烘焙食品

作品数：562被引量：503H指数：9
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：李冰张涛张守文周雪松蒋文真更多>>
相关机构：江南大学华南理工大学武汉市积木食品有限公司广州酒家集团利口福食品有限公司更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：海南省自然科学基金国家自然科学基金中央级公益性科研院所基本科研业务费专项国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
烘焙食品中羟甲基糠醛的形成及抑制措施研究进展
《食品安全质量检测学报》2025年第3期226-234,共9页柯宇静 
随着人们消费能力和消费水平的不断提高,烘焙食品以其营养丰富、美味可口、时尚、易于携带等特点深受广大消费者的喜爱。烘焙食品通常需要通过高温干热的烘焙方式使面团脱水变干变硬,进而发生淀粉糊化、蛋白质变性等化学变化,最终可形...
关键词：烘焙食品 羟甲基糠醛 抑制措施 反应机制 
烘焙食品安全监管存在的问题及策略研究
《食品安全导刊》2025年第5期30-32,共3页蒋文娟 
烘焙食品是居民日常饮食的重要组成部分。随着市场需求的迅速增长,烘焙食品的生产与流通环节逐渐显现出众多安全风险。现行的监管体系在法规的完善性、技术支持以及行业自律等方面存在缺陷,导致部分问题难以得到有效的解决。本研究阐述...
关键词：烘焙食品 食品安全 监管措施 
好利来联名营销
《企业家信息》2025年第1期54-56,共3页武宇婷 刘意 
国家自然科学基金青年项目“权力转移视角下数据驱动产品研发转型的实现机制研究”(编号:72102046)阶段性研究成果。
北京好利来企业投资管理有限公司(简称好利来)面对烘焙食品消费群体年轻化、市场需求多元化趋势,2019年以来与众多品牌和IP开展联名营销,实现资源共享、优势互补,成功“破圈”“出圈”“圈粉”“固粉”,加快品牌年轻化转型,打造差异化...
关键词：差异化竞争优势 烘焙食品 品牌年轻化 企业投资管理 营销 多元化趋势 市场需求 优势互补 
烘焙食品中天然抗氧化剂的应用及其对保质期的影响
《现代食品》2024年第22期156-158,共3页孟庆 孙亚楠 
近年来,随着消费者健康意识的觉醒与持续提升,对食品的安全、营养与天然属性提出了更为严苛的要求。在这一背景下,天然抗氧化剂因其来源广泛、安全性高以及具有多种有益健康的功能特性,逐渐成为烘焙食品领域研究与应用的热点。深入探究...
关键词：天然抗氧化剂 烘焙食品 保质期 
健康化和个性化引领烘焙食品新潮流
《中国食品工业》2024年第22期1-1,共1页石谢新 
随着烘焙食品新国标的出台(2025年2月8日,脱氢乙酸钠将被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中),以及消费者对烘焙食品的需求日益多样化和个性化,健康化和个性化已成为当下烘焙食品重要趋势。健康化浪潮正席卷烘焙领域。现代消...
关键词：烘焙食品 全麦粉 健康化 脱氢乙酸钠 果蔬汁 新国标 健康养生 现代消费者 
中国食品工业协会烘焙专业委员会2024年度烘焙食品评委培训考核工作在杭州结束
《中国食品工业》2024年第22期6-7,共2页钟石新 
为加强我国烘焙食品行业国家评委队伍建设,提升食品行业大国工匠精神,中国食品工业协会烘焙专委会于2024年11月15日-18日在杭州组织召开的“2024年度烘焙食品评委培训考核工作”圆满结束。中国食品工业协会常务副会长沈篪、烘焙专委会...
关键词：烘焙食品 中国农业大学 工程学院 食品科学 大国工匠精神 食品行业 主讲嘉宾 评委 
高效液相色谱法测定烘焙食品中肉桂醛的含量
《食品安全导刊》2024年第31期100-103,共4页黄湘湄 陈日檬 黄和 
本文建立高效液相色谱法测定烘焙食品中肉桂醛含量的方法。样品经乙腈超声提取30 min,中性氧化铝固相吸附剂净化后,以甲醇-水(45∶55,V/V)为流动相,ZORBAX Eclipse Plus C18色谱柱分离,柱温为35℃,检测波长为291 nm,外标法定量。结果表...
关键词：烘焙食品 肉桂醛 高效液相色谱法 
烘焙食品观察一 怀旧点心“出道” 传统饮食焕新机
《中国食品工业》2024年第22期11-12,共2页曾繁莹 
广式怀旧手工点心正成为餐饮消费新风尚!历代粤点师傅研创的点心,经岁月沉淀成为经典。近年来,随着国潮文化兴旺,众多餐饮企业主动挖掘传统餐饮文化精髓,并从中发现“明珠”,将其推向广阔市场,分享给热爱美食的大众。承载着广府传统文...
关键词：烘焙食品 餐饮企业 餐饮市场 传统饮食 传统与创新 点心 美食 怀旧 
烘焙食品观察二 桃李面包:将“小面包”做成“大事业”
《中国食品工业》2024年第22期13-15,共3页李勇 
1995年创立于边城丹东的桃李面包,从家庭作坊式小工厂起家,于2015年成功在A股上市,成为“面包第一股”。如今,公司营业收入已从上市之初的约26亿元,增长至2023年的约68亿元。截至今年12月3日,桃李面包总市值超百亿元,稳居A股烘焙食品细...
关键词：品牌战略 烘焙食品 供应商 家庭作坊式 高性价比 销售网络 物流 营业收入 
烘焙食品观察三 “新国标”推动食品安全再升级 “脱氢乙酸钠”将退出面包糕点配料表
《中国食品工业》2024年第22期16-17,共2页
近期,食品添加剂“脱氢乙酸及其钠盐”(脱氢乙酸钠)在我国将迎来大范围禁用的消息,引起网友热议。根据国家卫健委今年3月发布的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2024)(以下简称“新国标”),脱氢乙酸钠被禁止使用在面包...
关键词：烘焙食品 食品添加剂 脱氢乙酸钠 新国标 食品安全 腌渍蔬菜 配料表 果蔬汁 
全选清除导出
共57页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部