棕榈硬脂

作品数：51被引量：135H指数：8
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相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
相关作者：王兴国金青哲毕艳兰李琳李冰更多>>
相关机构：江南大学河南工业大学华南理工大学丰益(上海)生物技术研发中心有限公司更多>>
相关期刊：《中国调味品》《食品科技》《中国洗涤用品工业》《粮食与油脂》更多>>
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基于近红外光谱结合化学计量学的反刍动物脂肪掺混快速分析研究被引量：1
《光谱学与光谱分析》2023年第S01期25-26,共2页童佩瑾 张洪超 曹文明 
牛油脂(BT)作为高熔点反刍动物脂的代表,在烘焙食品、起酥油、人造黄油和火锅调味品等食品工业中有着广泛地应用。因存在价格鸿沟且缺乏检测监督方法,牛油脂产品中易被混入棕榈硬脂(ST)以降低成本,提高熔点增强塑性。该研究提出一种利...
关键词：NIRS 反刍动物脂 牛油脂 掺混 棕榈硬脂 
棕榈硬脂颗粒结晶结构及其稳定的Pickering乳液稳定性之间的关系分析
《食品科学》2023年第12期1-9,共9页罗鑫 苏爽 刘苑 李冰 李琳 梁可欣 张霞 
国家重点研发计划项目(2022YFD2101401);中央高校基本科研业务费专项(2022ZYGXZR058);国家自然科学基金面上项目(31871758,32172225);广东省自然科学基金项目(2022A1515011430);“广东特支计划”项目(2021TQ06N126)。
固体脂质颗粒(solid lipid particles,SLPs)的结晶结构变化会直接影响其稳定的Pickering乳液稳定性,棕榈硬脂(palm stearin,PS)作为理想的SLPs原材料,其结晶结构变化对Pickering乳液的影响机制尚不清楚。采用0.5%~5%的吐温40(Tween 40,T...
关键词：棕榈硬脂 固体脂质结晶颗粒 结晶结构 O/W型Pickering乳液 贮藏稳定性 
羧甲基化和乳化沙蒿胶对小麦粉的增筋作用被引量：1
《食品工业科技》2022年第23期64-70,共7页卫晓怡 司晓晶 崔琳琳 张路遥 韩梅 何舰杰 苏婷婷 
上商启明星科研项目(11999-3061);上海市自然科学基金(20ZR1440200);上海商学院校级一流本科课程建设项目(SBS-2022-XJJK-01);上海商学院校级教育教学改革研究项目(SBS-2022-XJJG-02);上海商学院大学生创新创业项目;上商青年科研创新团队(14KY-QNTD05)。
沙蒿胶可经羧甲基化和油基乳化提高水溶性和乳化性,其适用于小麦粉加工的增筋效果有待研究。本研究通过沙蒿胶的羧甲基化和乳化改性,分析其在小麦粉面团形成以及含油面团制作中的增筋效果。结果表明,羧基化改性可使沙蒿胶在小麦粉中的...
关键词：沙蒿胶 小麦粉 羧甲基化 乳化 增筋 小麦胚芽油 棕榈硬脂 
基于体积温度系数法测量进口精炼棕榈硬脂体积
《中国油脂》2022年第12期146-149,共4页刘新 俞晔 夏拥军 金俊 金青哲 
为了估算拟卸液油到罐体积,使储油罐区有效配置罐容,避免加热液油卸入岸罐时发生溢冒事故,以进口精炼棕榈硬脂(熔点52.6℃)为例,研究了其在液态下温度变化和体积相对变化的关系,并基于体积温度系数对其在60~75℃范围内的体积进行了估算...
关键词：精炼棕榈硬脂 体积温度系数法 温度 体积 溢冒 
猪油基单甘酯对棕榈硬脂结晶行为的影响被引量：1
《食品科学》2022年第20期25-33,共9页苏爽 罗鑫 丁术轩 张日馨 李冰 李琳 张霞 
国家自然科学基金联合基金项目(U1905202);国家自然科学基金面上项目(31871758);广东省自然科学基金项目(2020A1515011304)。
为控制脂肪晶体网络结构的形成,优化最终产品的质量,以本实验室自制的猪油基单甘酯(lard-based monoacylglycerol,L-MAG)作为结晶改良剂加入到棕榈硬脂(palmstearin,PS)中并与之充分混合,研究不同结晶温度(4、15、20℃)下L-MAG对PS的等...
关键词：猪油基单甘酯 棕榈硬脂 等温结晶 热性质 晶型 
酶促油酸与棕榈硬脂反应制备OPO工艺条件优化被引量：1
《中国油脂》2022年第4期64-71,共8页雷祎晨 祝振杰 肖亚浩 徐梦琪 张林尚 毕艳兰 
河南工业大学博士启动基金(2021BS015)。
为优化Novozym 40086酶在无溶剂体系下催化油酸与棕榈硬脂酯交换制备OPO工艺条件,以OPO含量、PPP含量以及sn-2位棕榈酸占所有棕榈酸含量作为指标,通过单因素实验考察加酶量、底物摩尔比、反应时间和反应温度对反应效果的影响,在考察加...
关键词：OPO 酯交换 脂肪酶 油酸 棕榈硬脂 酶成本 
棕榈硬脂油和菜籽油制备USU型结构脂优化条件研究被引量：1
《延边大学农学学报》2022年第1期69-74,共6页姚辉耀 王福超 张华 尹星福 
延边大学科技发展计划项目[延大科合字(2020)第13号]。
USU型结构脂是人工合成的一种新型母乳替代脂,在脂肪酸组成与分布上与母乳脂肪相似,应用于婴幼儿配方奶粉中可防止婴儿便秘。该试验以棕榈硬脂油和芥菜籽油为原料,利用酶促酯交换反应制备USU型结构脂。研究了底物摩尔比(mol∶mol)、脂...
关键词：棕榈油 芥菜籽油 USU型结构脂 
月桂酸酸解棕榈硬脂合成中长链脂肪酸甘油三酯的工艺优化及其理化性质分析被引量：1
《中国油脂》2020年第11期88-93,共6页李闯 赵国群 李阳 张辉 冯凤琴 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400600)。
为制得富含月桂酸的MLM型中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT),以月桂酸酸解棕榈硬脂合成富含1,3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯(LaPLa)的MLCT。以LaPLa含量为指标,比较了固定化脂肪酶AO IM、RM IM、TL IM的催化性能,同时对反应温度、酶载量、底物...
关键词：中长链脂肪酸甘油三酯 月桂酸 棕榈硬脂 1 3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯 理化性质 
酶促油酸乙酯与棕榈硬脂酯交换合成OPO工艺研究被引量：7
《中国油脂》2020年第6期82-87,共6页宗蕾 毕艳兰 程亚鹏 
国家自然科学基金重点项目(31671818)。
1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是人乳脂中重要组成部分,能促进婴儿对脂肪酸的吸收利用。以高油酸花生油脂肪酸乙酯(以下简称油酸乙酯)和棕榈硬脂为原料,在Novozym40086脂肪酶的催化作用下酯交换合成OPO。在单因素实验的基础上采用...
关键词：高油酸花生油脂肪酸乙酯 油酸乙酯 棕榈硬脂 酶法酯交换 1 3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯 Novozym 40086脂肪酶 
核桃油与棕榈硬脂复配体系在涂抹脂基料油中的应用被引量：3
《粮油食品科技》2020年第2期7-13,共7页毛琳璐 李冰 张霞 焦文娟 李琳 
国家自然科学基金(U1501214、31871758);华南理工大学中央高校基本业务费(2019ZD41)。
对棕榈硬脂与核桃油复配体系的相容性及结晶性质变化进行探究,考察复配体系在涂抹脂基料油中的应用。结果表明,当核桃油含量达到20%以上时,复配体系的固体脂肪含量(Solid Fat Content,SFC)变化趋势符合涂抹脂的最佳SFC曲线特征,适合用...
关键词：棕榈硬脂 核桃油 涂抹脂 硬度 流变性质 β′晶型 
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