油爆虾的张力  

作　　者：陶煜 

机构地区：[1]不详

出　　处：《中国烹饪》2025年第3期120-121,共2页Chinese Cuisine

摘　　要：不过四五秒间,油和汁水高度融合后翻身加葱、醋,虾头鲍张开,水油汁会钻入壳里。此时,可以看到虾壳和虾肉分离,有汁水有虾香,虾肉饱满鲜嫩弹牙,还透着丝丝甜香。一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾。

关 键 词：虾肉 油爆 虾头 高度融合 醋 

分 类 号：TS9[轻工技术与工程]