水解度

作品数：1140被引量：5906H指数：27
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：赵谋明崔春王集会姜绍通王彦多更多>>
相关机构：华南理工大学江南大学东北农业大学河南工业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家高技术研究发展计划国家科技支撑计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
基于磁性纳米粒子的两种蛋白酶固定化策略对蛋白水解效率的对比研究
《中国食品添加剂》2025年第3期92-100,共9页王晓萱 姚梦迪 杨适春 邵晨 杜超 赵华伟 
为了比较木瓜蛋白酶的不同固定化方法,采用溶剂热法制备得到磁性纳米粒子,并通过硅烷化学进行表面氨基化,再分别通过聚丙烯酸原位聚合和丁二酸酐修饰两种方法实现纳米表面羧基化,进而通过酰胺化实现木瓜蛋白酶的固定化。对木瓜蛋白酶的...
关键词：固定化酶 磁性纳米粒子 酶学性质 水解度 
藏羊血多肽制备工艺优化及其抗氧化活性
《食品研究与开发》2025年第5期114-121,211,共9页刘鑫 赵成周 韩丽娟 罗唐君 桂林生 侯生珍 陈秀梅 孙胜男 
青海省“帅才科学家负责制”项目(2022⁃NK⁃169⁃4);青海大学大学生创新训练计划项目(2024⁃QX⁃63)。
以藏羊血液为原料,通过优化酶解条件,制备藏羊血多肽并分析其抗氧化活性。使用风味蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶分别对藏羊血液进行水解,并以水解度为指标筛选适宜蛋白酶,在此基础上,研究酶解时间...
关键词：藏羊血 多肽 风味蛋白酶 水解度 分离纯化 抗氧化能力 
牦牛乳酪蛋白胨生产工艺优化
《食品安全质量检测学报》2025年第2期163-170,共8页杨帆 苏德亮 吕鹏 白文斌 宋礼 
目的探究以牦牛乳酪蛋白为原料,优化酪蛋白胨的生产工艺。方法将碱性蛋白酶和胰蛋白酶两种酶组合水解牦牛乳酪蛋白,在单因素试验基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,以水解度为响应值作响应...
关键词：牦牛乳酪蛋白 碱性蛋白酶 胰蛋白酶 水解度 
鸡肉碎蛋白酶解中水解度测定方法比较
《中国饲料》2025年第1期126-132,共7页李云亮 洪佳伟 段玉清 马海乐 
为建立鸡肉碎蛋白酶解过程中水解度检测方法,本文以三种蛋白酶酶解鸡肉碎蛋白,运用pH-stat法、紫外可见分光光度法、福林酚法、茚三酮法测定酶解0~8 h过程中酶解液上清氨基酸含量,并与甲醛滴定法所得水解度结果进行拟合。结果表明:基于...
关键词：分段拟合 水解度检测 甲醛滴定法 紫外可见分光光度法 福林酚法 茚三酮法 
酶解对豆粕肽结构和乳化性质的影响及其高稳定性乳液的制备与表征
《食品科学》2024年第24期53-60,共8页刘静波 李子豪 温鹤迪 吕思雯 于一丁 张婷 
吉林省教育厅科学技术研究项目(JJKH20211129KJ)。
本研究以大豆粕为研究对象,探究碱性蛋白酶不同酶解时间对大豆粕肽结构、理化性质及乳化性质的影响,并应用最佳乳化性质的大豆粕肽制备一种高稳定性的水包油型乳液。研究结果表明,随酶解时间延长,豆粕肽的水解度呈逐渐增加的趋势,豆粕...
关键词：豆粕肽 酶解 水解度 乳化性质 稳定性 
盐类水解规律的定量分析——浓度越稀越水解
《化学教育（中英文）》2024年第19期101-102,共2页郝纪东 
通过分析2023年1月浙江省选考化学第15题B选项,探讨从定量的角度理解越稀越水解,结合水解平衡常数与盐溶液浓度来综合判断水解程度的大小,从而提高学生利用定量分析解决实际问题的能力。
关键词：定量 水解平衡 水解度 
酶解法制备澳洲坚果蛋白肽工艺优化研究
《中国粮油学报》2024年第10期102-108,共7页常茹菲 葛运兵 杨晓丽 张红星 谢远红 
中国生产力促进中心协会课题项目(CPPC-KT2022-0002)。
研究主要针对澳州坚果粕展开,依次选用了碱性蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶进行研究分析,参考蛋白提取率和水解度的数据指标来确定最优的蛋白酶种类。以筛选出的最优蛋白酶进行了单因素实验,以确定最佳的添...
关键词：澳洲坚果粕 蛋白酶 蛋白质提取率 水解度 
不同提取方法提取马铃薯蛋白的研究
《中国调味品》2024年第9期54-58,共5页张钰璇 李华鑫 陈颖 马金璞 郭星晨 樊佩如 高丹丹 
国家自然科学基金地区基金项目(31960461);兰州市城关区科技计划项目(2022JSCX0011);中央高校基本科研业务费项目(31920230153);甘肃省青年博士基金项目(2023QB-001)。
该实验以新鲜马铃薯为原料,采用醇溶法、盐溶法、碱溶法3种方法提取马铃薯蛋白,测定其纯度和提取率,结果表明,醇溶法提取的马铃薯蛋白纯度为94.5%,提取率为4.5%,提取效果最好。通过SDS-PAGE电泳分析,醇溶法提取的马铃薯蛋白亚基条带多,...
关键词：马铃薯蛋白质 提取方法 功能特性 水解度 
碱性蛋白酶水解酪蛋白工艺优化
《食品工业》2024年第8期35-39,共5页杨帆 苏德亮 宋礼 
研究碱性蛋白酶水解酪蛋白的最优工艺条件。在单因素试验基础上,根据Box-Behnken的中心组合试验设计原理,采用四因素三水平的响应面分析法,以水解度为响应值作响应面和等高线,得出碱性蛋白酶水解酪蛋白的最佳工艺条件,即碱性蛋白酶添加...
关键词：酪蛋白 碱性蛋白酶 水解度 
复合酶解南美白对虾虾头制备ACE抑制肽的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第13期120-128,149,共10页秦莹 马丹妮 陆节堃 朱虎 余炼 刘小玲 
广西创新驱动发展专项资金项目(桂科AA20302019-7);北海市科技项目(Bhsfs010-3-1)。
以南美白对虾虾头为原料,利用复合酶解法制备血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽。在传统酶解法基础上,对酶解效率较高的蛋白酶进行筛选和复配,结合双酶复合酶解法水解虾头蛋白。以ACE抑制率和水解度为指标,通...
关键词：虾头 复合酶解 ACE抑制率 水解度 工艺优化 
全选清除导出
共114页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部