邓伶俐

作品数：6被引量：60H指数：5
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供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
发文主题：微乳液静电纺丝白念珠菌小角X射线散射抗氧化性更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学医药卫生更多>>
发文期刊：《中国家禽》《中国食品学报》更多>>
所获基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划浙江省自然科学基金金华市科技计划项目更多>>
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静电纺丝食品级天然高分子研究进展被引量：11
《中国食品学报》2020年第7期278-288,共11页邓伶俐 李阳 张辉 
国家自然科学基金项目(31772013)。
静电纺丝技术是利用高压电场使高分子溶液在喷射过程中形成纳米级纤维丝的过程。由于纳米级纺丝能够赋予材料不同于普通纤维的性质,因此静电纺丝技术越来越受到食品行业的关注。本文简要介绍静电纺丝技术原理,概述天然高分子静电纺丝的...
关键词：静电纺丝 天然高分子 蛋白 多糖 
百里香酚微乳液抑制白念珠菌的构效关系被引量：5
《中国食品学报》2018年第8期86-92,共7页邓伶俐 康雪帆 阙斐 张辉 
国家自然科学基金面上项目(31471622)
本研究旨在构建可稀释型百里香酚微乳液,研究其微观结构转变及对白念珠菌的抑菌规律。通过小角X射线散射分析发现随着水稀释作用,微乳液逐渐由油包水结构(水含量0~20%)转变为双连续结构(水含量30%~60%),进而变为水包油结构(水含量70%~9...
关键词：百里香酚 微乳液 小角X射线散射 白念珠菌 
乳液物理结构对食品体系氧化稳定性的影响被引量：2
《中国食品学报》2017年第10期176-183,共8页邓伶俐 阙斐 韦何雯 董晓尉 郭跃平 冯凤琴 张辉 
国家自然科学基金项目(31471622);浙江省金华市科技计划项目(2017-2-017);浙江省公益技术应用研究计划项目(2017C32078)
食品体系中水包油(O/W)乳液是一个复杂的氧化反应体系,许多研究都注重乳液的组分及比例等对其氧化稳定性的影响,却很少考虑到物理结构的影响。本文简要介绍了乳液的氧化机理,详细阐述O/W乳液物理结构对其氧化稳定性的影响,主要从界面面...
关键词：水包油乳液 界面 抗氧化剂 缔合胶体 
蔗糖酯对大豆分离蛋白乳化性的影响及作用机理被引量：5
《中国食品学报》2016年第12期43-49,共7页邓伶俐 刘雨雨 康雪帆 郑昊学 冯凤琴 张辉 
国家高技术研究发展计划(863)项目(2013AA102207);国家自然科学基金项目(31471622);浙江省自然科学基金项目(LY14C200010)
乳化性是大豆分离蛋白(SPI)改性的重要指标。本文将不同浓度的蔗糖酯添加到SPI中,经过或不经过热处理后测定1%SPI溶液的乳化活性及乳化稳定性。基于其乳化性的变化,通过测定粒径来揭示其相互作用的机理,并结合红外光谱对蛋白质的二级结...
关键词：大豆分离蛋白 蔗糖酯 粒径 二级结构 
中链脂肪酸在鸡养殖中的应用研究进展被引量：7
《中国家禽》2016年第15期43-47,共5页刘梦芸 赵豪斌 邓伶俐 赵敏洁 张辉 冯凤琴 
国家高技术研究发展计划(2013AA102207-3)
中链脂肪酸（MCFAs）是指含有6～12个碳原子的饱和脂肪酸，具有碳链短、分子较小、极性和水溶性较高等特点。其在动物体内的消化、吸收、转运、氧化等都具有特点，可以起到迅速供能、改善脂肪沉积、抑菌及调整肠道菌群和结构等作用。文...
关键词：中链脂肪酸 肉鸡 蛋鸡 应用 鸡养殖业 
纳米乳液与微乳液的研究进展被引量：30
《中国食品学报》2013年第8期173-180,共8页邓伶俐 余立意 买尔哈巴.塔西帕拉提 张辉 
国家自然基金-青年科学基金项目(31000818)
纳米乳液和微乳液都是由水、油和表面活性剂形成的胶体分散体系。本文从两种胶体分散体系的定义、组分、粒径、制备方法、稳定性以及特性出发,阐述两者的相似性与差异性,提出辨别两者的方法,为微乳液以及纳米乳液的研究提供参考。
关键词：微乳液 纳米乳液 胶体分散体系 
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