臭氧用于鹿茸菇储藏期防腐保鲜的作用分析  

作　　者：陈强 

机构地区：[1]周口职业技术学院,河南周口466002

出　　处：《美食》2024年第18期1-2,共2页Gourmand

摘　　要：经济水平的提升使得广大人民群众对于食品的品质与安全要求也越来越高。在众多的食用菌中,鹿茸菇因其口感独特、营养丰富而备受消费者喜爱。但是,由于鹿茸菇属于菌类,在储藏过程中很容易微生物污染,导致品质下降,从而缩短上货期。这一问题已成为阻碍鹿茸菇产业发展的一大瓶颈。想要解决这些问题,就必须要寻求安全且有效的防腐保鲜方法。臭氧作为一种强氧化剂,不仅具有广谱、高效的杀菌作用,还有着无残留、无污染的特征,因此,在食品保鲜领域应用前景极为广阔。本文此次重点分析与探讨臭氧对鹿茸菇储藏期防腐保鲜的作用,希望能够为鹿茸菇产业的健康发展助力。

关 键 词：臭氧 鹿茸菇 储藏期 防腐保鲜 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]