普通高等学校青年科技人才成长项目,黔教合KY字[2018]171;贵州医科大学教学工程项目,JG201947。
随着生产力的迅速发展和人民消费水平的提高,伴随饮食而来的疾病如肥胖、糖尿病、高血压、高血脂等现代文明病的发病率不断提升。同时,空气和水污染也使各种恶性疾病的发病率有所提高。不过,科学技术的飞速发展也使得人们能够通过改善...
关键词：现代文明病 饮食条件 实践调查 人民消费水平 生理调节功能 小麦胚芽油 深海鱼油 大豆卵磷脂 
乳酸菌协同小麦胚芽油发酵对黑曲霉生长活性的影响被引量：3
《食品工业科技》2020年第19期144-148,156,共6页史梦洁 闫博文 Faizan Ahmed Sadiq 范大明 连惠章 田丰伟 赵建新 张灏 陈卫 
国家自然科学基金(31772090);促进与美大地区科研合作与高层次人才培养项目。
本文通过初筛和复筛考察不同乳酸菌的抗真菌活性,并将小麦胚芽油添加入乳酸菌培养液中进行发酵,旨在明确乳酸菌协同小麦胚芽油发酵对抗黑曲霉活性的影响。研究表明,小麦胚芽油不具有抑制黑曲霉生长的能力,而乳杆菌LF5发酵液抑菌率随着...
关键词：乳酸菌 小麦胚芽油 抗真菌活性 面包 
小麦胚芽复合精油活性膜对五花肉片的保鲜效果
《食品工业》2020年第8期177-180,共4页郭心灵 陈重 邱婷 陈琼 郭磊磊 
河南省高校重点科研项目计划(19B150017);河南省县(市)创新引导计划项目(192207310049);河南省高等学校达标创优基层教学组织建设项目(2018667);信阳农林学院专业综合改革试点建设项目(ZYZHGG201803)。
以小麦胚芽油为基础油,洋白菊精油、白芷精油为单方油,乳清蛋白粉为基质,制备可食性环保活性膜,并应用于对五花肉片的保鲜。采用FT-ir分析活性膜构成基团,发现活性膜中富含C—o基团,表明乳清蛋白粉与复合精油的结合情况较为良好。组成...
关键词：小麦胚芽油 洋白菊精油 白芷精油 活性膜 五花肉片 
不同提取工艺对小麦胚芽油品质的影响被引量：5
《食品工业》2019年第12期85-88,共4页王青 刘超 王新坤 徐同成 郭溆 孙金月 
国家重点研发计划子课题“多酚油料功能脂质高效制备与评价技术研究”（项目编号：2018YFD0401104-4）;山东省泰山学者特聘专家人才项目;山东省农业科学院农业科技创新工程（CXGC2016B16）
通过对不同方法制备的小麦胚芽油的理化性质进行比较,获得具有优势的加工工艺;同时通过烘箱法加速氧化试验,对小麦胚芽油的过氧化值、茴香胺值及脂质过氧化物进行测定,预测小麦胚芽油的货架期。结果显示:不同方法制备的小麦胚芽油的提...
关键词：小麦胚芽油 PV值 AV值 TBA值 
加强研发 提高超临界萃取技术应用效果
《中国食品》2019年第18期135-135,共1页赵存贺 
随着我国科学技术的快速发展,超临界萃取技术在油脂类及其副产品的加工应用过程越来越趋于绿色化。但当前,该技术还有很多不足之处,希望相关技术人员能不断进行改进。一、超临界萃取技术在油脂制取中的应用超临界萃取技术对小麦胚芽油...
关键词：超临界萃取技术 加工应用 研发 小麦胚芽油 科学技术 技术人员 油脂类 绿色化 
不同萃取方式对小麦胚芽油品质的影响被引量：7
《江苏大学学报（自然科学版）》2018年第6期678-682,共5页张磊 芮家鑫 周晗雨 孙俊 
中国博士后科学基金资助项目(2015M581746);江苏省自然科学基金资助项目(BK20150492);江苏省博士后科学基金资助项目(1501105B);江苏大学高级人才科研启动基金资助项目(14JDG159)
研究了亚临界、超声和有机溶剂方式对小麦胚芽油萃取的影响,分析了小麦胚芽油的水分含量、得率、萃取率、酸价、过氧化值、茴香胺值、皂化值、脂肪酸组成和α-VE含量,及其对小麦胚芽油品质的影响.其中,亚临界萃取得到的小麦胚芽油得率...
关键词：小麦胚芽油 亚临界萃取 超声萃取 有机溶剂萃取 品质 
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