储藏期

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月桂酸对含大豆分离蛋白馒头品质及储藏期间老化特性的影响
《中国油脂》2025年第4期140-146,共7页郑双翼 万潇 陈倩倩 周静 杜静 张海龙 王学东 
武汉市科技特派员“产学研”专项(2023110201030660)。
旨在为月桂酸在面制品品质改良方面的应用提供理论依据,研究了月桂酸对含大豆分离蛋白(SPI)馒头比容、硬度、断层结构、淀粉消化性、储藏期间硬度及淀粉结构的影响。结果表明:单独添加SPI会导致馒头比容下降和硬度显著增加,月桂酸能提高...
关键词：馒头 大豆分离蛋白 月桂酸 品质 老化 
高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响
《河南工业大学学报(自然科学版)》2025年第1期75-82,共8页李旭阳 杜毅扬 宋晓燕 张剑 朱伟 
贵州省高等学校功能农业重点实验室项目(黔教技[2023]007);贵州省粮油作物分子育种重点实验室项目(黔科合中引地[2023]008)。
为研究高直链玉米淀粉对储藏期间面包品质的影响,以高直链玉米淀粉(直链淀粉含量65.85%)和小麦粉为材料,用10%、20%、30%、40%的高直链玉米淀粉取代小麦粉,采用一次发酵法制作面包,并在低温(4℃),相对湿度50%条件下储藏10 d。利用质构...
关键词：高直链玉米淀粉 面包 储藏 品质 质构 消化性 
不同成熟度口感番茄在储藏期间的品质变化
《农产品质量与安全》2024年第6期35-40,56,共7页张潇 王玉涛 
山东省级园区产业提升工程(2019YQ021)“特色农产品特征性营养成分评价和品质控制关键技术集成与示范”;山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所青年成长基金(2023CZ02)“口感型番茄全程品质控制技术研究”。
以嘉红为试验材料,研究不同成熟度口感番茄在25℃(常温)、4℃(冷藏)储藏条件下随储藏时间延长的品质变化,综合分析口感番茄的最佳采摘期及储藏方式。结果显示,常温储藏条件下,八成熟、九成熟果实在第5天基本全红、渐软,六成熟、七成熟...
关键词：口感番茄 品质 成熟度 储藏 
西北地区粮食储藏期间水分减量现象分析与应对策略
《粮食储藏》2024年第6期50-54,共5页李杰 
粮食在储藏过程中,不可避免地会发生损耗,其中最大的损耗就是水分减量。低温干燥储粮区的气候特点决定了西北地区储粮难点为“保水减损”,做好储粮“保水减损”工作成为我们研究的主要课题。通过分析西北地区粮食储藏期间水分减量现象,...
关键词：西北地区 水分减量 保水 应对策略 
超高压技术对芹菜复合果蔬汁品质影响研究
《中国食品添加剂》2024年第11期187-193,共7页权帆 肖志剑 李游 王振磊 肖逸 杜长江 
以芹菜、黄瓜、羽衣甘蓝等为原料制备的复合果蔬汁为研究对象,分析不同超高压处理对在4℃储藏60天的复合果蔬汁的感官品质、理化指标、酶活性、微生物及抗氧化能力等品质的影响。结果表明:在储藏60天后,经过高压处理的样品的感官品质明...
关键词：超高压 复合果蔬汁 储藏期 酶活性 
番荔枝果汁储藏期间的非酶促褐变的研究
《当代化工研究》2024年第19期188-190,共3页邓荣荣 黄慧洁 方晶晶 荆祥海 郑建东 
滁州学院大学生创新创业训练计划资助项目“基于外源环境对番荔枝贮藏品质及抑制效应研究”(项目编号:2023CXXL106)。
本文探究了鲜榨番荔枝果汁在三种不同储藏温度下发生非酶促褐变反应的理化指标和物质成分变化及其与褐变的关系。对色差值△E、褐变指数(BI值)、5-羟甲基糠醛(5-HMF)及氨基酸含量、抗坏血酸含量进行了相关性分析,探究引起番荔枝果汁产...
关键词：番荔枝 氨基酸 抗坏血酸 BI值 5-HMF 
留胚米储藏期间蛋白氧化对食用品质的影响及相关性研究
《核农学报》2024年第9期1617-1626,共10页洪莹 邵子晗 曹磊 宋玉 陶澍 刘超 龚勋 朱佳琪 
安徽省重点研究与开发计划项目(202204c06020030);安徽省水稻产业技术体系(AH-CYJSTX-01);2022年安徽省财政农业科技成果转化应用专项(2022ZH001)。
为探究留胚米储藏过程中蛋白氧化对其蒸煮食用品质的影响,本研究在温度37℃、相对湿度85%条件下进行留胚米的加速陈化储藏,考察蛋白氧化及结构变化对留胚米蒸煮、质构特性的影响,并分析相关性。结果表明,随着储藏时间的延长,留胚米亮度(...
关键词：留胚米 储藏 蛋白质氧化 蛋白结构 质构 
臭氧用于鹿茸菇储藏期防腐保鲜的作用分析
《美食》2024年第18期1-2,共2页陈强 
经济水平的提升使得广大人民群众对于食品的品质与安全要求也越来越高。在众多的食用菌中,鹿茸菇因其口感独特、营养丰富而备受消费者喜爱。但是,由于鹿茸菇属于菌类,在储藏过程中很容易微生物污染,导致品质下降,从而缩短上货期。这一...
关键词：臭氧 鹿茸菇 储藏期 防腐保鲜 
稻曲球对储藏期稻谷活力和品质的影响分析
《粮食与油脂》2024年第8期29-32,38,共5页潘争艳 解文孝 韩勇 李建国 白元俊 
辽宁省科学技术计划项目(2022JH2/101300161);黑土地保护与利用科技创新工程专项资助(XDA28090300)。
分析稻谷在储藏期间混有不同数量的稻曲球对稻谷的萌发特性(发芽率、发芽势、根长)、食味品质(蛋白质含量、直链淀粉含量、脂肪酸含量和食味值)、加工品质(糙米率、精米率和整精米率)和过氧化物酶(POD)活性的影响。结果表明:稻谷在储藏...
关键词：稻曲球 稻谷 发芽率 品质 
变阈值下可自愈产品的动态可靠性分析
《广东石油化工学院学报》2024年第4期108-113,共6页王新刚 牛轶群 张钧豪 晏永飞 
省部共建精密电子制造技术与装备国家重点实验室开放课题(jmdz2021012);广东省普通高校重点领域专项(2022ZDZX3013);广东省自然科学基金项目(2024A4050003420);广东石油化工学院人才引进项目(2020rc034)。
传统可靠性模型无法准确描述外界冲击和强度退化对产品自身可靠性的影响,忽略了强度随时间的变化规律。为了对存在自愈特性的机械零部件进行全寿命周期的动态可靠性分析,在考虑机械零部件的储藏期和性能退化的基础上,研究机械零件强度...
关键词：动态可靠度 储藏期 系统自愈 变失效阈值 
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