抗冻剂

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坛紫菜多糖对冻藏凡纳滨对虾品质维持的研究
《食品与发酵工业》2025年第8期125-132,I0007,共9页吕金润 戚勃 杨贤庆 李春生 赵永强 杨少玲 刘书成 潘创 
国家藻类产业技术体系(CARS-50);海南省自然科学基金项目(322QN434);中国水产科学研究院中央级公益性科研院所基本科研业务费专项资金(2023TD78)。
该研究探究坛紫菜多糖(polysaccharides derived from Porphyra haitanensis,PHP)对冻藏凡纳滨对虾品质维持的影响。将去壳虾仁分别用1、5、10 mg/mL坛紫菜多糖、去离子水和5 mg/mL磷酸盐浸泡后沥干,-18℃冰箱冷冻贮藏30 d,每隔5 d测定...
关键词：坛紫菜多糖 冻藏 凡纳滨对虾 品质维持 抗冻剂 
羧基化纤维素纳米纤维对金线鱼鱼糜冻融稳定性的影响
《食品研究与开发》2025年第6期57-64,共8页米红波 郑传海 赵育茗 陈敬鑫 李学鹏 励建荣 
辽宁省教育厅2021年度科学研究经费面上项目(LJKZ1018)。
该文研究添加不同浓度的羧基化纤维素纳米纤维(0%、0.5%、1.0%、1.5%、2.0%)的金线鱼鱼糜在5次冻融循环过程中pH值、巯基含量、羰基含量、Ca^(2+) -三磷酸腺苷酶活性、硫代巴比妥酸反应物(thiobarbituricacid reactivesub-stances,TBARS...
关键词：羧基化纤维素纳米纤维 鱼糜 商业抗冻剂 肌原纤维蛋白 冻融循环 
淀粉基肉制品抗冻剂的筛选及应用
《福建轻纺》2025年第3期21-27,共7页林振鸿 周有彩 陈文韬 徐道煌 项雷文 
福建省科技计划项目——植物基脂肪替代物在速冻食品中应用关键技术研究(项目编号:2022N5201);福州市科技计划项目——常温流通高弹性即食道地肠关键技术研究(项目编号:2022-P-016)。
速冻肉制品在冷冻过程中会形成冰晶破坏肉类组织,影响其质地、风味等品质。文章选择市售5种淀粉(大米、木薯、马铃薯、甘薯与玉米淀粉)为原料,分析各种淀粉溶解量、冻融及乳化稳定性、粒径及微观结构,研究各种淀粉对肉糜的亲水性和抗冻...
关键词：淀粉 亲水性 抗冻性 速冻肉制品 
冷冻鱼糜抗冻剂的研究进展
《保鲜与加工》2024年第10期134-139,共6页张楠 罗予璠 肖然坤 祝祥威 
国家自然科学基金资助项目(32201953)。
鱼糜主要依靠冷冻贮藏保存,但冰晶的生长会导致鱼肌原纤维蛋白的变性,从而引起鱼糜品质下降。目前食品行业中防止冷冻鱼糜品质劣化的常用方法是添加抗冻剂。综述了肌原纤维蛋白的凝胶机制及冷冻鱼糜品质劣化的影响因素,并在此基础上重...
关键词：冷冻鱼糜 抗冻剂 肌原纤维蛋白 鱼糜凝胶 蛋白质氧化 
海水鱼抗冻剂中复合磷酸盐的优化和应用研究
《渔业研究》2024年第5期458-467,共10页郭雨晨 赵源 李振坤 石林凡 刘淑集 刘智禹 翁武银 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFD2100202);福建省种业创新与产业工程项目(2021FJSCZY01)。
【目的】探索利用复合抗冻剂处理的冻藏海水鱼生产高品质鱼糜的可行性。【方法】选择脂肪含量差异较大的黄鳍棘鲷(Acanthopagrus latus)、小黄鱼(Larimichthys polyactis)和金鲳鱼(Trachinotus ovatus)为研究对象,以鱼肉冰点和相变焓为...
关键词：抗冻剂 磷酸盐 海水鱼 冻藏 鱼糜 
不同抗冻剂对公牛精液冷冻效果的研究
《中国牛业科学》2024年第5期17-20,共4页权约海 杨强 朱新培 高玉琼 毛翔光 隋敏敏 王丽瑄 张洁 李雯 黄必志 赵家才 
云南农业职业技术学院科研项目,编号:Ynavc202213,Ynavc202214。
[目的]试验研究丙三醇、二甲基乙酰胺(DMA)、乙二醇(EG)、二甲亚砜(DMSO)对牛精液冷冻效果。[方法]抗冻剂防冻效果试验:基础液中分别添加不同浓度的丙三醇、DMA、EG、DMSO获得若干不同的稀释液配方逐一进行试验;然后再用效果良好的四种...
关键词：公牛 冷冻 精子 稀释液 抗冻剂 试验设计 
变温液氮速冻结合复合抗冻剂对冻藏预制调理黄鳝品质的影响
《食品科学》2024年第20期247-255,共9页潘扬 李涵 张莹 胡秋林 廖鄂 陈季旺 
湖北省重点研发计划项目(2023BBB111);中央引导地方科技发展专项(2022BGE247);湖北省乡村振兴科技支撑项目(2022BBA147);农产品加工与转化湖北省重点实验室项目(2023HBSQGDKFA01)。
为提高冻藏预制调理黄鳝液氮冻结效率和品质,采用预冷-变温液氮(-80℃→-50℃)速冻结合新型复合抗冻剂(4%低聚木糖+4%山梨糖醇+0.3%碳酸氢钠)处理预制调理黄鳝,测定中心温度、水分含量、解冻损失、离心损失、水分状态、硫代巴比妥酸反应...
关键词：预制调理黄鳝 液氮速冻 低聚木糖 碳酸氢钠 
复合抗冻剂对反复冻融鹅肉品质的影响
《肉类研究》2024年第10期45-51,共7页杨洁茹 杨晓聪 杨孟园 李坤 朱静 郑雪珂 
河南省科技攻关项目(242102110090,242102110144);河南省高等学校重点科研计划项目(24B180016,24B550017);河南省重点研发专项(231111312800);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-001);信阳农林学院青年基金项目(QN2023033)。
为提高冷冻鹅肉的品质,选用海藻糖、山梨糖醇、茶多酚组合的复合抗冻剂,以冰点、解冻损失率为评价指标,进行单因素及正交试验优化得出最佳配方。使用复合抗冻剂浸渍鹅肉后分别进行1、3、5次冻融处理(-40℃冷冻48 h后4℃解冻24 h为1次冻...
关键词：鹅肉 复合抗冻剂 反复冻融 品质特性 
一种高抗冻剂对于混凝土抗冻性能的影响
《混凝土》2024年第9期85-88,93,共5页彭龙贵 郝方涛 程焕全 张亮青 叶瑞瑞 丁治玉 陈姝杉 
国家重点研发计划(2020YFC1910205)。
主要研究了一种高抗冻剂相较于引气剂对混凝土的抗冻融性能的影响。结果表明:相较于在混凝土加入引气剂,加入高抗冻剂对混凝土的抗冻性能的提升作用更加显著,尤其是在强度等级为C30的混凝土中,在300次冻融循环后,相较于加入引气剂的试样...
关键词：高抗冻剂 引气剂 混凝土抗冻融性能 弹性模量 抗压强度 
基于外源氨基酸超分子组装改良罗非鱼皮胶原蛋白肽热滞活性的初步研究
《中国食品添加剂》2024年第6期100-107,共8页欧阳及锦 刘璐 韩梅 陈秀娟 陈忠琴 谭明堂 高加龙 曹文红 
湛江市科技计划项目(2021A05187);深圳市科技研发资金基金基础研究面上项目(JCYJ20220530162011026)。
为了提高罗非鱼皮胶原蛋白肽作为绿色抗冻剂的实用性,通过酶促超分子组装的方式对其热滞活性进行改良。通过不同蛋白酶的作用将脯氨酸和甘氨酸分别进行超分子组装,测定组装后的游离氨基酸含量和相对分子量,并测定其过氧化氢酶残余活力...
关键词：胶原蛋白肽 超分子组装 热滞活性 抗冻剂 改良 
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