鸡肉

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富硒桑叶饲料对鸡肉中含硒蛋白种类的影响
《中国饲料》2025年第9期182-189,共8页冯姣 张琳 张怡茜 胡仲秋 
为探究饲料中添加富硒桑叶对鸡肉中硒蛋白种类和结构的影响,试验选用1日龄的海兰褐母鸡100只,随机分为2组,每组设置5个重复,每个重复10只。对照组(DD1组)饲料为普通谷物饲料,试验组(DD2组)饲料为普通谷物饲料中添加5%富硒桑叶,饲喂300 ...
关键词：富硒桑叶 富硒鸡肉 含硒蛋白 纯化鉴定 
鱼肌浆蛋白替代鸡肉蛋白制作具有天然诱食性且易于消化的猫粮
《水产学报》2025年第5期169-182,共14页康宁哲 龙斯宇 何逸鸢 黄琪琳 
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-45-28)。
【目的】研究猫粮中鲢肌浆蛋白替代鸡肉蛋白对宠物猫的诱食效果,评价其消化特性。【方法】在分析酸偏移耦合壳聚糖絮凝法回收的鲢肌浆蛋白氨基酸组成和风味的基础上,以回收的鲢肌浆蛋白为鸡胸肉的替代原料,加入牛油等辅料制作猫粮。以...
关键词：鲢 肌浆蛋白 响应面法 猫粮 诱食 感官评价 
鸡皮蛋白抗冻肽的冰晶抑制活性及对冻融鸡肉糜的品质调控
《食品科学》2025年第9期91-99,共9页蔡冬娜 都双 江文婷 卜帅 杨澳 汪少芸 陈旭 蔡茜茜 
福建省科技计划项目(2023N5014,2023S0053);福州大学贵重仪器设备开放测试基金资助项目(2025T034)。
本实验通过超声辅助酶解技术制备鸡皮蛋白抗冻肽(chicken skin antifreeze peptides,CsAFPs),研究CsAFPs对鸡肉糜稳定性的影响。结果表明,CsAFPs中85.88%为180~3000 Da的短肽,其亲水性强,且表现出良好的热滞活性和重结晶抑制活性,能够...
关键词：抗冻多肽 冻融循环 品质保护 肌原纤维蛋白 
三月·春季新菜——大蓉和
《川菜》2025年第4期33-35,共3页
在春天的美食清单里,香椿绝对是当仁不让的“明星”。鲜嫩的香椿芽,带着春天独有的蓬勃朝气,从枝头跃入厨房。精选肉质紧实的新鲜鸡肉,精心炖煮,火候的精准把握让鸡肉鲜嫩多汁,轻轻一撕,鸡肉便丝丝分离。再加入精心配制的调味料汁,每一...
关键词：炖煮 盛宴 调味料汁 鸡肉 春季 鲜嫩多汁 味蕾 香椿 
内蒙古地区禽蛋、鸡肉中喹诺酮类药物的污染水平及暴露健康风险研究
《食品安全质量检测学报》2025年第7期63-70,共8页陈旭 刘春波 张海燕 包玉兰 张丽敏 赵宏 
内蒙古自治区自然科学基金项目(2024FX34)。
目的研究内蒙古地区禽蛋、鸡肉中常见6种喹诺酮类抗生素污染的分布特征及健康风险暴露水平。方法采用同位素内标-固相萃取-超高效液相色谱-串联质谱法测定2021、2022、2024年度对全区部分盟市随机采集的禽蛋和鸡肉样品中诺氟沙星、恩诺...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱法 健康风险 喹诺酮 固相萃取 
一碗鸡肉
《小学生导刊(高年级版)》2025年第3期86-87,共2页杨惠雯 吴慧桢(指导) 
从我记事起,每次过年回家,奶奶都要杀鸡吃。我们每次都吃不完,于是早上吃,中午吃,晚上吃,天天吃……对于年幼挑食的我来说,面对每餐差不多的菜,一点食欲也没有。每到吃饭的时候,我就把自己锁在房间里,磨磨蹭蹭不到客厅去。奶奶在门外唤...
关键词：挑食 不耐烦 好不好 
2024年中国鸡肉产品进出口贸易形势分析
《中国禽业导刊》2025年第3期13-17,共5页王潇 辛翔飞 
现代农业产业技术体系建设专项资金(CARS-41)。
2024年,中国鸡肉产品进口量大幅下降,为97.63万吨,较2023年下降25.00%;鸡肉产品出口量77.00万吨,较2023年实现了38.96%的大幅增长。中国鸡肉产品贸易额逆差为9.43亿美元,进口额30.71亿美元,出口额21.28亿美元,贸易逆差显著下降。中国鸡...
关键词：进出口贸易 贸易逆差 形势分析 产品出口量 禽肉产品 鸡肉产品 冻鸡 吉尔吉斯斯坦 
基于UPLC-MS/MS技术的动物源性食品中多种雄性激素残留的定量分析
《中外食品工业》2025年第3期59-61,共3页杨秋香 樊成 何冲 安瑜 解文斐 边文文 陈姗姗 
陕西省市场监督管理局科研项目(2023KY04)。
目的:建立牛肉、鸡肉和肝脏中6种雄激素的液相色谱-串联质谱测定方法。方法:样品经2%甲酸-80%乙腈水提取,固相萃取柱净化,经C18色谱柱分离,采用多反应监测正离子模式进行定性及内标法定量分析。结果:线性范围在1.0μg/kg~50μg/kg,美雄...
关键词：超高效液相色谱-串联质谱 雄性激素 牛肉 鸡肉 肝脏 
表面增强拉曼光谱法灵敏检测鸡肉中拉沙洛西残留
《食品工业科技》2025年第4期299-305,共7页王耀 孙莹莹 景钰冰 杨喜燕 李燕飞 黄佳翔 陈秀金 李兆周 曹力 康怀彬 
国家自然科学基金项目(31702218);河南省科技攻关项目(232102320298,242102321131);河南省高校青年骨干教师培养计划(2023GGJS046);河南省研究生教育改革与质量提升工程项目(HNYJS2020JD06);洛阳市公益性行业科研专项(2202021A)。
为提高鸡肉中抗球虫类兽药拉沙洛西(LAS)残留的监控检测效率,本研究利用表面增强拉曼光谱(SERS)技术建立了LAS残留的灵敏检测方法。本研究首先制备不同粒径的金纳米粒子(AuNPs),根据SERS增强效果选择最优粒径AuNPs作为基底,并利用4-氨...
关键词：表面增强拉曼光谱 拉沙洛西 金纳米粒子 鸡肉 检测 
响应面法优化鸡肉鳕鱼蔬菜饼配方研究
《食品安全质量检测学报》2025年第3期309-316,共8页封亚星 王少锋 李永新 边丽贤 赵士佳 吴占鹏 
目的开发一款预制调理鸡肉产品,并对其配方进行优化。方法以鸡肉、鳕鱼为主要原料,玉米淀粉、盐、鸡蛋、胡萝卜、玉米、青豆和马蹄为辅料,通过单因素和响应面试验,以感官评价、蒸煮损失率为评价指标,优化预制营养鸡肉鳕鱼蔬菜饼加工工...
关键词：鸡肉 鳕鱼 蒸煮损失率 BOX-BEHNKEN设计 配方 
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