虾头

作品数：276被引量：739H指数：16
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相关机构：广东海洋大学华南农业大学甸硕水产科技(化州)有限公司中国海洋大学更多>>
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油爆虾的张力
《中国烹饪》2025年第3期120-121,共2页陶煜 
不过四五秒间,油和汁水高度融合后翻身加葱、醋,虾头鲍张开,水油汁会钻入壳里。此时,可以看到虾壳和虾肉分离,有汁水有虾香,虾肉饱满鲜嫩弹牙,还透着丝丝甜香。一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾。
关键词：虾肉 油爆 虾头 高度融合 醋 
基于Keap1/Nrf2/ARE信号通路研究虾头自溶活性多肽对小鼠抗疲劳的作用及其机制
《食品工业科技》2025年第5期364-370,共7页彭元怀 王睿 王凤妮 罗智鑫 蒋浩天 郑亚男 张世奇 
广东省基础与应用基础研究基金自然科学基金项目(2022A1515010360);2021年度湛江市海洋青年人才创新项目(2021E05022)。
为研究虾头自溶活性多肽(SAP)对小鼠的抗疲劳作用,经灌胃给予小鼠低、中、高剂量虾头自溶活性多肽28 d后,分别测定其负重游泳时间、肝组织液中丙二醛含量、血乳酸含量、血尿素氮含量、乳酸脱氢酶活力、还原型谷胱甘肽含量、肝/肌糖原含...
关键词：凡纳滨对虾 自溶活性多肽 抗疲劳作用 Keap1/Nrf2/ARE 信号通路 昆明小鼠 机制 
秋冬温补食谱
《幼儿教育》2024年第32期28-29,共2页无 
姜葱爆虾2人份1制作时间:30分钟材料小海虾150克、小葱10克、生姜10克、盐3克。做法1.剪去虾头、虾尾、虾须和虾足,洗净沥干水分。2.生姜切末、小葱切花。
关键词：沥干 虾头 食谱 小葱 生姜 
火龙果烩虾仁
《饮食科学》2024年第11期45-45,共1页飘味香(文/图) 
用料火龙果半个,虾6只,玉米粒半包,油、盐、鸡精各适量。做法1.火龙果去皮切块,虾头洗净,虾仁去虾线。2.玉米粒水2分钟,捞出沥干。3.锅中加油烧至七成热,下入虾头煸炒出虾油,弃去虾头。4.下入玉米粒、虾仁,翻炒至变色,加入适量盐、鸡精...
关键词：虾头 鸡精 煸炒 沥干 火龙果 虾仁 虾油 装盘 
超声辅助虾头自溶制备热滞活性产物的工艺研究被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第15期196-204,共9页韩梅 欧阳及锦 陈秀娟 JULIETH Majura 陈忠琴 高加龙 郑惠娜 林海生 曹文红 
国家自然科学基金项目(321721631006813)。
为探究影响超声辅助虾头自溶制备热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)产物的因素,该文以水解度为指标,通过Plackett-Burman筛选因子设计,从7个因素中筛选出了超声时间、超声功率、自溶pH、自溶温度、自溶时间,并进行了单因素试...
关键词：超声 虾头自溶 热滞活性 氨基酸组成 
复合酶解南美白对虾虾头制备ACE抑制肽的工艺优化被引量：1
《食品研究与开发》2024年第13期120-128,149,共10页秦莹 马丹妮 陆节堃 朱虎 余炼 刘小玲 
广西创新驱动发展专项资金项目(桂科AA20302019-7);北海市科技项目(Bhsfs010-3-1)。
以南美白对虾虾头为原料,利用复合酶解法制备血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制肽。在传统酶解法基础上,对酶解效率较高的蛋白酶进行筛选和复配,结合双酶复合酶解法水解虾头蛋白。以ACE抑制率和水解度为指标,通...
关键词：虾头 复合酶解 ACE抑制率 水解度 工艺优化 
食遇记:虾仁玉米粥
《初中生天地》2024年第16期29-29,共1页
食材:大米100克、玉米粒100克、基围虾100克、葱姜适量。做法:1.处理粥料:将基围虾取虾仁,去虾线,加人料酒、盐、白胡椒粉、姜丝,腌15分钟左右。2.做虾油:将虾头和虾壳沥干,在锅里倒入食用油烧热,加人虾头和虾壳,熬至油变红,虾壳变酥。
关键词：白胡椒粉 基围虾 虾头 沥干 食用油 虾仁 食材 虾油 
基于DeepLab V3+估测小龙虾虾头虾钳占比及分级
《食品与机械》2024年第5期81-87,218,共8页王子豪 胡志刚 付丹丹 蒋亚军 
湖北省技术创新重大专项(编号:2019ABA085)。
目的:完善小龙虾分级工作。方法:搭建小龙虾图像拍摄平台,获取小龙虾原始图像,创建分割虾头、虾钳和虾尾3个部位的语义分割数据集。分析小龙虾虾头、虾钳、虾尾3个部位实际质量与数据集中对应部位像素大小之间的相关性,总结得到根据整...
关键词：小龙虾 语义分割 分级 DeepLab V3+ 
虾壳副产物发酵菌及产物分析初探
《当代水产》2024年第4期74-75,共2页邓时铭 刘丽 何志刚 李金龙 田兴 何咏 王冬武 
小龙虾肉味鲜美,风味独特,药用价值高,深受人们喜爱,已成为我国长江中下游地区最大的出口创汇水产品。近年来,随着小龙虾加工产品的增加,虾头、虾壳等副产物也随之增加,对其综合利用的需求也越来越高。目前,有采用化学法水解提取有益物...
关键词：小龙虾 产物分析 发酵菌 微生物发酵法 虾壳 副产物 发酵处理 虾头 
超临界CO_(2)萃取联合超声处理对凡纳滨对虾虾头油脂提取效果的影响被引量：1
《保鲜与加工》2024年第1期15-19,共5页魏帅 唐崟珺 马嘉亿 刘颖琳 刘振洋 刘书成 
国家现代农业产业技术体系项目(CARS-48);广东省大学生创新创业训练计划项目(CXXL2020057);学校科研启动项目(R20048);广东普通高等学校海洋食品绿色加工技术研究团队(2019KCXTD011)。
凡纳滨对虾在加工过程中会产生大量的虾头等副产物,其含有丰富的蛋白和脂类等物质。以虾头为原料,研究不同超临界CO_(2)萃取压力(15~35 MPa)、温度(35~55℃)、时间(30~150 min)对虾头中油脂提取率的影响,采用超声波联合超临界技术提取油...
关键词：虾头油脂 超临界CO_(2) 超声波 副产物 挥发性成分 
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