朱静

作品数：30被引量：276H指数：6
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供职机构：信阳农林学院更多>>
发文主题：白地霉谷氨酸脱氢酶发酵功能活性高级醇更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生生物学更多>>
发文期刊：《发酵科技通讯》《食品研究与开发》《粮食与食品工业》《中国粮油学报》更多>>
所获基金：陕西省自然科学基金国家自然科学基金国家科技支撑计划河南省科技攻关计划更多>>
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响应面法优化板栗壳黄酮色素的提取工艺及其性能
《毛纺科技》2025年第4期33-42,共10页侯贺丽 任双 朱紫薇 李坤 朱静 耿书宝 杨玲玲 
河南省科技攻关项目(242102110090,242102110178);河南省自然科学基金面上项目(242300420173);河南省高等学校重点科研项目(23A550015);河南省本科高校2023年度产教融合项目(47);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-001);信阳农林学院青年教师科研基金资助项目(QN2021028)。
为优化板栗壳黄酮类色素的提取工艺并对其稳定性、抗氧化性及抑菌能力进行研究,以超声波处理时间、料液比、乙醇体积分数、提取温度为优化因素,黄酮类色素产率为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化板栗壳黄酮类色素的提取工艺,并对...
关键词：黄酮类色素 响应面法 抗氧化能力 抑菌能力 
信阳商城筒鲜鱼中乳酸菌的分离及鉴定
《中国酿造》2025年第4期159-164,共6页陈亚蓝 陈顺心 邢淑婕 朱静 余彪 
河南省重点研发专项(231111312800);河南省高校研究性教学改革与实践研究项目(2022SYJXLX119);河南省高等学校重点科研项目计划(24B550017,24B180016);河南省2024年科技发展计划(242102110090);信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001);信阳农林学院青年基金项目(2019LG009)。
该研究通过稀释涂布平板法、划线分离法从发酵5 d、10 d和15 d的信阳商城筒鲜鱼中分离纯化乳酸菌,并通过形态学观察、生理生化试验筛选发酵特性优良的乳酸菌。通过分子生物学技术对筛选菌株进行鉴定,并对其生长及产酸性能进行分析。结...
关键词：筒鲜鱼 乳酸菌 分离 筛选 鉴定 
壳聚糖纳米硒的制备及对冷藏南湾鱼肉贮藏期间品质的影响
《包装工程》2025年第7期133-141,共9页王清 周舟 雷磊 孙鹤 赵署华 李建芳 朱静 杨玲玲 刘涛 
河南省科技攻关项目(232102230071,242102110090,242102110112);河南省高等学校重点科研项目(23B550006,24B550017,24B180016);信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金(FCL202110);信阳农林学院青年骨干教师培养项目;信阳农林学院青年教师科研基金项目(QN2022030)。
目的制备壳聚糖纳米硒(CS-SeNPs),将其应用于南湾鱼肉的冷藏保鲜,以延长货架期。方法以壳聚糖作为稳定剂和分散剂,通过化学还原法,在抗坏血酸的作用下还原亚硒酸钠,制备CS-SeNPs;以壳聚糖浓度、亚硒酸钠和抗坏血酸摩尔比(Vc/Na_(2)SeO_(...
关键词：壳聚糖 纳米硒 南湾鱼肉 响应面 保鲜 
天然色素部分替代亚硝酸钠的艾草火腿肠的研制
《信阳农林学院学报》2025年第1期103-110,共8页任双 朱文成 邢淑婕 陈亚蓝 侯贺丽 杨玲玲 朱静 
2024年度河南省高等教育教学改革研究与实践项目(2024SJGLX0198);河南省重点研发专项(231111312800);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(242102110090);河南省高等学校重点科研项目计划(河南省高等学校重点科研项目计划)(24B550017);信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001)。
以猪后腿肉和艾草作为主要原料,复配天然红色素部分代替亚硝酸钠研制出一种风味独特的低亚硝酸盐的火腿肠。试验采用感官评价、质构特性和色差值作为主要评价指标,在单因素试验的基础上,以复配色素添加量、艾草粉添加量和亚硝酸钠添加...
关键词：天然色素 火腿肠 艾草粉 亚硝酸钠 
复合抗冻剂对反复冻融鹅肉品质的影响
《肉类研究》2024年第10期45-51,共7页杨洁茹 杨晓聪 杨孟园 李坤 朱静 郑雪珂 
河南省科技攻关项目(242102110090,242102110144);河南省高等学校重点科研计划项目(24B180016,24B550017);河南省重点研发专项(231111312800);信阳农林学院科技创新团队项目(XNKJTD-001);信阳农林学院青年基金项目(QN2023033)。
为提高冷冻鹅肉的品质,选用海藻糖、山梨糖醇、茶多酚组合的复合抗冻剂,以冰点、解冻损失率为评价指标,进行单因素及正交试验优化得出最佳配方。使用复合抗冻剂浸渍鹅肉后分别进行1、3、5次冻融处理(-40℃冷冻48 h后4℃解冻24 h为1次冻...
关键词：鹅肉 复合抗冻剂 反复冻融 品质特性 
不同酵母对圣女果果酒品质及挥发性风味物质的影响被引量：1
《中国酿造》2024年第9期177-184,共8页朱静 陈顺心 张一鸣 陈亚蓝 
河南省重点研发专项(231111312800);河南省高校研究性教学改革与实践研究项目(2022SYJXLX119);河南省高等学校重点科研项目计划(24B550017,24B180016);河南省2024年科技发展计划(242102110090);信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001);信阳农林学院青年基金项目(2019LG009)。
该研究以圣女果为原料,以菌株L2323、BO213、F15、RV002和果酒专用酵母为发酵菌种制备圣女果果酒,测定其发酵过程中糖度、总酸、酒精度,进行感官评价,并采用顶空固相微萃取(HS-SPME)结合气相色谱-质谱联用(GC-MS)技术分析挥发性风味物质...
关键词：圣女果果酒 酵母 发酵 品质分析 挥发性风味物质 
筒鲜鱼中优势酵母菌的筛选鉴定及其生长特性分析
《中国酿造》2024年第9期79-84,共6页郑雪珂 陈晖 陈浩燃 朱静 
河南省高等学校重点科研项目(24B180016);河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(242102110144,242102110090)。
筒鲜鱼作为信阳商城的地方风味名菜,因其独特的风味备受消费者青睐。酵母菌是影响发酵食品风味品质的关键因子,故选用发酵5 d、10 d、15 d的筒鲜鱼作为分离源,分离纯化酵母菌,考察分离菌株的发酵性能、分解蛋白质能力及产酯能力,筛选优...
关键词：筒鲜鱼 酵母菌 筛选 鉴定 生长特性 
杜仲协同拟茎点霉XP-8合成木脂素类的条件优化及其功能活性
《食品工业科技》2024年第15期360-368,共9页朱静 陈晖 陈亚蓝 师俊玲 
河南省重点研发与推广专项(科技攻关)项目(212102110314,242102110090);河南省青年科学基金项目(212300410228);信阳农林学院高水平科研孵化器建设基金项目(FCL202014);河南省高等学校重点科研项目(24B550017)。
对杜仲协同拟茎点霉XP-8生物合成松脂醇(Pinoresinol,Pin)、松脂醇单葡萄糖苷(Pinoresinol-4-O-β-Dglucopyranoside,PMG)和松脂醇二葡萄糖苷(Pinoresinol diglucoside,PDG)的条件进行优化,研究培养方式、杜仲添加量和静息处理时间对Pin...
关键词：木脂素类物质 拟茎点霉XP-8 杜仲 抗氧化 抑癌 
不同提取方法对核桃青皮果胶结构性质及功能活性的影响
《粮食与油脂》2024年第8期100-105,共6页吕静 杨洁茹 朱静 李坤 王恒机 郑雪珂 
河南省科技攻关项目(242102110090、242102110144);河南省高等学校重点科研项目计划(23A550015、24B180016、24B550017);河南省重点研发专项(231111312800);信阳农林学院青年基金项目(2019LG002、QN2023033);信阳农林学院科技创新团队(XNKJTD-001)。
以核桃青皮为原料,采用传统水浴酸提法、超声辅助酶提法和草酸铵提法提取果胶,分析3种工艺所得果胶的结构及功能差异。结果表明:传统水浴酸提法所得果胶得率最高,达到(62.84±1.31)mg/g,为高酯果胶,乳化活性及乳化稳定性较差,凝胶内聚...
关键词：核桃青皮 果胶 提取工艺 理化性质 乳化活性 抗氧化活性 
核桃青皮果胶提取工艺优化及其体外降脂、抗氧化活性分析被引量：1
《食品与机械》2024年第7期155-162,182,共9页吕静 杨洁茹 朱静 李迁 魏凌波 
河南省科技攻关项目(编号:242102110090);信阳农林学院青年教师科研基金资助项目(编号:QN2023033);信阳农林学院科技创新团队(编号:XNKJTD-001)。
[目的]实现核桃生产废弃物的高附加值资源化利用。[方法]采用超声波辅助酒石酸提取核桃青皮中的果胶,通过响应面试验优化提取工艺,并分析其降脂能力和抗氧化活性。[结果]在超声功率300 W,超声温度95℃,超声时间27 min,液料比19∶1(mL/g)...
关键词：核桃青皮 果胶 超声波辅助提取 抗氧化活性 降脂能力 
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