防腐保鲜

作品数：682被引量：2310H指数：21
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
相关作者：余挺郑晓冬程运江杨娟侠陈杭君更多>>
相关机构：华中农业大学浙江大学天津科技大学华南农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
植物乳植杆菌Q7后生元在馒头和牛乳防腐保鲜中的应用
《食品与发酵工业》2025年第8期97-102,共6页刘银雪 韩佶佟 黄冬成 郝林林 刘伊索 曹佳媛 易华西 
山东省自然科学基金重点项目(ZR2020KC009);国家自然科学基金面上项目(32172180);国家重点研发计划项目(2024YFE0111400)。
后生元是指对宿主健康有益的无生命微生物和/或其成分的制剂,主要由菌体代谢产物及细胞组分组成。开展后生元在食品防腐中的应用研究对提高食品品质和保障人类健康具有重要意义。该研究基于具有广谱抑菌活性的植物乳植杆菌(Lactiplantib...
关键词：植物乳植杆菌 后生元 馒头 牛乳 防腐 
细菌素Plantarum C010在冷却猪肉及果蔬防腐保鲜中的应用
《现代食品科技》2025年第2期124-133,共10页王竞虎 姚明印 张漫敏 贺梁 刘豫 程新 黄林 
国家自然科学基金地区科学基金项目(31560482);江西省研究生创新专项资金项目(YC2020-S250)。
针对冷却猪肉及果蔬贮藏过程中易腐败变质导致损耗危害等问题。试验以细菌素Plantarum C010与乳酸链球菌素(Nisin)比对,探究其对冷却猪肉、葡萄、芒果、黄瓜及线椒的防腐保鲜作用。结果表明,细菌素Plantarum C010以12.50μg/mL处理冷却...
关键词：细菌素Plantarum C010 冷却猪肉 果蔬 保鲜作用 
烘焙食品防腐保鲜方法及鲜度检测新技术的研究
《现代食品》2024年第18期72-74,共3页杨雷 
烘焙食品以其丰富的口感和多样的口味深受消费者喜爱,市场需求持续增长。但由于其通常含有较高的水分和营养成分,在贮存过程中易受污染,容易发生变质。因此,烘焙食品的品质保障、防腐保鲜方法以及鲜度检测新技术成为研究热点。本文对烘...
关键词：烘焙食品 防腐保鲜 鲜度检测 
植物提取物在肉制品保鲜中的作用研究进展被引量：1
《食品与机械》2024年第9期236-240,共5页李红艳 徐明磊 翟赛亚 
河南省高等学校重点科研项目(编号:23B210008)。
植物多酚与精油类化合物是目前应用于肉制品工业的主要植物提取物,具有抗氧化、抑菌活性等特点,有望作为天然保鲜剂替代传统化学防腐剂应用于肉制品保鲜。文章阐述了肉制品在贮藏过程中的主要品质变化,重点总结了植物多酚与精油对肉制...
关键词：植物提取物 肉制品 抗氧化 抑菌 防腐保鲜 
臭氧用于鹿茸菇储藏期防腐保鲜的作用分析
《美食》2024年第18期1-2,共2页陈强 
经济水平的提升使得广大人民群众对于食品的品质与安全要求也越来越高。在众多的食用菌中,鹿茸菇因其口感独特、营养丰富而备受消费者喜爱。但是,由于鹿茸菇属于菌类,在储藏过程中很容易微生物污染,导致品质下降,从而缩短上货期。这一...
关键词：臭氧 鹿茸菇 储藏期 防腐保鲜 
二萜类化合物在肉类食品保鲜防腐中的应用研究进展
《食品科学》2024年第13期282-291,共10页剡槿熙 臧明伍 刘贺 徐晨晨 史宇璇 白京 赵燕 郝静怡 张亚茹 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100503)。
二萜类化合物是指含有4个异戊二烯单位的萜类化合物,共有20个碳原子,由焦磷酸香叶基香叶酯衍生而成,包括无环二萜、单环二萜、双环二萜、三环二萜、四环二萜等。此类化合物广泛存在于植物界、昆虫、真菌、海洋生物中,是植物提取物中重...
关键词：二萜类化合物 肉类食品 防腐保鲜 感官品质 
鸡肉防腐保鲜方法及鲜度检测新技术研究进展被引量：1
《中国食品添加剂》2024年第7期209-216,共8页郑文雄 杨榕琳 高泽欣 古盛辉 刘晓璇 白卫东 任文彬 
广东省大学生创新创业训练计划项目(S202211347058);广东省重点领域研发计划项目(2022B020205003);广东省岭南特色食品科学与技术重点实验室项目(2021B1212040013);浙江省教育厅科研项目(Y202352894)。
鸡肉具有营养价值丰富、口感较佳的特点,深受消费者青睐,市场前景广阔。然而,因其高蛋白和高水分特质,以及贮存过程中存在污染问题,极易发生腐败变质,所以针对鸡肉品质与安全保障、鸡肉鲜度检测新技术的研发等内容成为热门研究话题。本...
关键词：鸡肉 营养价值 防腐保鲜 新鲜度 检测新技术 
植物精油在软质奶酪防腐保鲜中的应用研究被引量：1
《食品工程》2024年第2期62-65,共4页马金鑫 
以软质奶酪为主要原料,从中分离目标菌株,利用单因素和正交试验检测不同植物精油配方对软质奶酪的防腐保鲜作用。结果表明,由0.7%肉桂精油,0.5%罗勒精油以及0.5%玫瑰精油所构成的复配植物精油能够有效抑制软质奶酪中菌株的生长,长时间...
关键词：软质奶酪 目标菌株 复配植物精油 防腐保鲜 
冷鲜肉防腐保鲜技术研究进展被引量：6
《食品工业科技》2024年第8期358-365,共8页娄世豪 李丹丹 孙小晶 高山 韩雪 李莹 修建华 王俊峰 
冷鲜肉由于在价格以及营养等方面具有优点,而广受大众青睐。但其在屠宰、加工、销售等环节易受微生物的污染,颜色、气味等品质也易发生变化造成货架期短等问题,制约了冷鲜肉行业的进一步发展。而在人口众多的中国,肉类消费水平一直处于...
关键词：冷鲜肉 腐败变质 保鲜技术 防腐机理 应用现状 
2株芽孢杆菌发酵产物的羊肉防腐保鲜作用被引量：1
《食品科技》2024年第4期150-155,共6页沈艺凡 陈志轩 徐思雨 向刘为 成意如 孙会刚 
江苏省高校自然科学基金重大项目(19KJA480002);徐州市科技计划项目(KC20186);徐州市重点研发计划项目(KC20045)。
为获得新型绿色安全的羊肉生物防腐剂,采用牛津杯法从实验室保存的芽孢杆菌中筛选出2株对4株羊肉腐败菌都有良好抑制作用的芽孢杆菌。通过菌落特征观察和16S rDNA序列分析并构建系统发育树,初步鉴定2株菌均为枯草芽孢杆菌,分别命名为RG-...
关键词：枯草芽孢杆菌 低温羊肉 抑菌活性 防腐保鲜 
全选清除导出
共68页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部