酶解工艺

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响应面法优化马鲛鱼皮抗冻多肽的酶解工艺
《辽宁农业职业技术学院学报》2025年第2期6-10,29,共6页洪燕婷 颜阿娜 
2022年度福建省中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT220703);2024年福建省高等学校应用技术工程中心项目“海洋生物质资源开发”。
以马鲛鱼皮为主要原料提取明胶,后采用生物酶解法制备抗冻多肽,并将抗冻多肽添加到过氧化氢酶中做低温保护试验,以过氧化氢酶残余活力大小代表抗冻活性,探索酶解影响因素,并采用响应面法优化酶解工艺条件。结果显示:在试验范围内,酸性...
关键词：抗冻多肽 马鲛鱼皮 过氧化氢酶 酶解工艺 
鲅鱼鱼肉蛋白的酶解工艺及其产物抗氧化活性研究
《食品工业》2025年第2期38-42,共5页闫奕辛 张钊涵 孙小茹 富镜蓉 寇佳琪 尚宏丽 
2023年大学生创新创业训练计划项目(编号:S202310160020)。
以鲅鱼(Spanish mackerel)为原料,制备成鱼糜,采用中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、风味蛋白酶对鲅鱼鱼肉蛋白进行酶解,通过单因素试验研究酶解过程中酶用量、pH、酶解时间等对酶解率的影响,对酶解工艺条件运用正交试验进行优化,研...
关键词：鲅鱼鱼肉蛋白 酶解 抗氧化活性 
不同酶解工艺对鲜木薯块根粗多糖得率的影响
《热带作物学报》2025年第2期407-419,共13页余厚美 林立铭 王琴飞 姚庆群 杜培旭 张金泉 张振文 
海南省自然科学基金项目(No.322QN396);现代农业产业技术体系项目(No.CARS-11-HNZZW);科技部重点研发专项(No.2023YFD1600601)。
本研究以木薯块根为原料,采用单因素试验结合Box-Behnken响应面方法,优化超声波辅助木薯粗多糖的提取工艺,分析4种不同酶酶解鲜木薯块根的工艺,比较木薯粗多糖(crude polysaccharide of cassava root, CPCR)得率的差异。结果表明:4种酶...
关键词：木薯 粗多糖 响应面分析 酶解提取 
羊肚菌酶解工艺优化及酶解液挥发性风味物质分析
《食品工业科技》2025年第4期147-154,共8页曾小峰 颜蜜 盖智星 高伦江 尹旭敏 刁源 商桑 曾顺德 
重庆市农业科学院市级财政科研项目(cqaas2023sjczqn014);重庆市现代农业产业技术体系(CQMAITS202306-5)。
为优化羊肚菌酶解工艺,探究酶解液挥发性风味物质,研究采用响应面试验设计优化酶解工艺,顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(Headspace-solid phase microextraction-gas chromatography-mass spectrometry,HS-SPMEGC-MS)结合香气活性值(Odor...
关键词：羊肚菌 酶解工艺 响应面法 风味 香气活性值(OAV) 
基于响应面设计优化牦牛乳酥油酶解工艺
《食品安全质量检测学报》2025年第2期155-162,共8页崔广智 姚娜 张银萍 苏德亮 宋礼 宋婷 
目的基于响应面设计优化牦牛乳酥油酶解工艺。方法采用脂肪酶对牦牛乳酥油进行酶解,通过单因素试验确定了酶的添加量、酶解时间、酶解温度3个因素为自变量,并以酥油及酥油奶茶感官评分为响应指标,采用响应面法设计优化牦牛乳酥油酶解工...
关键词：牦牛乳酥油 酶解 响应面法 酥油奶茶 
椰子油酶法提取工艺优化及抗氧化活性评价
《中国粮油学报》2025年第1期120-127,共8页赵津好 张玉锋 董泽来 阚金涛 陈梦冉 龚涵 
中央级公益性科研院所基本科研业务费专项(1630152022002)。
椰子油是一种富含饱和脂肪酸且对健康有益的天然油脂。酶解工艺利用酶反应破坏细胞壁的特性,是一种加速提炼油脂的绿色环保型加工工艺。研究不同酶的活性对椰子油提取率的影响,通过正交实验优化了油脂的提取条件,并对其功能活性进行了...
关键词：酶解工艺 椰子油 功能活性 
黑豆黄嘌呤氧化酶抑制肽的制备及体外降尿酸活性被引量：1
《食品科学》2024年第23期72-80,共9页孙菁茹 孙铭爽 吕文庆 曹荣安 刁静静 王长远 
黑龙江省重点研发计划项目(2022ZX02B18);黑龙江八一农垦大学研究生创新基金项目(YJSCX2023-ZX19)。
以黑豆蛋白为原料,以黄嘌呤氧化酶(xanthine oxidase,XOD)抑制率和水解度为指标筛选最佳蛋白酶和酶解工艺参数,在此基础上采用膜分离技术对黑豆蛋白酶解产物进行分离,获得不同分级的酶解产物,根据XOD抑制活性确定黑豆蛋白酶解产物的分...
关键词：黑豆蛋白 酶解工艺 黄嘌呤氧化酶抑制肽 氨基酸组成 肽序列 
马鲛鱼骨抗氧化肽的酶解工艺及性质研究
《青海大学学报》2024年第6期58-66,82,共10页洪燕婷 颜阿娜 汪少芸 蔡茜茜 
2022年度福建省教育厅中青年教师教育科研项目(科技类)(JAT220703);福建省自然科学基金面上项目(2022J01097)。
为进一步探究马鲛鱼骨抗氧化肽的酶解工艺及其性质,促进对鱼骨的开发利用,本文以马鲛鱼骨为原料,采用DPPH法、ABTS法和FRAP法评价其体外抗氧化能力,并通过响应面优化实验确定酶解工艺,通过分析多肽的分子量和氨基酸组成,探索马鲛鱼骨多...
关键词：马鲛鱼骨 抗氧化肽 酶解工艺 性质研究 
基于Plackett-Burman与Box-Behnken法优化桑叶降胆固醇肽的提取工艺
《粮食与油脂》2024年第12期103-108,147,共7页段涵怡 郭美霞 谭军 董悦君 赵佳迪 杨雪 
河北省高等学校科学技术研究青年拔尖人才计划项目(BJK2023035);河北省中医药类科学研究课题计划项目(2025088)。
以桑叶为原料,采用碱性蛋白酶酶解制备桑叶降胆固醇肽。以多肽质量浓度及胆固醇抑制率为指标,在单因素试验基础上,采用Plackett-Burman与Box-Behnken法优化桑叶降胆固醇肽的酶解工艺。结果表明:最佳酶解工艺为桑叶蛋白质量浓度9.00g/L...
关键词：桑叶蛋白 碱性蛋白酶 酶解工艺 降胆固醇肽 
基于响应面法优化鲍鱼内脏蛋白酶解工艺
《食品工业》2024年第12期42-47,共6页郭少莉 赵嘉馨 杨舒寒 张宁宁 
以鲍鱼内脏为主要原料,提取粗蛋白后利用蛋白酶进行酶解,评估其水解度和抗氧化能力(DPPH自由基清除率、亚铁离子螯合能力、羟自由基清除能力及还原力)。通过单因素试验探讨底物质量分数、酶添加量、酶解时间3个关键因素对鲍鱼内脏酶解...
关键词：鲍鱼内脏 酶解 抗氧化 响应面法 
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