热滞活性

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抗冻蛋白冰结合位点特征及其研究综述
《极地研究》2025年第1期137-148,共12页杨如意 廖丽 胥义 
国家自然科学基金(52076140);国家自然科学基金(41976224);国家重点研发计划(2022YFC2807501)资助。
冰结合位点(Ice-binding site,IBS)是抗冻蛋白(Antifreeze proteins,AFPs)与冰晶冰面结合、发挥抗冻作用的关键部分,对揭示AFPs调控冰晶成核的作用和机制十分重要。本文首先介绍了几种AFPs与冰结合机制及其IBS;其次,分别选取了动物、植...
关键词：抗冻蛋白 冰结合位点 氨基酸突变 分子模拟 热滞活性 
超声辅助虾头自溶制备热滞活性产物的工艺研究被引量：2
《食品与发酵工业》2024年第15期196-204,共9页韩梅 欧阳及锦 陈秀娟 JULIETH Majura 陈忠琴 高加龙 郑惠娜 林海生 曹文红 
国家自然科学基金项目(321721631006813)。
为探究影响超声辅助虾头自溶制备热滞活性(thermal hysteresis activity,THA)产物的因素,该文以水解度为指标,通过Plackett-Burman筛选因子设计,从7个因素中筛选出了超声时间、超声功率、自溶pH、自溶温度、自溶时间,并进行了单因素试...
关键词：超声 虾头自溶 热滞活性 氨基酸组成 
基于外源氨基酸超分子组装改良罗非鱼皮胶原蛋白肽热滞活性的初步研究
《中国食品添加剂》2024年第6期100-107,共8页欧阳及锦 刘璐 韩梅 陈秀娟 陈忠琴 谭明堂 高加龙 曹文红 
湛江市科技计划项目(2021A05187);深圳市科技研发资金基金基础研究面上项目(JCYJ20220530162011026)。
为了提高罗非鱼皮胶原蛋白肽作为绿色抗冻剂的实用性,通过酶促超分子组装的方式对其热滞活性进行改良。通过不同蛋白酶的作用将脯氨酸和甘氨酸分别进行超分子组装,测定组装后的游离氨基酸含量和相对分子量,并测定其过氧化氢酶残余活力...
关键词：胶原蛋白肽 超分子组装 热滞活性 抗冻剂 改良 
两条鲢鱼小清蛋白源抗冻肽的活性及作用机制比较被引量：1
《食品与机械》2024年第4期7-12,58,共7页李军 符禹婷 俞健 李向红 刘永乐 王发祥 
国家自然科学基金面上项目(编号:32372371);湖南省重点研发计划项目(编号:2022NK2038)。
目的:探讨鲢鱼小清蛋白源抗冻肽的作用机制和构效关系。方法:采用差示扫描量热和分子动力学模拟方法对比分析了两条鲢鱼小清蛋白源抗冻肽的活性、结构及其作用模式。结果:Pv-AFP 1(KAADSFNHKAFFAKVG)呈稳定的α-螺旋结构,而Pv-AFP 2(KAA...
关键词：鲢鱼 小清蛋白 抗冻肽 热滞活性 分子动力学 
抗冻蛋白多维活性表征鉴定新进展
《极地研究》2023年第3期490-497,共8页单妍妍 廖丽 胥义 陈波 
国家重点研发计划(2018YFC1406702)资助。
抗冻蛋白(antifreeze protein)是一类能够控制冰晶、帮助生物免受低温损害的蛋白,具有多种优良的抗冻活性。本文全面讨论了抗冻蛋白多种抗冻活性(冰面结合活性、热滞活性、重结晶抑制活性、冰晶修饰活性和冰粘附活性),介绍了抗冻活性鉴...
关键词：抗冻蛋白 冰面结合 热滞活性 重结晶抑制 冰晶修饰 
亚麻籽粕蛋白酶解物对面团的低温保护作用被引量：2
《食品科学》2023年第8期71-77,共7页张艳艳 郭朋磊 卢晔 黄圆圆 刘兴丽 张华 
河南省重点研发与推广专项(222102110253)。
采用差示扫描量热仪、低场核磁、原位拉曼光谱仪等手段研究不同酶解时间下亚麻籽粕蛋白酶解物对面团的冷冻保护作用。结果表明:酶解时间60 min时,亚麻籽粕蛋白酶解物的热滞活性最高,为0.83℃,且此酶解时间下亚麻籽粕蛋白酶解物的冰重结...
关键词：蛋白酶解物 冷冻面团 热滞活性 分子结构 低温保护 
糖基化对罗非鱼皮胶原蛋白肽热滞活性及结构特征的影响被引量：5
《食品与发酵工业》2023年第1期176-184,共9页曹琳 欧阳及锦 韩梅 Julieth Majura 陈忠琴 曾少葵 张静 郑惠娜 曹文红 
湛江市农业技术攻关项目(2021A05187);国家自然科学基金项目(32172163)。
为提高罗非鱼皮胶原蛋白肽作为绿色抗冻剂的实用性,采用湿法糖基化反应对其热滞活性进行改良。以糖基化接枝度为指标,利用正交试验对糖基化反应进行工艺优化,并对糖基化前后胶原蛋白肽的热滞活性及结构特征进行比较分析。结果显示,罗非...
关键词：罗非鱼胶原蛋白肽 热滞活性 糖基化 改良 抗冻剂 
抗冻糖蛋白在冰晶表面吸附结合的随机不可逆吸附模型
《内蒙古大学学报（自然科学版）》2021年第6期593-600,共8页郭庭赫 张利绒 刘俊杰 
国家自然科学基金(62062053)。
某些寒冷环境中生存的生物体内有可以通过吸附在冰晶表面来抑制冰晶生长的蛋白质。这些特殊的蛋白质分子降低冰晶生长点温度的同时不会对冰晶熔点温度造成明显影响,这种现象被称为热滞现象。根据吸附抑制理论,提出了一个随机不可逆吸附...
关键词：抗冻糖蛋白(AFGP) 吸附抑制理论 热滞活性 
抗冻蛋白抗冻机制的分子模拟研究被引量：4
《化学进展》2021年第10期1797-1811,共15页张维佳 邵学广 蔡文生 
国家自然科学基金项目(No.21773125,21775076,22073050);中央高校基本科研基金项目(No.63201043)资助。
抗冻蛋白能使生物体在寒冷环境下生存,具有极大的潜在应用价值。近年来,人们对抗冻蛋白开展了广泛的研究,但其抗冻机理还未明确。本文阐述了抗冻蛋白的功能特性和结构特征,并从结构的角度对其抗冻机制方面的分子模拟研究成果进行了综述...
关键词：抗冻蛋白 仿生抗冻材料 热滞活性 吸附-抑制机制 ACW机制 分子动力学模拟 
不同分子质量胶原抗冻肽的抗冻性能及机理研究被引量：10
《食品与发酵工业》2021年第11期104-110,共7页刘含 曹慧 徐斐 袁敏 叶泰 于劲松 黎燕 阴凤琴 吴秀秀 郝丽玲 
上海科技发展基金项目(19391902200)。
采用热水抽提耦合酶水解的方法从牦牛皮中提取了胶原酶解物,并采用超滤膜技术分离出<1 k、1~3 k、3~5 k和>5 kDa四种不同分子质量的胶原抗冻肽。在此基础上,利用差示扫描量热法对不同分子质量胶原抗冻肽的热滞活性进行了测定,同时利用...
关键词：胶原抗冻肽 抗冻特性 热滞活性 抑制重结晶 修饰冰晶生长形态 
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