健康化和个性化引领烘焙食品新潮流  

作　　者：石谢新 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国食品工业》2024年第22期1-1,共1页China Food Industry

摘　　要：随着烘焙食品新国标的出台(2025年2月8日,脱氢乙酸钠将被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中),以及消费者对烘焙食品的需求日益多样化和个性化,健康化和个性化已成为当下烘焙食品重要趋势。健康化浪潮正席卷烘焙领域。现代消费者不再仅仅满足于烘焙食品的美味,对低糖、低脂、高纤维等健康元素的追求愈发强烈。商家们敏锐地捕捉到这一需求,纷纷推出用天然代糖取代蔗糖的蛋糕、以全麦粉制作的面包等产品。这些健康烘焙食品的出现,无疑为关注身材管理和健康养生的人群提供了更多的选择。

关 键 词：烘焙食品 全麦粉 健康化 脱氢乙酸钠 果蔬汁 新国标 健康养生 现代消费者 

分 类 号：F203[经济管理—国民经济] F426.82[轻工技术与工程] TS971