李阳

作品数：19被引量：89H指数：7
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：脂肪酶甘油三酯棕榈酸实验教学食品工程更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
发文期刊：《农产品加工》《食品与发酵工业》《中国油脂》《科教导刊》更多>>
所获基金：浙江省重大科技专项基金“十二五”国家科技计划农村领域杭州市产学研合作项目国家自然科学基金更多>>
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加热氧化对山茶油热力学及流变学特性的影响
《食品安全质量检测学报》2024年第19期287-292,共6页李阳 张峰 李家汶 张辉 
浙江大学实验技术研究项目(SYBJS202315);浙江省“尖兵”“领雁”研发攻关计划项目(2023C02044)。
目的探究加热氧化对山茶油热力学及流变学特性的影响。方法山茶油经加热氧化处理后,运用差示扫描量热技术(differential scanning calorimetry,DSC)、旋转流变技术,研究其DSC氧化稳定性,熔融结晶特性及黏度随剪切速率、温度变化等特性...
关键词：山茶油 加热氧化 差示扫描量热 流变特性 精深加工 
10种小宗植物油的脂肪酸组成及氧化稳定性被引量：6
《食品与生物技术学报》2022年第6期51-59,共9页马艺方 蒋晴 程恒光 骆金杰 李阳 张辉 
浙江省重点研发计划项目(2021C02032);浙江省杰出青年科学基金项目(LR20C200001)。
考察山茶籽油、乳木果油、亚麻籽油、牡丹籽油、核桃油、葡萄籽油、玫瑰果油、紫苏籽油、石榴籽油和甜杏仁油10种植物油的脂肪酸组成、酸价、过氧化值(POV)、硫代巴比妥酸(TBA)值和油稳定性指数(OSI)。结果显示:10种植物油中,除乳木果...
关键词：植物油 脂肪酸组成 十八碳不饱和脂肪酸 氧化稳定性 相关性分析 
基于食品安全通识教育的食品添加剂实验教学探索被引量：3
《食品与发酵工业》2021年第4期312-316,共5页李阳 刘旺鑫 郑晓冬 张辉 冯凤琴 
浙江大学本科教育教学成果奖培育项目(SGSP201902);“十二五”农村领域国家科技计划(2015BAD16B03)。
基于食品安全通识教育,介绍了食品添加剂实验教学背景,明确了实验教学的科学性、基础性、趣味性原则,从认识身边的食品添加剂、食品添加剂的功能、食品添加剂的应用三个方面设置实验项目,并以课程反馈及调查问卷的方式评估实验教学效果...
关键词：通识教育 食品安全 食品添加剂 实验教学 线上线下教育 
月桂酸酸解棕榈硬脂合成中长链脂肪酸甘油三酯的工艺优化及其理化性质分析被引量：1
《中国油脂》2020年第11期88-93,共6页李闯 赵国群 李阳 张辉 冯凤琴 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400600)。
为制得富含月桂酸的MLM型中长链脂肪酸甘油三酯(MLCT),以月桂酸酸解棕榈硬脂合成富含1,3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯(LaPLa)的MLCT。以LaPLa含量为指标,比较了固定化脂肪酶AO IM、RM IM、TL IM的催化性能,同时对反应温度、酶载量、底物...
关键词：中长链脂肪酸甘油三酯 月桂酸 棕榈硬脂 1 3-二月桂酸-2-棕榈酸甘油三酯 理化性质 
植物乳杆菌协同单甘油月桂酸酯促进小鼠增重并改善血脂水平和炎症反应
《中国食品学报》2020年第10期8-15,共8页李杨 张希 李阳 冯凤琴 
杭州市产学研合作项目(20161631E01)。
低剂量单甘油月桂酸酯(GML)的使用能引起血脂异常和低度炎症。为解决GML这一潜在的健康风险问题,研究了植物乳杆菌ZJUFT34(T34)对GML诱导的增重小鼠的血脂、胰岛素和细胞因子等方面的调节作用。以雄性C57BL/6小鼠为研究对象,分别饲喂基...
关键词：植物乳杆菌 单甘油月桂酸酯 脂质调节 免疫调节 
面向工程能力培养的“食品装备实验”课程优化
《农产品加工》2020年第19期124-126,129,共4页李阳 吴晓琴 陈启和 张辉 陈士国 
浙江大学生物系统工程与食品科学学院教学改革项目“增强学生食品加工设备使用能力的教学模式探索”(JG201903);浙江大学本科教育教学成果奖培育项目“多维度创新的食品科学与工程拔尖本科生人才培养探索”(BFCGPY201901)。
在新工科建设背景下,以学生工程能力培养为导向,从课程内容、教学环节及考评体系3个维度优化“食品装备实验”课程。实践表明,“食品装备实验”课程对学生的工程实践能力、工程设计能力与工程创新能力提升发挥着重要作用。
关键词：工程能力 新工科 食品装备实验 
静电纺丝食品级天然高分子研究进展被引量：11
《中国食品学报》2020年第7期278-288,共11页邓伶俐 李阳 张辉 
国家自然科学基金项目(31772013)。
静电纺丝技术是利用高压电场使高分子溶液在喷射过程中形成纳米级纤维丝的过程。由于纳米级纺丝能够赋予材料不同于普通纤维的性质,因此静电纺丝技术越来越受到食品行业的关注。本文简要介绍静电纺丝技术原理,概述天然高分子静电纺丝的...
关键词：静电纺丝 天然高分子 蛋白 多糖 
月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐复配保鲜剂对青椒保鲜效果的影响被引量：8
《食品科学》2020年第11期201-206,共6页李阳 邓伶俐 徐晓卉 冯凤琴 
“十二五”农村领域国家科技计划项目(2015BAD16B03)。
为了研究月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐(N^α-lauroyl-L-arginate ethylester,LAE)在青椒防腐保鲜中的应用效果,将月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐与尼泊金甲酯钠及壳聚糖进行复配优化并应用于青椒防腐保鲜,研究最优配方对青椒好果率、腐烂指数、质量...
关键词：月桂酰精氨酸乙酯盐酸盐 青椒 防腐保鲜 
MTGase点修饰改性提高小麦醇溶蛋白的乳化稳定性
《中国食品学报》2020年第1期59-68,共10页邹琳 杨盛 李阳 张希 冯凤琴 
国家高技术研究发展计划（863）项目（2013AA102207）
以小麦醇溶蛋白粗提物(EXTs)或其酶解产物为底物,利用微生物谷氨酰胺转氨酶对其进行点修饰,探究3种外源氨基供体甘氨酸乙酯(Gly-O-Et)、6-氨基己酸(EACA)和乙醇胺(MEA)点修饰改性对小麦醇溶蛋白乳化稳定性的影响。结果表明,Gly-O-Et与...
关键词：小麦醇溶蛋白 谷氨酰胺转氨酶 点修饰反应 乳化稳定性 
鲣鱼黄嘌呤氧化酶抑制肽酶法制备工艺优化被引量：8
《浙江大学学报（农业与生命科学版）》2019年第5期550-562,共13页邹琳 杭妙佳 李阳 杜鹃 冯凤琴 
浙江大学科技合作项目“水产动物源功能蛋白肽产品研究开发”(K横20182914);浙江大学实验技术研究项目(SJS201708)
以鲣鱼为原料,利用酶法制备鲣鱼黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制肽。在单因素试验的基础上,采用Box-Behnken响应面分析法,以水解度、氮回收率、XOD抑制活性、肌肽及鹅肌肽含量为响应值,对酶解工艺中蛋白酶种类、加酶量、酶解pH...
关键词：鲣鱼 黄嘌呤氧化酶抑制肽 酶解工艺 肌肽 鹅肌肽 
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